Chashlama z jehněčí - nejlepší arménské recepty pro každý vkus!
Mutton Khashlama je oblíbená kavkazská jídla složená z masa a zeleniny, vrstvená, ochucená kořením a dušená ve vlastní šťávě po dobu tří hodin. Výsledkem je neuvěřitelně aromatické, chutné, bohaté jídlo, které můžete podávat obrovské rodině a přivést ji ke stolu jako uspokojující druhou.
Jak vařit khashlama?
Mutton Khashlama polévka se snadno připravuje. Chcete-li to udělat, budete potřebovat hluboké stěny pokrmy, ve kterých laické vrstvy masa a zeleniny. Nejprve položte cibuli, pak sladkou papriku a rajčata. Na vrcholu položených kusů tuku jehněčí a koření. Vrstvy se opakují několikrát, nádobí položíme pomalu a pod víkem vaříme 3 hodiny.
- Delší jehněčí khashlama se získá pouze při použití vysoce kvalitních produktů. Je vhodnější používat jehněčí nebo mléčné jehněčí maso. V tomto případě bude proces vaření trvat nejvýše 2 hodiny.
- Zelenina by měla být nakrájena velmi velká a oloupaná z rajčat.
- Pro vaření khashlam nepoužívejte vodu. V extrémních případech se odebírá pouze 250 ml kapaliny na 1 kg masa.
- Posilujte chuť přísad s malou částí vína.
Recepty hashmatu z jehněčí v arménském stylu
Arménská jehněčí khashlama je kombinací jemného masa a šťavnaté zeleniny, dusené ve voňavém vývaru kořeněném kořením a tartovým červeným vínem. Charakteristickým znakem - jídlo se vařilo bez vody ve víně a vrstvy jsou rozloženy tak, aby byly rajčata nahoře. Pro zachování integrity zeleniny se miska nerozmíchá.
Složení:
- jehněčí rameno - 1,5 kg;
- rajčata - 6 ks;
- cibule - 4 kusy;
- sladká paprika - 3 ks;
- horká paprika - 2 ks;
- pepř černý pepř - 5 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- víno - 250 ml;
- 5 stroužků česneku;
- čerstvá petrželka - 40 g.
Vaření
- Plátky jehněčí a zeleniny s velkými kusy.
- Ve vrstvách položte: maso, cibuli, česnek, sladkou papriku, papriku a rajčata. Opakujte vrstvy.
- Nalijte víno a vaříme hodinu.
- Přidejte koření a pot za dalších 30 minut.
- Khashlama Armenian jehněčí podávané v hlubokých talířích se zelenou.
Mutton Khashlama v azerbajdžanském stylu
Chashlama z jehněčího je recept, který má mnoho verzí vaření. V azerbajdžánské verzi nejprve vařte maso a přidejte zeleninu, zatímco nejsou rozloženy ve vrstvách, ale jednoduše ponořeny do kotle a opékají se, dokud nejsou měkké. Tato technika vám umožňuje získat silný čistý, bohatý masný vývar a nezkustit zeleninu.
Složení:
- jehněčí kosti - 1,2 kg;
- cibule - 4 kusy;
- rajčata - 3 ks;
- sladká paprika - 4 ks;
- horká paprika - 1 ks;
- vroucí voda - 750 ml;
- bobkový list - 2 ks;
- česnek - 3 ks.
Vaření
- Nalijte vroucí vodu nad maso a vaříme hodinu.
- Položte nakrájenou zeleninu, koření.
- Khashlama ázerbájdžánská dušená vejce pod víkem 40 minut.
Hashlama ze skopového masa
Jehněčí khashlama s bramborami - výživné jídlo pro celou rodinu. Tradičně je mísa dušená bez vody, a jak brambory vezmou hodně tekutiny - miska je vařená na skopových žebroch. Ty jsou charakterizovány vysokým obsahem tuku a při dlouhotrvajícím uvolnění vylučují spoustu šťávy a želírujících látek, čímž se zelenina měkčí a jemnější.
