Solený pstruh doma

Věnovala jste pozornost skutečnosti, že slané ryby v obchodech stojí dvakrát tolik, kolik jsou zmrazené ryby? Tak proč přeplňovat, pokud si můžete vařit své oblíbené léčení na vlastní pěst a být jisti jeho čerstvosti? V tomto článku se podíváme na všechny fáze vaření lahodného červeného pstruha - oblíbeného rybáře a nejchutnějšího zástupce celé rodiny lososů.

Jak ochutnat slaný pstruh doma?

První etapou je výběr sýrů pro ryby. Normy kvality jsou snadné si uvědomit: červené žáby, jasné oči a "non-rybí" vůně jsou jisté ukazatele, že ryby jsou čerstvé. Pokud kupujete zmrazený produkt, měli byste se ujistit, že ryba nebyla podrobena sekundárnímu zmrazení: nepřítomnost hnědých skvrn a poškození kůže ryby potvrzuje její dobrou kvalitu.

Po nákupu vybrané ryby by měly být řezané, takže před solením mého pstruha, čisté, oddělte ploutve a utřete suché. Nyní je čas nakrájet filé: chodit s ostrým nožem na hřeben ryby a pod hlavou a pak vést nůž od hřbetu k břichu, fragmentárně oddělující maso od kostí.

Nyní uvidíme, jak ukládat slaný pstruh. Samozřejmě, ryba vlastní solení neobsahuje konzervační látky, a proto se kazí mnohem rychleji než tovární verze, proto doporučujeme konzumovat ryby ihned po osolení. Pstruh připravený tímto způsobem může být pokryt papírem nebo celofánem: tento úkryt částečně chrání před oxidací a ryba může být uložena po dobu 5-7 dnů. Prodloužení životnosti vašeho oblíbeného produktu prodlužuje životnost nebo moření rostlinného oleje.

Pstruh slaný ve slaném nálevu

Možná je slaný pstruh ve slaném nálevu mnohem jednodušší než ve všech níže uvedených receptech. A co není dobrý důvod použít tuto metodu solení?

Složení:

pstruh - 1 kg;
sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce;
cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
voda - 1 litr.

Příprava

Sůl a cukr jsou rozpuštěny v horké vodě, čekáme, až se ochlazuje slaná voda, ale neztrácíme čas marně: nakrájíme filetu na plátky s šířkou dlaně (méně) a odstraňte kosti. Vložíme rybu do slané vody, pokud se pstruh vynoří - stlačíme podšálek a necháme ji pod ledem v lednici po celý den.

Stupeň solení je stanoven z výpočtu 4 polévkové lžíce. lžíce soli na 1 kg ryb.

Solený duhový pstruh

Recept na sušené pstruhy vám pomůže cítit klasickou chuť slané ryby. Vaření takové ryby bude trvat déle, ale po vyzkoušení si určitě nebudete litovat času stráveného.

Složení:

pstruh - 1 kg;
sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce;
cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
3-4 bobovité listy;
citronová šťáva - 2-3 lžíce. lžíce.

Příprava

Na polštář položíme na polštář ze směsi soli a cukru pokožku dolů, pak pokropíme další slanou směs na samotnou filetu, dáme také vavřínovou listinu a vylijeme citrónovou šťávu. Děláme druhou polovinu filé stejným způsobem. V důsledku toho získáváme střídání vrstev ryb a soli. Pstruh ponecháme 1-2 dny v uzavřeném kontejneru, v chladničce. Proces solení trvá v závislosti na velikosti ryb. Na konci vypustíme propuštěnou šťávu, vyčistíme rybu s ubrouskem, ale neopláchne (!), Nakrájíme a jíte s potěšením.

Pstruh solené v oleji

Olej - nejspolehlivější ochránce kyslíku, a v důsledku toho i poškození výrobku. Pokud tedy chcete do budoucna vyčistit slané ryby, a ne na stůl, pak zvolte slanění v oleji.

Složení:

pstruh - 1 kg;
sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;

cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
rostlinný olej - 0,5 litru.

Příprava

Oddělte od kosti oči a očistěte kůži a nakrájíme na plátky. Dejte je do smaltované nebo skleněné misky, posypeme solí a naléváme olejem. Kalhoty jsou ukládány bez olejové náplně, protože jsou sami tučné. Solení je 1 hodina při pokojové teplotě a pak dalších 12 hodin v lednici. Bon appetit!