Jak připravit sleď pod kožešinovým kabátem?
Najednou nebyla možná žádná oslava bez salátu "Sleď pod kožešinovým kabátem". A novoroční stůl, zbavený tohoto jídla, se zdálo neúplné. Ale v poslední době stále častěji nahrazujeme obvyklé tradiční pokrmy s nádhernými moderními kulinářskými mistrovskými díly, někdy dokonce zcela neodůvodněně. Koneckonců, nalezení konkurenčního předkrmu sleďů pod kožešinovým kabátem není tak snadné. V tomto jídle je nějaká nenahraditelná kůra.
Pro ty, kteří zapomněli recept na tento salát, řekneme vám, jak udělat hejno chutné pod kožešinovým pláštěm v klasické verzi a nabídnout línou verzi pokrmu.
Jak vařit správné sledě pod kožich - klasický recept
Složení:
- velký sleď - 2 ks;
- stolní řepa - 350 g;
- mrkev - 350 g;
- Hlízy brambor - 450 g
- salátová cibule - 100 g;
- vařené žloutky - 3 ks;
- majonéza ;
- sůl
Vaření
Hlízy brambor, mrkve a řepy jsou dobře umyté a vařené až do připravenosti. Poté zbavíme ochucené zeleniny ze šupky, nakrájíme brambory na malé kostičky a mrkev a řepu přejdeme přes hrubé struhadlo a dočasně určíme na různých talířích. Také mletím předem oloupanou šalátovou cibulkou a hněteme žloutky vidličkou.
Při sleďově odstraňujeme kůži, extrahujeme vnitřek, ořezáme hlavu a oddělíme filé od kostí. Nakrájenou obilovinu přelijeme do malých kostek a umístíme ji na dno misky na salát. Nejlépe rozdělíme šalátovou cibuli a velkoryse je pokryjeme majonézou. Další vrstva rozložte brambory a zakryjte je majonéza. Nyní rozložte mrkvu, červenou řepu nahoře a koření opět velkou majonézovou vrstvou. Pokud chcete, můžete sůl vrstvy mrkve a řepy, ale nezapomeňte, že sleď je již docela slané. Posypte špičku salátu nakrájeným žloutkem a několik hodin v ledničce určete, až po nasáknutí pokryje potravinovým filmem.
Před podáním si ozdobte salát větvičkami čerstvých bylin.
V klasické verzi salátu "Sleď pod kožešinovým kabátem" jsou vrstvy uspořádány v přesně stejném pořadí jako ve výše uvedeném receptu. Velmi často však kuchaři používají jiný pořádek, nejprve položí brambory a pak sleď s cibulí a tvrdí, že takhle to chutná lépe. Je tedy na vás, abyste se rozhodli, zda se pokusíte jeden a druhý.
Vaření slepo sleď pod kožich
Složení:
- velký sleď - 2 ks;
- stolní řepa - 350 g;
- mrkev - 350 g;
- Hlízy brambor - 450 g
- salátová cibule - 100 g;
- 3-4 vejce;
- majonéza;
- sůl
Vaření
Stejně jako v klasickém receptu je třeba nejprve uvařit zeleninu až do vaření. Vařte kuřecí vejce po dobu deseti minut a poté je přeneste do ledové vody na několik minut.
Zatímco jsou vařená zelenina a vejce, nakrájíme sleď. Vyčistíme ji z kůže, zbavíme se hlavy a vnitřností, dobře umýváme a oddělíme filé od kostí. Malé kosti je možné odstranit pomocí pinzety. Broušku nakrájíme na kostky o velikosti jednoho centimetru a určíme v misce. Taky tam 
pošleme předem vyčištěné, jemně nakrájené a popřípadě zapálené cibule salátu s vroucí vodou. Připravená a ochlazená zelenina se zbavuje kůže, přeskočí velkým struhadlem a přesune na sleď s cibulí. Vyčistíme vařené vejce, rozdělíme je na žloutky a bílé, nakrájíme na strouhák a položíme je na ostatní součásti, žloutky rozměříme vidličkou a necháme je na výzdobu.
Obědeme salát na chuť s majonézou a v případě potřeby sůl, ale nezapomeňte na slanou chuť sleďů. Dáváme nádobí několik hodin na namáčení a pak je rozložíme do misky na saláty, zdobíme žloutek a větve čerstvých zelených a dáme si ji podávat.