Koumiss doma
Koumis - pěnivý, osvěžující mléčný nápoj. Jeho neobvyklá, mírně kyselá chuť dokonale tónuje a odstraňuje žízeň, zejména v horkém počasí. Tento koujem se tradičně připravuje z čerstvého kravského mléka. Samozřejmě, v podmínkách moderního města je těžké ho najít, takže nejčastěji je nápoj vyroben z kravského nebo kozího mléka. Zjistíme s vámi podrobněji o vaření kuchyně doma.
Kumys z kravského mléka doma
Složení:
- odstředěné mléko - 1 l;
- vařená voda - 1 polévková lžička;
- granulovaný cukr - 3 lžičky;
- kefír - 2 lžíce. lžíce;
- Lisované pečivo - 5 g.
Příprava
Vařené kravské mléko se mísí se sklenicí čisté pitné vody a přidá se specifikované množství granulovaného cukru. Pak směs ochladí na pokojovou teplotu a vlije se. domácí kefír . Poté pokryjte pokrmy víkem, zabalte přikrývku a několik hodin na teplém místě.
Poté, co se směs změní na kyselinu, roztřepe se na tekutý stav a velké bílkovinné vločky filtrují přes plátno. K vytvoření oxidu uhličitého přidáme lisované kvasnice, které předředíme teplou vodou a vložíme nějaký cukr. Hotová kvasnice se nalije do kysaného mléka, smíchá se a naplní do lahví. Hermeticky uzavřete a nechte stát 20-30 minut. Jakmile se začnou objevovat bubliny, vkládáme lahve do ledové vody a po 30 minutách podáváme nápoj stolu.
Jak vyrobit koujem z kozího mléka?
Složení:
- nízkotučné kozí mléko - 1 l;
- čistá balená voda - 200 ml;
- med - 3 lžičky.
- přírodní jogurt - 2 lžíce. lžíce;
- lisované surové kvasnice - 5 g
Příprava
Nalijte mléko do hrnce, vařte, přidejte vodu a dejte med. Vše promíchejte míchadlem a ochlaďte na pokojovou teplotu. Pak vylijeme přírodním jogurtem, zakryjeme pánvi víkem, zabalíme ho teplou utěrkou a položíme na teplé místo po dobu 4 hodin.
Jakmile se mléko změní na kyselinu, vyměňte ji za míchačku a přitiskněte do jiné mísy gázu. Poté uvedeme kvasnice, kterou předem rozpouštíme ve vlažné vodě, na konzistenci zakysané smetany. Poté házíme špetku cukru, důkladně promícháme a nalijeme nápoj na lahve, pevně našroubujeme víko. Když začne fermentace, přemístíme je do bazénu ledovou vodou a udržujeme ji v průběhu dne.