Fish Pie - recept

Ryby (téměř všechny) mohou být vypráženy dvěma způsoby: chléb v mouce (a / nebo chleba) a v těstíčku.

Klyar - tekuté těsto krémové konzistence založené na vejcích s přídavkem obilné mouky, někdy mléka (kefír, zakysaná smetana nebo jen voda), suché mleté koření a sůl. Jetel je dobrou alternativou k pražení v chlebu a / nebo v létě. V těstíčku jsou nejen vařené a smažené ryby, ale i masové kotlety, chlebové krutony, zelenina a některé další produkty. Veškeré produkty smažené v těstíčku jsou šťavnaté díky tomu, že samotná claret je smažena rychleji než hlavní produkt a kůra, protože utěsňuje džusy uvnitř misky.

Recept na těsto pro smažení ryb

Složení:

kuřecí vejce - 2 ks;
mléko - asi 2-3 lžíce. lžíce;
pšeničná mouka vysokého stupně celozrnné (nebo smíšené s ovesné vločky, ječmen, kukuřice) - asi 1-2 lžíce. lžíce;
mletý černý pepř;
sůl - 1 špetka.

Vaření

Vejce přelomíme do misky, přidáme mléko, mouku, koření a sůl. Beat s vidličkou nebo šlehnutím, aby nebyly žádné hrudky. Těsto by nemělo být příliš tlusté nebo naopak příliš tekuté.

Podobně recept na rybí těsto na kefír vypadá jako - jen mléko místo mléka. domácí kefír střední tuk nebo přírodní zakysanou smetanu. Kefír (nebo zakysanou smetanou) těsto - trochu bujnější, jemnější a má mírně kyselou charakteristickou chuť.

Chcete-li vařit ryby pro ryby, používejte všechny ingredience předchozího receptu, jen nepatrně zvýšíte množství mouky a mléka nebo kefír a porazíte ho míchadlem při dobré rychlosti.

Aby se rybí kachna ukázala být křupavá, přidávejte 1 polévková lžíce ke složkám hlavního receptu. lžíce vodky s neutrální chutí nebo gin, tequila, rum, brandy, brandy a mírně zvýšit množství mouky. Mléko (nebo kefír, voda) je lepší být ledové.

Mimochodem, kysané smetanové těsto se obvykle ukáže trochu křupavější. S brandy, ginem a jinými silnými alkoholickými nápoji, které mají vůni a chuť, bude těsto nejen křupavé, ale i velmi voňavé. A samozřejmě, že chcete udělat ostrý, musíte smažit v dobře vyhřívané pánvi.

Je také možné připravit pivo klyar pro ryby - za tím účelem je lepší použít lehké pivo střední síly s nasycením počáteční mladiny nejméně 11%. Je také žádoucí, aby pivo nemělo sladkou pachuť a neobsahovalo pochybné složky, jako je maltózová melasa a cukr. Pivo nahradíme mlékem (nebo vodou, kefír, zakysanou smetanou). Mimochodem, klub piva je dobrý a má vysokou krustovou kůru a snadnou přípravu díky obohacení nápoje oxidem uhličitým.

Někteří se zeptat, proč můžete použít pivo a lihoviny pro klyar, a ne víno. Faktem je, že pražení v těstíčku je typičtější pro kulinářské tradice severních národů, jižní lidé preferují lezony. Mimochodem, ryby v těstíčku jsou mnohem výživnější a vysoce kalorické jídlo (než tomu bylo například v Llezonu, což je typické i pro tradice potravy severu).

Recepty na vaření ryb v těstíčku

Složení:

filé z jakýchkoli ryb (bez kůže a kostí), jako jsou mořské ryby, treska, pollack, štikozubec obecný atd .;
(viz výše některou z navrhovaných možností);

rostlinný olej, pepřený vepřový nebo kuřecí tuk nebo roztavené máslo (samozřejmě přírodní);
čerstvé čerstvé bylinky pro podávání (petržel, koriandr, bazalka, salát).

Vaření

Ryby by neměly být příliš mokré - toto by mělo být vzato v úvahu, pokud to tak, vysušíme filé ubrouskem. Rybí filé nakrájíme na malé porce, vhodné pro smažení a jídlo. Ohřejte olej nebo tuk v pánvi. Dip (zcela) kusy ryb v těstíčku a smažte na obou stranách až do zlatohnědého. Podáváme se zeleninou, brambory, fazolemi nebo rýží. Je také dobré podávat salát z čerstvé zeleniny, můžete si lehkou omáčku, například česnek. Pro ryby smažené v těstíčku můžete použít bílý nebo růžový stolní nebo lehké pivo.