Khychyn se sýrem
Khychyny je národním pokolením národů severního Kavkazu, jedná se o plochý koláč s masem a zeleninou, bramborami a sýrem. Žádný jediný svátek není úplný, aniž by byl chuchvalý. Nejvyšší pohostinnost byla pozvána, aby pozvala hosty na toto ošetření. V tomto článku vám řekneme, jak vařit hutchins se sýrem.
Khychin se sýrem - recept
Složení:
Pro test:
- mouka - 3 šálky;
- změkčené máslo - 20 g;
- kefír - 250 ml;
- soda - 1 lžička;
- sůl - špetka.
Pro plnění:
- suluguni - 600 g;
- česnek, zelenina - na chuť.
Vaření
Příprava khychinu začíná hnětením těsta: v kefír vylijeme sody, pak prosíme mouku a sůl, máslo a promícháme. Těsto by mělo být měkké a pružné. Poté ho zakryjte filmem a vložte do lednice asi půl hodiny.
Mezitím připravíme náplň: přeskočte sýr masovou mlýnem nebo rošt, přidejte česnek, protlačte lis a nakrájené zeleniny a dobře promíchejte. Z výplně tvoříme koule o průměru asi 5 cm. Nyní rozdělíme těsto na tolik kusů, kolik kousků náplně vyjde. Ze těsta připravíme plochý koláč, vložíme náplň do středu, zvedneme hrany těsta, položíme je a zapečíme. A pak výsledný koláč s válcovým kolíkem otočte na tloušťku asi 5 mm. Fry chichina se sýrem a bylinkami v horké pánvi bez oleje na každé straně po dobu 3-4 minut. Flapjacks se zpravidla začínají nafoukat v pánvi, to by nemělo být dovoleno, v tomto okamžiku by se dort měl otočit a jemně propíchnout nůžem na několika místech, aby mohl uniknout vzduch. Položte hotové khichiny na misku a namažte roztaveným máslem.
Stejným způsobem můžete vyrábět khichiny se sýrem, můžete použít "Eden" nebo "ruské" sýry.
Jak vyrobit khichiny se sýrem a bramborami?
Složení:
Pro test:
- mouka - 600 g;
- kefír - 400 g;
- vejce - 1 ks;
- sůl - špetka;
- změkčené máslo - 1 polévková lžíce. lžíci.
Pro plnění:
- Sýr Adyghe - 0,5 kg;
- brambor - 500 g
Pro mazání:
- máslo - 150 g
Vaření
Z prosévané mouky, kefír, vejce, máslo a sůl hněteme těsto. Mělo by být trochu měkčí v konzistenci než knedlíky. Zakryjte ji ubrouskem a vložte do ledničky. Mezitím připravíme náplň: vynecháme brambory a sýr masovou mletí, sůl na chuť a tvar koule o průměru 6-7 cm. Je lepší to udělat mokrými rukama, aby se náplň nelepila. Teď vytáhíme těsto, vytvoříme s ním obdélníkové lano a nakrájíme se na tolik kusů, kolik je naplněno kuličkami plnění. Rozbalte kruh těsta na průměr asi 10 cm, vložte do něj nádivku uprostřed, zdvihneme hrany těsta a připojíme je zespodu, ukáže se jako taška, může být horní část tašky odříznuta. Teď začneme jemně zavádět každý polotovar. Měl by vytvořit koláč s tloušťkou asi 4-5 mm. Je třeba se pokusit rozvinout tak, aby byla náplň rovnoměrně rozložena uvnitř každého Xychinu.
Rozkládané koláče jsme rozložili na předehřátou suchou pánvi. Když se začala nafoukat, jemně otočte na druhou stranu a páru vypusťte a nůžem několikrát propíchněte. Když khichin zčervenání na obou stranách, přesuňte jej na misku a mastnotu. Děláme totéž se zbytkem těsta. To je vše, chichina se sýrem a brambory jsou připraveny. 
Musí být okamžitě podávány u stolu, zatímco jsou horké.
Tradičně je celá hromada khichinu rozdělena na 4 části, odtud název - v překladu z Balkariánského "Khycha" - kříž.
Jako náplň můžete také použít mleté maso s cibulí, brambory s houbami a sýrem. Můžete podávat khichíny jednoduše s kysanou smetanou nebo vyrobit omáčku ze zakysané smetany, zeleniny, pepře a všech koření. Pokud chcete vyzkoušet jiné pokrmy z oblasti severního Kavkazu, doporučujeme vám podívat se recept na osetské koláče . No, pokud máte rádi více známé potraviny, přečtěte si náš článek chebureks se sýrem .