Sladká zmrzlina
Jaké léto bez zmrzliny! Výhodou je nyní jeho obrovská volba pro jakoukoli barvu a chuť. Je to jenom "ale", jak zjistit, jak je tento dezert přirozený a zdravý? Chcete-li si být jisti, že přirozeně dáváte tomu vaší dítěti vařit vlastní zmrzlinou doma, ale jak to udělat, nyní to řekneme.
Jak připravit zmrzlinu "Plombir" s vlastními rukama?
Složení:
- krém 10% - 160 ml;
- vaječný žloutek - 2 kusy;
- vanilkový cukr - 10 g;
- krém 33% - 240 ml;
- cukr - 90 g.
Příprava
Tyto krémy, které vylijeme méně tučné v široké misky a mírně teplo, ale neváříme. Zjistěte, že žloutenky velmi aktivně, dokud se nerozsvítí a nepřidá k objemu, pak začneme postupně přidávat cukr a bičovat po celou dobu. Určitě se nemůže rozpustit až do konce, ale to není děsivé. Na konci šlehání přidáme vanilku a mícháme trochu víc. Když krém na talíři bude mít malé bublinky podél okrajů je odstranit a tenký prach vylévat zbité žloutky, zatímco přirozeně aktivně míchání tak, aby se žloutek nekroutit. Dále vezměte větší misku, do ní nalijte trochu vroucí vody, nahoře vložte nádobu s vejcem-krémovou hmotou a zapálíte ji na parní lázni.
Mezitím, mastná šlehačka, aby se dobře zesílala, a směs na sporáku je často vzpomínána na míchání. Jakmile se maso vaří a zahušťuje, vyjmeme ji z ohně a vložíme do nádoby s ledem nebo studenou vodou. Potřebujeme ho ochladit na pokojovou teplotu a pak po částech rozmíchat šlehačkou. Kapacita, v níž bude zmrzlina ochlazena, by měla být tak velká, aby výsledný krém pokryl vrstvu, která není větší než čtyři centimetry. Všechno jsme umístili do mrazničky, každou hodinu jsme si vybrali a promíchali jsme s falešnou nebo šlehačkou, tak opakujte čtyřikrát a pak nechte zmrazit další 2-3 hodiny.
DIY recept na zmrzlinu
Samozřejmě, že pro takovou zmrzlinu je lepší převzít plnotučné domácí mléko, i když s jinou zmrzlinou bude fungovat. A pro vodní lázeň potřebujeme dva hrnce této velikosti, aby jeden vstoupil do druhého, velká mísa a spousta ledu.
Složení:
- mléko - 650 ml;
- cukr - 200 g;
- suché mléko - 50 g;
- máslo - 10 g;
- vejce - 2 ks;
- sůl hrubá - 1 kg;
- led - 2 kg;
- vanilka.
Příprava
Z jednoho vejce oddělíme žloutek a druhou použijeme úplně, rozsekáme je a promyjeme sítí do menší hrnce s cukrem, mlékem a tekutým mlékem. Vaříme tuto směs ve vodní lázni asi 15 minut a nakonec přidáme máslo a necháme úplně vychladnout. Poté vyjměte do chladničky "zrání" po dobu 2 hodin. Ve velké pánvi nalijte led a sůl nahoře, výrazně snižuje teplotu ledu. Nyní vložíme panenku s budoucím zmrzlinou a zmrazíme ji, dokud se neustálé míchání nezmění, proces zmrazování začíná od dna. Dále rozložte chladný polotovar v miskách a odešlete jej do konečného mrazáku v mrazáku.
Jahodový zmrzlinový parfait s vlastními rukama
Než začnete vařit jahodovou zmrzlinu, nezapomeňte ochladit krém, abyste byli dobře šlehaní. Nejlepší je nechat je v chladničce přes noc. Totéž lze udělat s jahodami.
Složení:
- jahody - 260 g;
- citronová šťáva - 30 ml;
- cukr - 110 g;
- krém 33% - 260 g;
- vanilka - 2 sáčky.
Příprava
Od té doby jahody jsou pokryty mnoha malými semeny, aby se získala jemná homogenní zmrzlina, kterou je třeba odstranit. Chcete-li to udělat, jednoduše utřete čisté bobule přes síto a získáte voňavé jahody 
bramborová kaše. Do něj nalijte cukr a vylijte citronovou šťávu a po dobu 10 minut ji přeneste do mrazničky. Nalijte krém do široké nádoby, nalijte do ní vanilku a nasypte do husté smetany. To je důvod, proč krém musí být tlustý, jinak to nebude fungovat, nebudou bít. Do této doby již uplynulo 10 minut a vyndáme chlazené jahodové pyré, nalijeme do krému a jemně lžícíme a nemícháme směšovač do homogenní konzistence a barvy. My jsme vyčistili jahody v ledničce, zatímco smetana je ještě za dvě hodiny, vyndáme ji a znovu promícháme. Za hodinu je jahodový parfait připraven! Podáváme to rozložené v porcích a zdobené jahodami a mátovými větvičkami.