Kundyumy - recept
Kundums jsou staré pokrmy ruské kuchyně, představující knedlíky, které se dokonale hodí k jídlu. Plnění může být vyrobeno z čerstvých i sušených hub s přídavkem pohankové nebo rýžové krupice a různých koření. Na rozdíl od ravioli jsou čtvercové a nevarají se, ale jsou pečené v troubě. Podívejme se s vámi na to, jak udělat skutečné kundyumy.
Kundum recept s houbami
Složení:
Pro test:
- vařená voda - 75 ml;
- mouka - 160 g;
- rostlinný olej - 40 ml.
- Pro plnění:
- čerstvé bílé houby - 150 g;
- pohanka - 100 g;
- žárovka - 0,5 ks;
- vejce - 1 ks;
- rostlinný olej - 40 ml.
Pro vývar:
- houbový vývar - 500 ml;
- bobkový list - 3 ks;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- česnek - 3 stroužky;
- čerstvá petrželka - 5 větví;
- koření
Příprava
Pro vaření Kundum s houbami musíte nejdříve připravit těsto. Vylijte vodu do rostlinného oleje, přidejte prosetou mouku a velmi rychle hnětete těsto a přidávejte vroucí vodu. Pak jej trochu zalomíme a nakrájíme na čtverce asi 5x5 cm.
Plnění musí být provedeno předem. Z tohoto důvodu vaříme kaštanovou kaši. Houby jsou dobře promyty, zpracovány a vařeny po dobu 35-40 minut. Tekutinu nevylijeme, ale necháme ji - budeme ji potřebovat později. Žárovka je vyčištěna a rozdrcena na kostky a vejce je tvrdě vařené, vyčištěné a rozdrcené. Jemně nakrájejte vařené houby nůžem a projděte spolu s cibulí 
slunečnicový olej, dokud není připravena zelenina. Poté položte kaštanovou kaši do misky, přidejte pečené vejce a pomocí tolkushku hněteme vše do stavu brambor. Dále rozložte čajovou lžičku plnění uprostřed čtverce těsta a vytvořte úhlednou malou obálku.
Tak, vymažte všechny kundyumy, a pak je položit na maso pečení list a poslat v troubě. Pečte po dobu 15 minut, nastavte teplotu na přibližně 170 ° C. Bez ztráty času připravíme přísady pro zeleninový vývar: očistíme česnek, nakrájíme na něj a nakrájíme petrželovou zeleninu nožem. Poté pořídíme velkou hliněnou nádobu, rozložíme do ní Kundums, vylíváme houbovou odvar, házíme pepřem v hrášku, nasekaným česnekem, sekanou petrželkou, solí a bobkovými listy. Kryt zakryjte víkem a vložte jej do trouby po dobu 15 minut. To je to staré jídlo - kundums jsou připraveni! Podávejte je ke stolu, zaléváme zakysanou smetanou.