Hanum v pomalém sporáku
Khanum - miska uzbecké kuchyně. Jedná se o kotouč nekvaseného těsta s náplní, párou. Khanum nám připomíná manti, ale jeho rozdíl je v tom, že se připravuje celý Khanum a pak je už rozřezáno na kusy a Manti jsou vyráběny v částech. V tomto článku budeme říkat, jak vařit uzbecké pokrmy Khanum.
Khanum v multicooker - recept
Složení:
Pro test:
- mouka - 2 sklenice;
- voda 120 ml;
- rostlinný olej - 20 ml;
- sůl - špetka.
Pro plnění:
- vepřové maso + hovězí maso - 0,5 kg;
- cibule - 2 kusy;
- brambory - 2 ks;
- sůl, pepř, zira - chuť.
Vaření
Vysekávejte mouku, přidejte špetku soli, vody a slunečnicového oleje. Hněteme hladké těsto (jako knedlíky). Zakryjte přilnavým filmem a nechte stát asi půl hodiny. Mezitím připravujeme náplň: vepřové maso s hovězím masem jemně nasekaným nebo vynechaným přes maso. Maso by mělo být mírně rozdrceno, takže na mletou masu položte velkou mřížku. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, brambory tři na hrubé struhadlo. Mícháme maso cibulí a bramborami, přidáme sůl, zira a pepř, znovu promícháme. Teď se vrátíme k těstě: rozdělíme je na dvě poloviny, z nichž každá se rozkládá v tenké vrstvě. Vložit těsto na těsto a tahat těsto do role. Okraje jsou poškozeny. Khanum připravujeme v dvojitém kotli (na grilu multivarku, který je určen k páře). Namažte rošt olejem tak, aby se těsto nelepilo. Rozšiřujeme naši roli, nalijeme 1 litr horké vody do nádoby na víno, zapneme režim "Steaming" a vaříme 50 minut.
Hanum se bramborami
Složení:
Pro test:
- mouka - 350 g;
- sůl - 0,5 lžičky;
- rostlinný olej - 25 ml;
- voda - 200 ml.
Pro plnění:
- brambory - 1 kg;
- cibule - 3 ks;
- sůl a černý pepř - na chuť;
- rostlinný olej.
Vaření
Hněteme těsto z mouky, vody, soli a másla. Omotávejte jej ve filmu a nechte 30-40 minut. Vaření bramborové náplně: loupané brambory nakrájené na tyčky nebo strouhané na korejské mrkve, můžete je také přemístit na kostky. Cibule tence nakrájíme na poloviční kroužky, mícháme s bramborami, přidáme sůl a pepř, promícháme. Nyní rozdělíme těsto na 2 stejné části a rozvineme - tenčí, tím lépe. Důkladně namažte vrstvu těsta s rostlinným olejem a položte polovinu náplně. Smažte v rolách těsta a rozetřete na mřížku pomalého sporáku pro vaření. Vařte asi 45 minut.
Hanum s dýní
Pro výrobu khanum s dýní uděláme těsto podle jednoho z výše popsaných receptů.
Složení:
Pro plnění:
- dýně - 0,5 kg;
- sádlo - 50 g;
- cibule - 1 ks;
- sůl, pepř - na chuť.
Vaření
Dýně, očistěné od semen a kůry, třít na hrubé struhadlo, přidat mletý sádlo, nakrájenou cibuli, sůl a pepř podle chuti. Všechno smíšené. Umístěte náplň do vrstvy těsta a vytvořte roli. Vaření v pomalém sporáku v režimu "Steaming" po dobu 45 minut.
Často připravují khanum s náplní ve formě masa, cibule a dýně.