Slaný sleď doma
Lehce slaný sleď je jednou z nejuznávanějších pokrmů ruské kuchyně, která po staletích nesla svou neobvyklou popularitu. Chutné sleď je dobré jak na vlastní pěst, tak na sendvič nebo v salátu, a chuť hotových ryb se může měnit podle vlastního uvážení, pokud připravíte sleď domácího moření. O tom, jak vařit slaný sledě, budeme hovořit dále. Ujišťujeme, že vše je jednodušší, než jste si mysleli.
Lehce solené sleď - recept
Pokud chcete připravit nízko solené sleď bez koření a dalších přísad, pak můžete bezpečně zastavit při jednoduchém stárnutí ryb v solném roztoku, ale aby výraznější chuť nádobí pomohla vůni marinády.
Složení:
- voda - 1,2 l;
- Filet sledě - 500 g;
- vinný ocet (bílý) - 500 ml;
- cukr - 50 g;
- sůl - 50 g;
- hořčičná zrna - 5 g;
- pepřový hrášek - 3 g;
- vavřínové listy - 3-4 kusy;
- karafiát - 3 pupeny;
- citron a červená cibule - 1 ks.
Příprava
Před provedením slaného sleďa musíte marinovat. Litr vody se nalije do hrnce a mírně zahřeje do něj rozpustí sůl. Ponořte kosti sleďových filet do roztoku a nechte je v chladničce po dobu jednoho dne. Odděleně zahřejte ocet se zbývající vodou a rozpusťte v něm cukr. Dávejte v pohodě.
Smažte solené sleď na velké kousky a vložte do nádoby s uzavřeným víkem, mezi vrstvami rybích vrstev červené cibule, kořením a citronem. Vyplňte sleď s octem a vložte do ledničky na jeden den, po kterém můžete bezpečně vyzkoušet hotové ryby. Pokud nevíte, jak udržet solené sleď, pak se nebojte - roztok octa to udělá pro vás, protože ryby mohou být v něm uloženy po dobu až 1 měsíce.
Jak nakoupit slané sojce s kořením?
Složení:
- sleď (střední velikost) - 6 ks;
- bílý vinný ocet - 500 ml;
- mořská sůl - 60 g;
- cukr - 200 g;
- bílá cibule - 100 g;
- mrkev - 130 g;
- borůvky jalovce - 8 ks;
- kmín - 3 g;
- semena feniklu - 6 g;
- černý pepř - 10 hrášek;
- vavřínové listy - 4 ks.
Příprava
Pokryjte povrch několika vrstvami gázy a položte filetu sledě, kůže a vykostěné. 
Filetu posypte solí a nechte 2 hodiny. Po uplynutí doby bude připraveno slané lososové, můžete vyčistit sůl a jíst, ale přidejte rybu s mnohotvárnou chutí s marinádou.
Nalijte ocot do hrnce a dejte ho do ohně. Rozpusťte cukr v octě, vložte cibulové prsteny a mrkev, rozdrvíte borůvky jalovce a rozdrobte vavřínové listy, abyste maximalizovali jejich chuť. Finalizujte marinády fenykl, kmínem a černým pepřem. Vařte marinádu 5 minut a nechte ji zcela vychladnout.
Nakrájené solené filé a vložíme do nádoby, nalijeme marinádu a necháme 2 dny.