Recepty Khinkali v gruzínském jazyce

Khinkali považovaný za nedílnou součást gruzínské kuchyně. Mnozí si přečetli, že v nich je nejdůležitějším masem, ale v tomto jídle to není tak, pozornost by měla být věnována masové šťávě. Říkáme-li, že khinkali jsou stejné knedlíky ale v jiné podobě, mnoho z nich nechápe, pouze textury je dohromady: jsou také vyrobeny z masa a těsta. Vaření tohoto pokrmu je umění, a to nejen vkládat mleté maso na plochý koláč a přitisknout okraje. Nyní vám řekneme, jak v gruzínštině vařit nejchutnější khinkali.

Gruzínský khinkali recept

Složení:

mouka - 500 g;
teplá voda - 1 šálek;
sůl - podle chuti;
maso (je lepší kombinovat různé odrůdy) - 250 g;
cibule - 1 ks;
balík cilantro - 1;
masný vývar - 60 g;
kus suchého chleba;
sůl, pepř podle chuti.

Příprava

Vezměte maso, chléb a cibulky se zkroutí v mlecím stroji. Ve výsledném vycpávce přidejte vývar, koriandr, sůl a promíchejte. Mýt si posypat šoupátkem a uděláme v něm výklenku, nalijeme do pohárku teplé vody a přidáme špetku soli. Těsněme těsto v kruhových pohybech a ujistěte se, že voda neteče z mouky. Zakryjte a nechte jej po dobu 30 minut, rozdělte těsto na kusy a vyjměte. Vystřihněte je pomocí skleněných kruhů o průměru asi 12 cm. Do středu každého z nich vložte velkou lžičku naplnění. Vytváříme tašky, kolem obvodu děláme malé záhyby a upínáme uprostřed. Špičku testu dobře padáme. Varíme khinkali 15 minut a jemně vyjměte misku z pánve, aby nedošlo k jejímu poškození. Stůl sloužíme pouze v horkém stavu.

Jednoduchý gruzínský Khinkali

Složení:

vejce - 1 ks;
mouka - 3 šálky;
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
voda - 2 šálky;
maso - 1 kg;
cibule - 1 ks;
cilantro;
sůl, pepř.

Příprava

Pro přípravu těsta mixujte vejce, vodu, rostlinný olej a mouku, důkladně je promíchejte a nechte ho lehnout. A začneme vařit plnku. Cilantro, cibule a maso jsou mleté v mlecím stroji. Vše dobře promíchejte, přidejte sůl, malý mletý koriandr, pokud je náplň suchá, přidejte vodu. A pokračujeme ke shromáždění khinkali. Roztáhli jsme tlustou vrstvu o tloušťce asi 1 cm, vyřezali jsme malou sklenici s malým sklem a hodili jsme je do tenkých plochých koláčů, rozložili v centru středovou lžíci mletého masa a sbírali tašku. Vařte khinkali ve slané vodě po dobu 15 minut. Podáváme horké.

Recepty khinkali v gruzínštině

Složení:

Pro test:

voda - 0,4 litru;
mouka - 4 sklenice;
sůl

U mletého masa:

mleté hovězí maso - 1 kg;
krém s obsahem 15 až 200 ml;
cibule - 1 ks;
uzemněný muškátový oříšek.

Příprava

Mouku sůl, nalít do vody a těsto těsto. Dobře promícháme asi deset minut. Potřebujeme těsto, aby bylo měkké a ohebné, ne tvrdé a gumové. Po dobrém hnětení nechte stát 50 minut a potom je rozložte. Přidejte mletou cibuli na mleté maso, posypeme solí, muškátovým oříškem, pepřem a nalijte smetanou. Vše se promíchá v homogenní hmotě. Na koláč těsta, o průměru 12 cm, položte plnku a sbírejte ji v pytli s vráskami. Ujistěte se, že horní otvor je dobře utěsněn. Vložte sáčky do vroucí vody a vařte po dobu 7 minut po vaření. Podáváme u stolu, posypeme pepřem.

Khinkali v gruzínském dvojím bojleru

Složení:

Pro test:

mouka - 500 g;
horká voda - 200 ml;
vejce - 1 ks;
sůl

Pro plnění:

maso (jehněčí a hovězí) - 500 g;
cibule -3 ks;
masový vývar - 1 šálek;
mletý pepř černý a červený;
sůl;

petržel a kopr.

Příprava

Přes dvakrát přeskočíme maso cibulí. Přidejte vývar na maso, aby bylo maso šťavnaté, přidejte pepř, sůl a velmi jemně nasekané zeleniny, dobře promíchejte. Uděláme těsto: tříděme mouku na velkou plochou misku, shromáždí ji s kupolem, v jehož středu děláme studnu. Nalijte do něj teplou vodu, vejce, sůl a hnětejte velmi chladné těsto. Nechte 30 minut. Pak je rozdělíme na části, vyválíme je velmi tenkými kruhy, rozložíme maso do středu a vytvoříme tašky. Vařte v dvojitém kotli po dobu 30 minut.