Skutečná exotická pochoutka je považována za jam vyrobenou z Physalis. Tyto ovoce jsou málo známy v našich otevřených prostorech, zřídka pěstované a dokonce méně často používané při vaření. Ale přiznat, že džem z něj je tak chutný, že ho lze porovnávat s běžnějšími sladkými přípravky.
Složení:
Příprava
Ideální pro výrobu džemu je jahoda nebo ananas Physalis. Je menší než zelenina, ale má příjemnou bobulovou vůni, která nemůže příznivě ovlivnit chuť a vůni obrobku. Další výhodou takového produktu Physalis je nepřítomnost voskového nátěru na bobulích, což výrazně zjednodušuje jejich přípravu na vaření lahůdky. Stačí vyčistit vybrané vzorky z takzvaných "lucerny" a opláchnout čistou vodou.
Aby bylo každé bobule dobře nasáklé sirupem a zůstává celé, je nutné ho propíchnout jehlou nebo šponou. Teď uděláme sirup. Do nádoby nalijte trochu vody, přidejte cukr a zahřejte obsah za nepřetržitého míchání, až se rozpustí všechny krystaly. Nyní dáváme do horkého sirupu polovinu skořice a nakrájeného citronu, ujistěte se, že ho držte po dobu jedné minuty ve vařící vodě a uložte ji ze semena. Vroucí komponenty asi deset minut, pak vylijte připravené Physalis, nechte vařit asi dvacet minut a vypněte oheň. Odstraňte tyčinku ze skořice, kryt zakryjte víkem a nechte základnu uvíznout, až se úplně ochladí. Opakujeme proces ohřevu, dvacet minut úsměvu a ochlazování ještě dva krát, po kterém sbalíme horkou delikatesu v sterilních nádobách, zátce a po ochlazení ji vložte do komory pro skladování.
Složení:
Příprava
Jam může být vařený a zelenina Physalis. Ale v tomto případě, kromě citronu, doplníme sklizeň s pomerančem a zázvorem. Ze zeleniny Physalis vyčistěte z vnějších "lucerny" a důkladně umyjte. Nyní proplétáme každé bobule na dvou místech a ponoříme ho do sirupu. Abychom to udělali, mícháme cukr a vodu, umístíme je na horkou desku a zahřejeme ji, abychom rozpustili všechny krystaly. Pomeranče a citrón stojí pár minut ve vroucí vodě, po níž nakrájíme ovoce na plátky, zbavíme semínka a rozemlejeme ho spolu s peelingem v mixéru a přidáme mletý zázvor.
Rozprostřeme citrusovou hmotu se zázvorem na tělo a vaříme to dohromady po dobu pěti až osmi minut. Poté zakryjte nádobu víkem a nechte obsah vychladnout. Opakujeme cykly ohřevu a chlazení, dokud se nedosáhne požadované hustoty džemu, a pak jej zabalíme do sterilních nádob, korku a skladujeme po ochlazení na chladném místě.