Pstruh krémový
Pstruh je královská ryba, velmi tlustá, šťavnatá a něžná, ale aby se její maso roztavilo v ústech, musí být ryba řádně připravená a ochucená. V níže uvedených receptech vám řekneme, jak zachovat citlivost pstruha při vaření, a to jako jeden z hlavních ingrediencí.
Pstruh smetanový v troubě
Pstruh, pečený v krému, bude nádhernou výzdobou slavnostního i každodenního stolu.
Složení:
- pstruh - 500 g;
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- kopr (nakrájené) - 1 lžička;
- sůl, pepř - na chuť;
- krém - 600 ml;
- chleba - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Vaření
Filtrovaný pstruh umyjte a zkontrolujte nepřítomnost kostí. Mazte rybu dovnitř a ven s citrónovou šťávou, posypeme nakrájeným koprem, sůl a pepř. Umístěte rybu na pekáč a posypeme strouhankami.
Pestoře a smetanu vložte do trouby po dobu 20 minut na 200 stupňů. Podáváme ryby s lehkou přídavnou miskou a smetanová omáčka od ní.
Polévka s pstruhem a smetanou
Vynikající využití pro takové výživné ryby jako pstruh bude používat jako základ pro polévku, například polévka .
Složení:
- souprava pstruhů (hlava, kosti) - 1 kg;
- filé z pstruhů - 300 g;
- brambory - 2-3 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- pór - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- krém - 150 ml;
- voda - 2 l;
- bobkový list - 1 kus;
- sůl, pepř - na chuť.
Vaření
Cibule, umyté polévka, černé pepře a bobkový list nalévají dva litry vody a zapálí. Broušená polévka uvaříme 20 minut po varu a výsledná pěna se odváží.
Filtrujeme hotovou vývar, vracíme ji do čisté pánve a vložíme do ní mrkvu, mrkev v kostkách, brambory a tenké pórek. Vařte polévku dalších 20 minut, dokud se zelenina změkne, 
a pak položte do plátkového plátku. Přiveďte polévku na vysokou teplotu, ochlaďte a ochucte sůl a pepř. Připravte si před polévkou polévku, nechte ji 20-30 minut a pak ji nalijte na talíře a posypeme koprem.
Pokud chcete, aby pstruhová polévka s krémem byla silnější, pak si vezměte 3-4 brambory, vařte a pak rozetřete a přidejte pyré do polévky.
Toto jídlo je velmi úsporné, není nutné, aby si oddělil samostatný pstruh, můžete si koupit soupravu polévky a pečlivě jej rozložit, psát rýžovou kaši na 3-4 porce.