Jak zabalit zelí rolích?
Jak se rozhodnete zabalit zelné kotouče, závisí nejen na konečném vzhledu nádoby, ale i na její kvalitě, protože s nedostatečnou hustotou skládání se zelné kotouče mohou jednoduše rozpadat hašení . Abyste předešli možným problémům, doporučujeme seznámit se s různými technikami tvorby těchto produktů, které uvedeme níže.
Jak zabalit plněná zelná obálka?
Bez ohledu na to, které zelí se rozhodnete zabalit zelné kotouče (mladé nebo staré), budete muset v každém případě provést nějaké přípravné práce s listy sami, aby se změkčily a ulehčily lisování. Existuje několik možností pro změkčení listů: parní vaření, přímo ve vodě nebo uvnitř mikrovlnná trouba pec. Čas závisí na velikosti a věku hlavy, avšak v každém případě není vaším úkolem přinést listy zelí do plné připravenosti, ale zmírnit je.
Když listy změkčují, opatrně řezte hlavu ostrým nožem a postupně odstraňte jednotlivé listy a snažte se zachovat jejich celistvost. Plnění v této době by mělo být již připraveno.
Také před správným zabalením zelných kotoučů v kapustě možná budete muset vyříznout hustou žílu, která vychází ze základny zelného listu. Abyste to dosáhli, stačí ji vyrovnat celkovou tloušťkou plechu a pečlivě odříznete přebytek z povrchu ostrým nožem.
Položte část mletého masa na základnu. Ujistěte se, že není příliš mnoho mincemeat, jinak by se holubice mohla rozpadnout.
Obal pokrývejte bočními plochami listu, jejich překrytí se mírně překrývají.
Přesuňte se z vrcholu listu zelí, naplňte vycpaný zelný váleček a položte švu dolů.
Před zaléváním jsou zelné kotouče umístěny v blízkosti misky, také s cílem, aby nedošlo k rozpadu během dušeného těsta.
Jak zabalit zapékané zelí?
Původní způsob tvarování zelí je jeho skládání pomocí kužele. Aby výsledek nebyl jen chutný, ale také krásný, je třeba zvolit velké odlitky zelí a dobře je vařit pro změkčení.
Slané listy zelí by měly být nakrájeny na polovinu a odstraněny silné jádro uprostřed.
Na jedné z polovin listu ležel část směsi mletého masa, předtvarovala ho do kužele. Pohybujte shora dolů, list zelí listujte do kužele a nechte ho otevřít. Zbytek zelného listu nalepte od vrcholu dovnitř a těsně uzavřete vyčnívající vycpávku z masa. Důležité je také, aby se nedopustila přehánění mletým masem tak, aby se plněné zelí během drcení nerozpadlo.
Jak zabalit zelí v kapustě?
Malé, cigarové tvarovky zelí se často nacházejí v kuchyni na Středním východě. Oni jsou lisovány mnohem jednodušší a rychlejší než známé zelí rolky k nám, a výstup je malý a pohodlný porce-plněný zelí role, více jako občerstvení.
Pro vytváření takových zelných kotoučů je lepší použít velké listy mladé kapusty. Po oholení hlavy odstraňte z ní listy a rozdělte je na dvě poloviny, oddělujte jemnou boční část listu od hustého centrálního jádra.
Umístěte malou část masové náplně na vrchol listu zelí a začněte jej skládat, pohybujte se dolů a pevně otočte list zelí. Nevyplňujte list mletým masem na okraj, během vaření, uvolněné listy z okrajů se smršťují dohromady a drží plnění.
Pokud se s nimi setkáte s větvemi hustých žil, opatrně je oškrábejte nožem.
Hotové kapustové rohlíky jsou dušené podle našeho obvyklého vzoru, ačkoli trvá nejméně o polovinu k vaření.
