Jak vařit samsa?
Dnešní téma bude zajímat fanoušky samsa. Tato lahodná jídla uzbecké kuchyně s náležitou přípravou je neuvěřitelná zábava, překvapující její šťavnatost a saturaci. A není nutné ho použít k pečení. V sušičce není samsa horší. A budete to moci vidět sám pro sebe připravením nádobí s vlastními rukama ve vaší kuchyni. A naše recepty vám pomohou dosáhnout požadovaného výsledku.
Jak uvařit uzbeckou samsu v troubě?
Složení:
Pro test:
- pšeničná mouka - kolik těsta bude mít;
- vyčištěná voda - 200 ml;
- tuku z tučného tuku - 100 g;
- sůl - 10 g;
Pro plnění:
- jehněčí drť - 420 g;
- bílá cibule - 800 g;
- tukový chvost - 250 g;
- zira - špetka;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- mletý červený pepř - na chuť;
- sůl - podle chuti;
- rafinovaný rostlinný olej;
- sezamová semena.
Vaření
Nejprve vám řekneme, jak připravit těsto pro samsa. Abychom to udělali, jemně nakrájeli tuky tuku, vyhříváme tuku v vyhřívané pánvi a extrahujeme praskání. Poté do nádoby nalijeme trochu vody, do ní rozpustíme sůl a postupně do ní přelijeme prosetou mouku a začneme těsto. Dlouho a pečlivě ho hněteme, na to závisí chuť hotových výrobků. Na konci hnětení přidáme výsledný roztavený tuk a opět dobře hněteme. Nyní zakryjte těsto s lepícím filmem a umístěte do chladničky po dobu jedné hodiny.
Během této doby je maso skopového a výkrmového tuku nakrájeno co nejmenší s ostrým nožem a odstraníme žárovku na slupce a rozřezáme čtvrtky nebo kostek. Smažte mleté maso, sádlo a cibuli ve velké misce, ochutnejte s černou a červenou paprikou, zirujte a sůl a dobře promíchejte.
Teď rozdělíme těsto na kusy. Jejich hodnota závisí na požadované velikosti hotového samsa. Každou z nich rozevíráme, dokud není tvořena tloušťka dvou až tří milimetrů, ve středu rozprostřeme předem připravenou náplň a okraje slepíme s taškou. V případě potřeby můžete vytvořit výrobky obdélníkového nebo trojúhelníkového tvaru. V tomto případě je výhodnější rozkládat těsto s velkou vrstvou, která je již řezána na čtverce nebo obdélníky.
Samsadu položíme se švem dolů na olejový plech, povlečeme na povrchu produktů máslem nahoře, stlačíme se sezamovými semeny, posypeme malým množstvím vody nahoře rozprašovačem a umístíme jej na střední úroveň trouby předehřáté na maximální teplotu. Při procesu pečení až do rudého Samsu navlhčete další dva nebo třikrát, což mu dá chrumkavou chuť. Po zakoupení produktů požadované barvy otevřete dvířka trouby, aniž byste ji vypnuli, a udržujte je v přístroji dalších deset minut.
Jak vařit samsa s kávou?
Složení:
- hotové těstoviny - 4 vrstvy;
- maso (buničina) - 420 g;
- cibule cibule - 500 g;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- Zira nebo jiné koření, z nichž si můžete vybrat - podle chuti;
- vejce - 1 ks;
- sezamová semena - 35-50 g.
Vaření
Zatímco je točené těsto rozmrzlé, připravíme náplň. Chcete-li to provést, řezte co nejmenší maso. Pokud byl kus s malým počtem tukových vrstev, je nutné přidat i trochu nakrájeného tuku. Oloupaná cibule 
Smažte čtvrtky nebo kostky a přidejte do masa. Přidejte hmotu se slanou, pepřovou a zirou nebo jinými druhy koření podle vaší chuti a promícháme.
Rozmrazené těsto se trochu vyvalí a nakrájí se na kusy požadovaného tvaru. Pro každý rozložte náplň, přitiskněte okraje a položte ho na plech a předem ho pokryjte pergamenovým papírem. Potřebujeme výrobky s rozbitým vejcem, rozdrtíme je se sezamovými semeny a předem nastavíme troubu na 200 stupňů po dobu dvaceti minut nebo do dosažení požadovaného zahuštění. Během pečení několikrát posypte studenou vodou.