Jak vařit lobio?
Nejbohatší, chutná a bohatá jídla gruzínské kuchyně je lobio. Jeho chuť je výborná jak v horkém, tak ve studeném stavu a jeho hlavním rysem je, že pokrm jde dobře s jakýmikoli přílohami nebo masovými komponentami.
V klasické variantě lobia, tradiční kavkazské kuchyně koření, zelenina a bylinky jsou přidány k fazolem. Podívejme se blíže na několik základních receptů pro toto vynikající pokrm.
Jak vařit lobio z konzervovaných červených fazolí?
Složení:
- červená fazole ve vlastní šťávě - 1 banka;
- cibule - 155 g;
- česnek - 4 malé květy;
- rajčatová pasta - 40 g;
- čerstvý koriandr - 1 malá partička;
- čerstvá bazalka - 1 malá partička;
- vlašské ořechy - 125 g;
- hops-suneli - 15 g;
- červený pepř - na špičce nože;
- vinný ocet - 20 ml;
- olivový olej na smažení - 150 ml;
- sůl
Vaření
Obracejte konzervované boby do cedníku, udržujte marinády, důkladně umyjte vroucí vodou a nechte je vypouštět.
Nalijte olivový olej do hrnce, zahřejte ho a hodit oloupanou a jemně nakrájenou cibuli a kolemjdoucí, dokud nebude průhledný. Na čerstvé zeleniny položíme nakrájené čerstvé zeleniny, přidáme také česnek, rajčatovou pastu, chmel-suneli, mletou červenou papriku, vinný ocet, trochu stekačky z jablečné fazole, celou další masu uchovávejte na ohni a odložíme stranou.
Sušené ořechy sušíme a smažíme v pánvi. Pak je vložte do mixéru a rozdrvíte ho na malé kousky. Přidejte polovinu připravených fazolí do ořechů a znovu důkladně nakrájejte. Smíchejte pastu z ořechů s mírně praženou pečenou omáčkou a zbývajícími fazolemi, ochucte, přidejte ještě trochu nasekané koriandro, zahřejte směs na vaření a odložte. Po 20 minutách bude nádobí připraveno k ochutnání.
Jak vařit lobio ze zelených fazolí?
Složení:
- zelené fazole - 515 g;
- Vybrané vejce - 3 ks;
- zelená cibule - 95 g;
- máslo "rolník" - 60 g;
- čerstvé koriandro;
- čerstvá petrželka;
- čerstvá bazalka;
- černý pepř;
- sůl
Vaření
Důkladně umyjte fazole a peří zelené cibule a nechte vodu zcela vypustit. Pak nakrájejte fazolové struky na kousky o rozměru dva centimetry a cibule je malá a přidejte vše do kontejneru. Prosejte zelenou hmotu se solí, černým pepřem a důkladně promíchejte.
V hrnci roztavené máslo, házíme fazolemi s cibulí a smažíme je a mícháme několik minut. Přidejte zeleninu z koriandru, petrželky a bazalky do pánve na smažení, kryt zakryjte víčkem a nakrájejte na nízkém ohni, dokud není připraven.
V samostatném kontejneru poroste vajíčka se solí a pepřem do jednotné konzistence a nalijte vše do pánve s fazolemi. Mise opatrně promíchejte, aby se vajíčka chytila, odložila a sloužila.
Jak v Gruzínsku vařit skutečné lobio?
Složení:
- vlašské ořechy - 50 g;
- panenský olivový olej - 70 ml;
- česnek - 6 malých hřebíček;
- cibule - 30 g;
- mrkev není velká - 1 ks;
- koriandr - 2 lžičky;
- paprika - 1 lžička;
- červená fazole - 510 g;
- koriandr, petržel - velkorysou hrstí;
- vinný ocot - 40 ml.
Vaření
Nakrájejte ořechy do drobky s polovičním olivovým olejem v mixéru. Uložte zeleninu zbývajícím olejem. Jakmile podzolotitsya přidat greeny a papriku, a minutu později přidat červené fazole a nalít je s 3 litry vody. Po ohřátí zkraťte teplo a fazole na 3 hodiny. Po uplynutí času si vezměte některé z fazolí, namočte mixér do pasty a vraťte jej zpět do misky s miskou. Nakonec přidejte ořechové pyré, zeleninu a ocot.