Kulebyaka - recept

Jednou z nejoblíbenějších pokrmů tradiční ruské kuchyně - kulebyaka - je uzavřený koláč s náplní, jako je pufový koláč nebo Osetský koláč . Pečivo těsto může být kvasnice, čerstvé nebo nafouklé. Můžete použít hotové těsto, zakoupené v obchodě, aby se tento nádherný dort. Jako náplň pro kulebyaki používejte různé produkty a jejich kombinace: zelí, dušené cibulí nebo v kombinaci s vařenými vejci, ryby různých typů, různé druhy masa, připravte také sladké kulebyak s ovocem nebo džemem. Nejslavnější recept tohoto jídla vynalezl v 19. století šéfkuchař obchodního setkání v Moskvě. Takzvaný "Moscow Kulebyak" byl tvořen 12 typy náplní, které byly rozvrženy ve vrstvách, to jest bylo dvanáct vrstev. Aby se náplně nemíchaly, byly položeny s čerstvými palačinkami, předem pečenými. V současné době je kulebyaka populární, jejíž recept není tak složitý - s jedním nebo dvěma typy nánosů.

Těsto připravte předem - musí se objevit několikrát.

Složení:

• vysoce kvalitní pšeničná mouka - 4 sklenice;
• kvasnice - 50 g;
• cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
• sůl - 1 špetka;
• voda - 500 ml;
• rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce.

Příprava

Cukrářské těsto recept je jednoduché. Mouku protřete do misky, přidejte sůl a promíchejte. V samostatné misce zředíme kvasnice teplou vodou (40 stupňů), přidáme cukr. Když se houba zvedne, nalijte ji do mouky a hněte měkké těsto. Na konci procesu mačte ruce rostlinným olejem, aby se těsto stalo pružnějším. Zakryjte misku a nechte ji na teplém místě asi 30-40 minut, pak se rozpadne a znovu opusťte.

Jedná se o nejjednodušší a nejoblíbenější způsob pečení.

Složení:

• kvasné těsto - 1 kg;
• zelená cibule - 1 svazek;
• kuřecí vejce - 4 ks;
• bílá kapusta - ½ vidličku;
• rostlinný olej - 50 ml;
• sůl - podle chuti;
• černý pepř - lžičky lžičky.

Příprava

Omezíme plech s olejem. Zbytek oleje je ohříván v pánvi nebo v tlustěnné pánvi. Nakrájeli jsme zelí a my se chystají, dokud se nezmizí. Nechte vychladnout. Vařte 3 vejce, oloupeme skořápky a nakrájíme jemně. Zelená cibule rozdrcená a smíchaná s kapustou a vejci. Cesto je rozděleno na 2 nerovné části. Omezíme menší část na oválný nebo obdélníkový koláč a dort položíme na plech. Naplňte těsto těsto. Vyvolejte druhou část těsta, zakryjte výplň dortem a spojte hrany. Můžete vyzdobit koláč plátek plodiny. Pojďme po dobu 20 minut, pak povrch namaseme žloutkem a pečeme 40 minut při 180 ° C.

Recept na přípravu vícevrstvého kulebyaka není příliš komplikovaný, ale trvá určitou dobu a určitou dovednost.

Složení:

• kvasné těsto - 1 kg;
• vysoce kvalitní mouka - 1 šálek;
• kuřecí vejce - 2 ks;
• mléko -50 ml;
• rostlinný olej - 70 ml;
• žampiony - 300 g;
• cibule - 2 ks;
• mleté ​​vepřové a hovězí maso - 250 g;
• rýže - ½ šálku;
• sůl - podle chuti;
• černý pepř - ½ lžičky.

Příprava

Oddělíme jeden žloutek, bílý a celé vejce, porazíme mlékem. Přidejte mouku a dobře promíchejte. Z výsledného těsta připravte palačinky a ochlaďte je. Cibule nakrájíme na malé kostičky a smažíme v polovině rostlinného oleje krásný zlatý odstín. Houby nakrájíme tenké talíře a nakrájíme na zbývající olej až do vaření. Vařte rýži. Smíchejte mlíko s polovinou cibule. Samostatně promíchejte houby, rýži a zbývající cibuli. Těsto rozdělíme na dvě části a trochu jej přetočíme na vrstvu o tloušťce asi 5 mm. Přeneste koláč na plech na pečení, natřeme rostlinným olejem. Položte houbovou nádivku, pevně ji uzavřete palačinkami, jemně položte na palačinky. Vyklopte zbývající těsto, zakryjte koláč. My tukujeme žloutkem a pečeme při teplotě 190 ° po dobu půl hodiny, potom snížíme teplotu o 10 ° a pečeme dalších 10 minut.

Také je připraveno těstovinové těsto, hlavním úkolem je správné přejíždění těsta - jedním směrem.

Tento vydatný dort se podává jak samostatným pokrmem, tak místo chleba na první pokrmy a jako občerstvení.

• ← Kukuřičná polévka
• Kulebyaka se zelím →