Složení:
- jehněčí žebra - 1 kg;
- brambory - 5 ks;
- sladká paprika - 3 ks;
- rajčata - 4 ks;
- česneková hlava - 2 ks;
- bobkový list - 2 ks.
Vaření
- Umístěte plátky rajčat na dno, umístěte žebra a česnek nahoře, pak sladké papriky a brambory.
- Přidejte rajčata a vavřínu.
- Jehněda Chashlama je dušená 3,5 hodiny s malým ohněm.
Mutton Khashlama pivní recept
Pro mnoho lidí je vaření hadhmatu z jehněčího masa příležitostí k diverzifikaci chutí a chutí. Na Kavkazu dáváte přednost jídlu v pivu. Při dlouhotrvajícím nechutenství se alkohol úplně odpařuje, zanechává za sebou neuvěřitelně bohatou chuťovou vůni, hořkou pachuť a vlákno, které se rozkládá na vlákna.
Složení:
- jehněčí - 1,5 kg;
- brambory - 1 kg;
- mrkev - 550 g;
- cibule - 550 g;
- pepř - 800 g;
- rajčata - 1 kg;
- sůl - 40 g;
- koriandro - 60 g;
- pivo - 500 ml.
Vaření
- Smažte nakrájené maso a odložte 30 minut.
- Naložte vrstvy masa, cibule, mrkve, brambory, papriky, rajčata.
- Přidejte pivo a zeleninu.
- Kachlama z jehněčí s pivem se vaří pod víkem 3,5 hodiny.
Hashlama ze skopového ovoce - recept
Chašláma ze skopového ovoce v kotlíku je volbou pro ty, kteří jsou unaveni z masa na uhlí. Na rozdíl od druhého nevyžaduje nádobí stálou přítomnost a doba vaření dokonale kompenzuje chuť a vůni. Hlavní věc je ovládání úrovně tepla: Hashalama by měla být ve stavu pomalého uvolnění po dobu 3 hodin.
Složení:
- jehněčí - 3,5 kg;
- cibule - 2 kg;
- rajčata - 1,5 kg;
- sladká paprika - 1 kg
- čerstvé zeleniny - 200 g;
- mrkev - 1,5 kg;
- pivo - 1,5 litru.
Vaření
- Umístěte součásti postupně: maso, pepř, mrkev, cibuli, rajčata, zelenina.
- Trojnásobné vrstvy opakujte, nalijte pivo a nastavte kotlík na oheň.
Lilek másla Hashlama - recept
Khashlama z jehněčí se zeleninou - klasika kavkazské kuchyně, ale každý národ přináší tradiční složení svých oblíbených ingrediencí. Do misky se často přidávají lilky, a to není divné: dokonale se s masem vyrovnávají, rychle pohlcují pachy, nevarují a mají šťavnatou buničinu, dokonale doplňují nejchudší maso.
Složení:
- jehněčí kosti - 850 g;
- sádlo - 150 g;
- Lilek - 1 ks;
- cibule - 2 ks;
- sladká paprika - 3 ks;
- rajčata - 250 g;
- 3 stroužky česneku;
- voda - 500 ml.
Vaření
- Vypusťte tuku z tuku a smažte jehličkou a cibulí.
- Položte lilek, papriku a rajčata.
- Přidejte vodu, česnek a pod víkem vařte po dobu 1,5 hodiny.
Mutton Khashlama v pomalém sporáku
Recepty na vaření hashlama Mutton znamená dlouhý požár v ohni v kotli. Nyní se to může provést doma pomocí multivarkáře. Navíc tato nádoba poskytuje rovnoměrné zahřátí a šťávu bez použití vody. K přípravě je nutné položit součásti a nastavit požadovaný režim.
Složení:
- jehněčí - 800 g;
- mrkev - 3 kusy;
- rajčata - 4 ks;
- cibule - 2 ks;
- česnek - 4 ks;
- pepř - 2 ks.
Vaření
- Složte ingredience ve vrstvách: cibule, mrkev, maso, paprika, rajčata, česnek.
- Mutton Khashlama se vaří v režimu Quenching po dobu 4 hodin.