Jak vyrobit sýr?

Nechci přeplatět, zvlášť pokud víte, jak vyrobit domácí sýr, protože jeho recept je jednoduchý, a budete mít absolutní jistotu o kvalitě produktu a ušetřit.

Tvaroh

Nejsnadnější způsob vaření sýra z podobného produktu. Vzhledem k tomu, že oba sýry a tvaroh jsou vyrobeny z plnotučného mléka, s použitím nejjednodušších přísad, řekneme vám, jak vyrobit domácí sýr z tvarohu.

Složení:

domácí (tučné) tvaroh - 0,6 kg;
Ropový olej nebo podobný přírodní krém - 150 g;
velké vejce čerstvé - 3 ks;
mořská nebo horská sůl (bez přísad) - 1 lžička;
rychlá soda - 1 lžička bez posuvu.

Vaření

No, jestli má farmář mixér. V takovém případě vložte všechny ingredience do misky a protřepte, dokud nebude hmotnost zcela homogenní. Pokud není mixér, porazte vajíčka se solí a sódy, přidejte tvarovaný tvaroh a změknuté máslo. Rozbruste tak, aby hromady složek nebyly v hmotě viditelné. Poté vložte sýrovou hmotu do hrnce se silným dnem (pokud je dno nelepivé, použijte dřevěnou nebo plastovou stěrku) a zahřejte na nízkém ohni a stále se míchá. Pokud se obáváte, že bude stále hořet, zahřejte hmotu ve vodní lázni. Ukazuje se hmotnost masa, kterou chcete přemístit do kontejneru a skrýt se v chladničce. Jak víte, je také snadné vyrobit tavený sýr s přísadami doma. Jemně nakrájejte šunku, buď zeleninu, nebo smažené houby a přidáme na konci tavení. Můžete ho rozložit na chléb, přidat na sýr nebo rýži.

Sýr je téměř v obchodě

Řekli jsme, jak vyrobit tvarohový sýr, který se šíří na sendviče nebo toasty. Ne každý má rád měkký tavený sýr, a tak vám řekneme, jak vyrobit tvrdý sýr.

Složení:

plnotučné mléko (nepasterizované) - 2,5 l + 1 l;
Farmářský olej nebo jiné přírodní - 70-100 g;
společná stolní sůl - 1 polévková lžička;
sóda na pečení - 2/3 lžičky;
kurkuma nebo jiné přírodní žluté barvivo - ¼ čajové lžičky.

Vaření

Mléko (2,5 l) ferment. Chcete-li to provést, nechte ji na 2 dny na teplém místě. Poté položíme nádobu do vodní lázně a vaříme, dokud se hustá hmota neobjeví. Hoď tuto hmotu do sáčku (5-6 vrstev gázy) a nechte kapalinu vypustit. Získáme jemný domácí tvaroh. Netřeba je otírat sítkem. Stačí přidat k tomu čerstvé mléko, sůl a kurkuma. Dobře promíchejte a zahřejte. Když je syrovátka oddělena od hmoty, opět ji hodíme na gázu. Počkáme hodinu a půl, promícháme v sódě a máslovému tělu a zahřejeme v hrnci s hustým dnem na velmi krátkou dobu - pár minut. Ujistěte se, že se mísí, takže sýr nemusí být oškrábán ze dna.

Sýrový posun v misce nastavte tlak na vrchol (malá deska s nádobou s vodou, například). Uchovávejte v lednici po dobu několika dní, pak připravte sendviče. Žádný rozdíl, jak dělat sýr - z kozy, krav nebo smíšeného mléka. Výběr závisí na vašich preferencích chuti.

Jemný sýr

Pro ty, kteří milují jemné sýry, vám řekneme, jak si vyrobit sýr Adygei doma. Vypadá to jako Almette a jiná podobná tvarohová pochoutka.

Složení:

ne pasterizované celé kravské mléko - 3 l;
pití živě jogurt bez přísad nebo bez sladidel bifidokefir - 0,5 l;
koření a přísady podle chuti.

Vaření

Vařte rychle, aniž byste opustili kuchyni. Mléko se zahřívá, dokud se neobjeví bublina, ale v žádném případě jej nedopřete. Nalijte jogurt nebo bifidokofir. Musí to být velmi čerstvé. Teplo, které neumožňuje vaření, až do okamžiku, kdy se tekutina začne odlupovat. Ihned odstraníme z ohně a vylijeme náš přípravek do sáčku. Když je kapalina vyčerpaná, přidejte to, co dáváte přednost: trochu soli, sady oblíbených koření, jemně nasekaného kukuřičného nebo cibulového peří, česneku. Dobře promíchejte, přeneste do misky a nechte v chladničce na noc.