Ořechový džem
V zimě je příjemné pít čaj s voňavým džemem, zvláště když sladká delikatesa je neobvyklý džem z vlašských ořechů. Zaseknutí matice je velmi užitečné: má schopnost zabránit vzniku sklerotických změn v nádobách. Navíc, Vlastnosti ořechů pro muže spočívá v tom, že obsahuje stopové prvky - měď, hořčík, zinek, kobalt. Vlašské ořechy jsou bohaté na jodové, olejové a linolové kyseliny.
Recepty na džem z vlašských ořechů jsou poměrně jednoduché, ačkoli příprava ovoce vyžaduje čas.
Složení:
- vlašské ořechy - 50 ks;
- cukr - 1 kg;
- voda - ¼ l;
- citron - 1 ks;
- Klinček - 5 - 6 pupenů.
Na základě vaší vlastní chuti můžete dodatečně použít:
- škorice (zem) - 1 lžička;
- strouhaná pomerančová kůra - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- kardamom - 2 ks;
- vanilin - špetka.
Také pro zpracování ořechů bude zapotřebí:
- vápno - 250 g;
- voda - 2,5 l.
Příprava
Výběr ovoce
Začínáme s výběrem ovoce pro džem. Ořechy by měly být vybrány nezralé - zelené, skořápka uvnitř matice by měla být něžná, jako by vosk. Zkontrolujte, zda jsou vhodné pro uvíznutí: zaveďte špičku špalky a pokuste se propíchnout oříšek, pokud dojde bez problémů k ostrému háku, pak to je to, co potřebujeme. Takové ořechy jsou obvykle koncem června. Kromě toho musí být ořechy bez jakýchkoliv vad, ať už jsou to skvrny, zářezy atd.
Nádobí na výrobu džemu
Pro uvíznutí upečeného ořechu je důležité vybrat nádobí. Je lepší, když je to smaltovaná pánvi nebo šálek bez vad.
Příprava ovoce
Ačkoli, jak již bylo řečeno, recept na upečení ořechů je poměrně jednoduchý, přesto musíte být trpěliví.
Začínáme s čištěním vlašských ořechů z horní části kůže. Pečlivě oloupané ořechy jsou ponořeny do studené vody, namočte ovoce ve vodě nejméně po dobu dvou dnů. 3krát denně, vypusťte vodu a zvedněte novou. Tak se zbavíme hořkosti. Po dvou dnech vypusťte vodu, naléváme vápno vodou (mícháme vápno s vodou). Ve vodě z vápna uchovávejte 4 hodiny. My se umyjeme pod tekoucí vodou se zvláštní péčí. Opět nalijte studenou vodu a udržujte ji ještě dva dny.
Jak udělat jam?
Ořechy propícháme jehlou a vložíme do vroucí vody (voda by měla úplně zakrýt ovoce). Potřebujeme vařit po dobu 10 - 15 minut, poté položíme matice na síto. Vařte z roztoku cukru ve vodním sirupu. V cukrovém sirupu namočte ořechy, zmačkané z citrónové šťávy, vybrané koření. Přiveďte k varu, vypněte kamen. Po ochlazení hmoty opět vaříme. Proces se opakuje třikrát. Výsledné džemy jsou umístěny v připravených sterilizovaných nádobách.
Doporučujeme ponechat vlašské ořechy na chladném místě.
Výsledná pochoutka je užitečná jako profylaktika proti nachlazení a beriberi, obzvláště po nevlídných dnech mimo sezónu.
Důležité: Lékaři neodpovídají použití udušení vlašských ořechů u lidí s diabetem. Rovněž s opatrností při užívání léků by mělo být léčeno duodenální vřed a lidé trpící žaludečním vředem.