Jak si vyrobit sýr doma?
Můžete vařit jak měkčí a tvrdší, tak i krémové sýry s vlastními rukama, které se dokonale hodí do receptů vašich oblíbených jídel. Podrobnosti o tom, jak sýr učinit doma v receptech níže.
Recept na sýr Adyghe doma
Mnoho lidí ráda vaří mokrý sýr Adyghe vlastním rukama. Důvodem je nejen jemná chuť hotového výrobku, ale i jednoduchost vaření.
Složení:
- mléko s obsahem tuku - 1,8 l;
- jogurt - 730 ml.
Vaření
Obsah tuku v mléku a jeho přirozenost v tomto receptu jsou zásadní, protože ne každé pasterizované mléko pro skladování může poskytnout správné množství surovin.
Umístěte mléko do husté nádoby na středním ohni, počkejte, až se vaří. Nalijte jogurt do horkého mléka, přidejte sůl a počkejte, dokud mléčné sračky nevyplou na povrch - jsou základem našeho sýra Adyghe. Když se vytvoří sraženina, vyjměte pokrmy z mléčné směsi z tepla a nechte několik minut zakryté. Vyhoďte hromady na síto a tiskněte ho nahoře. Zbytky syrovátky nechte 8 - 10 hodin vypustit tím, že v lednici umístíte nádobí se sýrem.
Vyjměte sýr z formy a přidejte do syrovátky asi 3-4 lžíce soli. Sýr uchovávejte ve výsledném roztoku.
Recept na výrobu sýra doma
Doma můžete vařit nejen měkké, ale i tvrdé odrůdy sýra, které se dokonale roztaví a dokonale se vyrovnají s jakýmikoli přísadami (zelenina, koření, česnek).
Složení:
- mléko - 975 ml;
- tvaroh - 840 g;
- soda - 1 lžička;
- vejce - 2 ks;
- olej - 85 g
Vaření
Předtím, než vyděláváte sýr z domácího tvarohu, přidejte tvarohu do hrnce a nalijte jej mlékem. Po vložení kontejneru do prostředního ohně počkejte, dokud se srvátka neoddělí od tvarohu. Smažte hmotu, mírně ji zatlačte špachtlí, abyste odstranili přebytečnou vlhkost a znovu vylijte tvaroh v ohni. Přidejte máslo.
Vezměte zbývající přísady dohromady a přidejte do tvarohu. Snížení teploty na minimum, vaření tvrdého sýra doma až do úplného roztavení a jednotnosti. Vaření bude trvat asi 10 minut, ale můžete upravit konečnou tvrdost produktu a udržet hmotnost v ohni déle.
Nalijte hmotu do formy a nechte ji vychladnout v chladu.
Jak vyrobit sýr doma z mléka?
Složení:
- mléko - 1,9 l;
- krém na šlehání - 235 ml;
- citronová šťáva - 65 ml.
Vaření
Kombinujte první pár fermentovaných mléčných ingrediencí dohromady, přidejte dobrý štipku soli a umístěte na oheň. Počkejte, až začne vaření (nevarujte!) A snížíte teplo, nalijte do citronové šťávy. Po smíchání obsahu pánve jej vyjměte a nechte ji stranou po dobu 15 minut. Vypusťte sérum do cedníku pokrytého gázou a mléčné kousky, které se táhnou na povrch, zakryjte a nechte pod tlakem asi hodinu. Jako výsledek, dostanete krémový měkký sýr, velmi připomínající ricotta .
Vytvoření smetanového sýra doma
Složení:
- tučný krém - 460 ml;
- citronová šťáva - 15 ml.
Vaření
Nádobu vložte smetanou do vodní lázně a zahřejte asi 10 minut jemným ohřevem. Nalijte do smetany a vaříme ještě 5 minut. Vložte zesílenou hmotu na gázu a nechte ji pod tlakem na jeden den. Připravený smetanový sýr může být doplněn o bylinky a koření podle chuti nebo použit v receptech na sladké pokrmy.