Jak si vyrobit sýr v domácnosti?
Pokud máte rádi domácí sýr, můžete doplnit seznam jednoduchých domácích receptů s sýrem brynza - slaným, rozšířeným ve východní Evropě. Domácí brinza se liší mnohem méně slanosti než zakoupený analog, a proto je ideální pro použití jako nezávislý občerstvení nebo přidat v salátech .
Jak vyrobit sýr z kravského mléka?
Nejvýhodnější možností je vyrobit sýr z kravského mléka. Jako podklad je nejlepší užít celé tukové mléko, nejlépe domácí, pak bude sýr více a bude vypadat chutnější a tlustší.
Složení:
- mléčná kráva - 2,1 litru;
- zakysaná smetana - 485 g;
- vejce - 5 ks;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Nalijte mléko do kontejneru s hlubokým smaltem a nasaďte malý oheň. Zatímco mléko je zahřátý, bič vejce a kysanou smetanu dohromady, a pak naléváme směs 2 nebo více lžíce soli (orientovat na chuť). Naléváme vaječnou kyselou směs do mléka a přivedeme k varu. Když se tekutina vaří, snižte teplo pod pánví na minimum a vařit sýr, míchání s dřevěnou lžící, ne více než 5 minut. Během této doby je mléko zvlněné velkými vločkami, které se oddělují od syrovátky. Vypusťte sýr se sérem na gázu pokrytou cedníkem a vyhoďte. Mléčná sraženina, která zůstává na gázích, je zakrytá svými koncemi a vše pod tlakem po celý den. Po chvíli může být sýr extrahován a ochutnán. Malá hlava brynza zpravidla "odchází" i během degustace, ale pokud máte kus k uložení, dejte ji do slaného nálevu. Pokud nevíte, jak udělat slanou vodu, pak je všechno elementární: vezměte zbývající mléčnou syrovátku a promícháme se solí a vylijte 20 g soli na každých 100 ml kapaliny.
Jak vyrobit sýr z kozího mléka?
Složení:
- kozí mléko - 3,8 litru;
- ocot - 55 ml;
- sůl - 1-2 lžičky.
Příprava
Než si vyrobíte sýr v domácnosti, zahřejte mléko, aniž byste ho přivedli k varu. Dále vylijte ocet do mléka a počkejte, až mléčná bílkovina vypne. Když se na povrchu syrovátky s velkými vločkami vysype, vylijte důkladně masu na gázu pokrytou gázou a solí. Stiskněte sýr rukama a dejte ho pod denní dávku. Po chvíli můžete začít ochutnat a můžete okamžitě dát sýr do slaného nálevu a uložit jej, dokud ho nepotřebujete.