Jak se vařit zvěřina?
Venison je jemné maso, které je mezi severními národy velmi oblíbené. Je užitečné a velice si váží toho, že pokrmy připravené z něj jsou napjaté a šťavnaté. Pokud máte v kuchyni takovou lahůdku a nevíte, co a jak vařit ze zvěřiny, věnujte pozornost následujícím zajímavým receptům.
Zvěřinové kotlety
Složení:
- zvěřinová drť - 500 g;
- hořčice - na chuť;
- sůl, pepř - na chuť;
- sezamová semena;
- cibule - 2 ks;
- česnek - 5 denticles;
- máslo;
- rostlinný olej - pro smažení.
Vaření
Jak smažit zvěřiny? Vezmeme buničinu, omyjeme a nakrájíme na husté kousky. Pak se lehce odrazil kladivkem. Česnek prochází lisem, přidejte hořčici, sezamové semínky a promícháme. Každý kus masa je slaný, pepřový na chuť a rozmazaný s vařenou omáčkou na obou stranách. Dále rozložte maso na horkou pánvi a smažte po obou stranách, dokud nehneď!
Zvěřina s brusinkovou omáčkou
Složení:
- houbový kaviár - 250 g;
- vepřová panenka - 300 g;
- rajčata - 2 ks;
- lingonberry - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sýr - 50 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Vaření
Maso zvěřiny jsme porazili lehce kladivkem, pak sůl a pepř na chuť. Dále rozložte vrchní část houbového kaviáru a posypeme strouhaným sýrem.
Nyní mírně zabalte maso a smažte do pánve po obou stranách, dokud nebude vařeno. K masovému džusu, který zůstal po smažení zvěřiny, přidejte rajčatovou dužinu a čerstvé ostružiny. Přidejte sůl na chuť. Omáčku protřete sítem.
Maso vložte na misku, nalijte omáčku. Vyzdobíme čerstvými bobulemi, zeleninou a sloužíme ke stolu. No, to je všechno, zvěřina s borůvkami je hotová!
Zvěřina s bramborami
Složení:
- jelena červená - 400 g;
- cibule - 1 ks;
- brambory - 5 ks;
- houby - 300 g;
- zakysaná smetana - 150 ml;
- česnek;
- vývar - 0,5 st.;
- škrob - 1 lžička;
- Muškátový oříšek, pepř, tymián - chuť.
Vaření
Jak chutné vaření zvěřiny? Maso je tedy nakrájeno na vlákna, nabitá kladivkem a nakrájeno na tenké proužky. Poté sušíme pásky jeleného masa na ručník a smažíme rychle v pánvi, dokud nehneme. Pak je posuneme na talíř a necháme vychladnout.
Smažte nakrájené brambory, cibuli a česnek na pánvi. Pak vylijte plátky hub a pokračujte v vaření dalších 5 minut.
Nalijte víno, vývar a dát kyslou smetanu. Škrob se zředí studenou vodou a přidá se do omáčky. Ochutnejte kořením a sůl. V hotové omáčce položte opečené proužky zvěřiny a vaříme 10 minut na nízké teplotě. Servírujte hotovou misku na stůl a posypeme jemně nasekané zeleniny.
Hovězí stroganoff
Složení:
- zvěřinové maso - 300 g;
- rýže - 1 polévková lžíce;
- olivový olej - 150 ml;
- červená cibule - 1 ks;
- houby - 250 g;
- česnek - 1 hřebíček;
- brandy - 15 ml;
- citrónová kůra;
- zakysaná smetana - 0,5 položek;
- máslo - 100 g;
- okurka - 3 ks;
- čerstvá petrželka;
- sůl a pepř dle chuti.
Vaření
Vařte rýži až do úplného vaření, pak vylijte vodu a až do vychladnutí ji vložte zpět do hrnce, pevně ji přikryjte fólií.
Cibule s česnekem, jemně nakrájejte a smažte asi 10 minut 
ve velké pánvi do zlatohnědé barvy, vložte do talíře. Nakrájejte zvěřinu na slámy, sůl a pepř podle chuti. Houby jsou nakrájeny na desky a lehce smaženy v olivovém oleji. Pak je přidávejte kusy zvěřiny a pokračujte ve smažení všech těchto asi 5 minut. Nakonec přidejte nakrájenou petrželku a vařenou pečenou. Vše promícháme a dáme kousek másla.
Nyní opatrně nalijte brandy do pánve a zapalte ji. Počkáme, až alkohol spálí, přidáme kyselou smetanu a strouhanou citronovou kůru. Uzavřete víko a nakrájejte, dokud nebudete připraveni. Nádobí se podává na stole s rýží, zdobí všechno s plátky okurek a nakrájenou petrželkou.