Jak vařit belyashi se bramborami a masem?
Takzvaný Belyash s bramborami a masem ve své vlasti se jmenuje Belish. Jedná se o tradiční slavnostní pokrm tatarské kuchyně. Ačkoli se to samozřejmě změnilo, protože se brambory na našem kontinentu objevily poměrně nedávno.
Jak vařit zubní bílé maso s masem a brambory v troubě - recept
Složení:
- jehněčí - 300 g;
- mouka - 450 g;
- kefír - 2 lžíce. lžíce;
- máslo - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- soda - 10 g;
- brambory - 4 ks;
- vejce - 1 ks;
- cibule - 1 cibule;
- pepř;
- ocet - 5 g;
- sůl - 10 g.
Vaření
Maso dobře umyjte, osušte a odstraňte všechny žíly a film, nakrájejte na pol centimetrové kostky. Nakrájejte cibule poněkud jemně. Nalijte sódu do lžíce a nalijte ocet nahoře, počkejte, dokud se směs nepropouští a nalijte ji do kefíru. Dále přidejte stejné vejce, sůl a dobře protřepejte. Pak vložte 2 lžíce změkčeného másla, dobře promíchejte a postupně přidávejte mouku. Po hnětení těsta ho pokryjte ručníkem a nechte na chvíli od čtvrt hodiny do půl hodiny. Když je těsto podáváno, rozdělte ho na dvě části, z nichž jedna bude ¾ hmoty těsta a druhá, resp. ¼ hmoty. Z větší části vyvlékněte palačinku o tloušťce 3 až 4 mm a vyndejte z ní pravý kruh. Pak se posunout do tvaru, přirozeně by měl být také kulatý a menší v průměru, takže hrany ležet podél desky. Smíchejte brambory, cibuli a maso, sůl a pepř, a samozřejmě můžete přidat koření, ale je to vaše volba. Pečlivě položte, je velmi důležité, aby nedošlo k odtrhávání dna těsta, pokud je poškozen a roztrhaný v procesu, hrozí, že selže. Když je položena veškerá náplň, uchopte horní hranu těsta na desku a přitiskněte ji do záhybů, stejně jako při lisování Khinkali , budete mít jen střed kruhu ve víčku těsta. Odtrhněte kus ze zbývajícího těsta a míchejte kuličku 3 cm a ze zbytku kruh, který bude sloužit jako víko, 
měla by být o něco větší než ta, která musí být na dortu uzavřena. Položte víčko těsta a jemně přitiskněte okraje a uprostřed udělejte otvor, který zakryje předem připravenou kuličku. Pošlete belyash do trouby ohřáté na 220 stupňů po dobu jedné hodiny a pak jej zakryjte pergamenem a snižte teplotu na 180-200 stupňů, počkejte dalších 40 minut. Můžete zkontrolovat připravenost tím, že zvednete míč uprostřed a snažíte se pokousat brambory. Pokud je hotové, pak je maso jisté, a na konci vaření můžete vstoupit maslem a horkým vývarem do tohoto otvoru, pokud se vám zdá, že to není dost uvnitř.