Kozí sýr
Pokud máte možnost koupit domácí kozí mléko nebo tvaroh, ujistěte se, že používáte naše recepty a vaříme lahodný a neuvěřitelně zdravý kozí sýr, zejména proto, že to bude naprosto snadné.
Jak vyrobit domácí kozí sýr - recept
Složení:
- čerstvé kozí mléko - 2,1 l;
- sůl není jodizovaná - 40 g;
- ocet - 60 ml.
Vaření
Pro výrobu kozího sýra položíme na oheň suroviny a necháme je vařit, občas mícháme. Nyní s neustálým mícháním nalijte do vroucího mléčného octa a počkejte na vytvoření husté partie (mléko by se mělo natřít). V tuto chvíli vyjmeme plavidlo z ohně a vrháme obsah pánve do cedníku, obložíme ji složeným trojnásobným řezem. Po vyčerpání veškeré syrovátky položte základnu sýra do misky, přidejte nějakou sůl, hněte ji do rovnoměrného rozložení chuti a vytáhněte hustý plochý koláč z již slané hmoty. Nyní zůstává jen položit polotovar na litinové pánvi se silným dnem, položit na oheň a počkat, až se tortu roztaví a přemění se na sýr. Po úplném ochlazení a ochlazení je sýr připraven k jídlu.
Domácí sýr a kysané smetany
Složení:
- čerstvé kozí mléko - 1 l;
- zakysaná smetana - 200 g;
- Vybrané kuřecí vejce - 3 ks;
- ne-jodidovaná sůl - 30 g nebo chuť;
Vaření
Další možností výroby sýra vám umožní získat jemnější produkt. Chcete-li provést recept, nalijte kozí mléko do pánve a nechte ji vařit, míchání. Nyní přidáme kyselou smetanu do vybraných slepičích vajec, intenzivně mícháme hmota pomocí šlehání a zahřejeme, aniž bychom zastavili míchání, dokud se opět nevrátí a dalších pět minut. Nyní hodíme obsah pánve do cedníku, obložíme ji složeným trojnásobným gázovým řezem, necháme to několik minut vypustit, pak přilepíme gázu s taškou a podložíme ji pět hodin pod zátěž. Jak plyne čas, přeneseme sáček na gázu do misky nebo jiné nádoby a vložíme ji do chladničky na několik hodin.
Jak si vyrobit sýr doma z kozího sýra
Složení:
- kozí salaš - 1 kg;
- čerstvé kozí mléko - 1 l;
- Vybrané kuřecí vejce - 3 ks;
- krémové máslo - 200 g;
- ne-jodidovaná sůl - 15 g nebo chuť;
- Potravinářská soda - 10 g.
Vaření
Začněte ležet v pánvi tvaroh , nalijte do mléka a umístěte hrnci do ohně. Po varu redukujeme intenzitu tepla na minimum a vaříme, mícháme po dobu deseti minut. V průběhu času nasypte tvarohový základ do sádry s gázou a nechte se zbavit séra asi patnáct minut.
Nyní rozšiřujeme hmotu ve vysoko těžké pánev nebo na stewpan s hustým dnem, řídíme ve stejných vejcích, rozložíme máslo a přidáme sůl, sódu na pečení, položíme základnu sýra na ohni a zahřejeme a mícháme, až se získá tavená, homogenní struktura. Nyní jej přemístíme na mísu nebo jinou vhodnou nádobu a necháme vychladnout a zmrznout nejprve za pokojových podmínek a potom na polici chladničky.
Jak vyrobit měkký feta sýr z kozího mléka?
Složení:
- kozí mléko - 2-3 litry;
- sůl není jodizovaná - 20 g.
Vaření
Kozí mléko se nalije do vhodné nádoby a umístí se na slunce před oddělením do syrovátky a tvarohu. Nyní sklopíme obsah nádoby do cedníku s gázou a zavěsíme ji na několik hodin, abychom vypustili kapalinu.
Nyní přidáme sůl do základny sýra, znovu ji umyjeme do tvarovky a necháme několik dní sušit na suchém místě. Nyní nakrájíme hotový sýr s fyziologickým roztokem nebo olivovým olejem a určíme ho na polici chladničky po dobu jednoho měsíce.