Julienne - recept
Julienne je rodné ruské pokrmy, navzdory jeho francouzskému názvu. Faktem je, že nikdo neví o recept na julienne z jediného důvodu - není to jídlo, ale termín vaření označující způsob, jak nakrájet zeleninu. Ale proč přestat na interpretaci jména, jestli si můžete vychutnat tento úžasný a pestrý pokrm, připravit jej podle níže popsaných technologií.
Recept na julienne se žampiony a sýrem v pánvi
Julienne ve své klasické podobě je směs bílé mléčné omáčky bechamel s jakýmikoli houbami, můžete diverzifikovat chuť tohoto jídla, vložit omáčku také část svého oblíbeného sýra.
Složení:
- žampiony - 340 g;
- mléko - 340 ml;
- mouka - 25 g;
- sýr - 135 g;
- cibule - 115 g;
- česnek - 2 stroužky.
Vaření
Zahřejte pár lžící oleje, které máte. Smažte mouku pomocí tohoto oleje, dokud nedosáhne lehkého krémového odstínu. Samostatně smažte cibule, a když se trochu hnědčí, přidejte žampionové kousky. Počkejte, dokud z houb nevyjde veškerá přebytečná vlhkost, poté přeneste žakarku na mouku a promíchejte. Přidejte drcené česnekové hřebíčky a po půl minutě do mléka nalijte. Je lepší nalijte kapalinu v porcích, aby nedošlo k tvorbě hrud. Jakmile dojde k nalití všeho mléka, počkejte, až se vařená omáčka vaří a zahuštěná, a přidávejte sýr. Když jsou kousky sýra tavitelné. Tuto misku můžete podávat tímto způsobem nebo reprodukovat recept julienne v koláčkách.
Potato julienne - recept v troubě
Můžete nahrát julien nejen nahoře toasty nebo tartletů. Jídlo, které bylo považováno za lehké horké občerstvení, může být vaším hlavním pokrmem, pokud je naplníte bramborami.
Složení:
- bramborové hlízy (velké) - 4 ks;
- žampiony - 230 g;
- zakysaná smetana - 115 ml;
- větvička tymiánu;
- cibule - 85 g;
- krém - 45 ml;
- mozzarella - 115 g.
Vaření
Bramborové hlízy pečeme až změknou a potom rozdělí každý z hlíz na polovinu a opatrně odstranit škrobový 2/3 jádra, přičemž malé množství rovnoměrná vrstva na kůži, čímž se formování „člunu“. Pureur zbytek brambor se smetanou, nezapomínejte na sezónu. Dále rozdělte vše do "člunů" a dostanete se na julienne. Připravte zazharku z cibule a houb, přidejte je s tymiánem a po půl minutě dát kyselou smetanu a nalijte sklenici vody. Nechť se houby potají v krémové omáčce, dokud se neztuhne, pak rozdělíme juliennu na poloviny brambor, sýr položíme nahoře a vše položíme do trouby.
Recept na brambory julienne
Mnoho lidí si dvakrát vaří dvakrát, nejprve na sporáku, a pak je rozloží na buchty, hrnce nebo kokotky, pečeme v troubě a sypeme sýrem. V druhém případě můžete dosáhnout vzhledu lahodné zlaté kůry.
Složení:
- žampiony - 270 g;
- bílé houby (sušené) - 25 g;
- cibule - 115 g;
- krém - 245 ml;
- mouka - 10 g;
- sýr - 85 g;
- Hrst petrželky.
Vaření
Předem namočte bílé houby a pak je nakrájejte a smažte společně s houbami a cibulí. Když bude žakarka připravena, můžete ji posypat malým množstvím mouky a pak nalít smetanu. Když se krém začne vařit a zahušťovat, bude možné misku vyjmout z tepla a uspořádat do hrnců. Poté posypte špičku misky sýrem a nechte vše pod roštem, dokud se sýrová kůra nehne.
Můžete také připravit recept na julienne v buchtech, stačí opakovat vaření v pánvi, poté připravit připravené jídlo na malé chleby, poté, co dostanete většinu drobky.