Jak uvařit julienne s houbami?
Navzdory skutečnosti, že na celém světě je julienna nazývána plátková zelenina, v Rusku se jedná o definici houb pečených s omáčkou a sýrem, které nejsou zřídka doplněny masem a drůbeží. Velmi brzy, jídlo pod takovým jednoduchým jménem získalo popularitu po celém světě a získalo jméno "Ruský Julien", je o něm, o kterém se bude diskutovat v níže uvedených receptech.
Jak vařit kuřecí julienne se žampiony v pánvi?
Pokud nemáte troubu, ve které je vařená klasická julienna, můžete použít varnou desku na varné desce, která zajistí rovnoměrné vaření všech ingrediencí.
Složení:
- kuřecí filet - 640 g;
- žampióny - 430 g;
- máslo - 55 g;
- cibule - 155 g;
- strouhaný sýr - 2 polévkové lžíce;
- bazalka zelená (sušená) - 1 lžička;
- majonéza - 115 ml;
- krém - 85 ml;
- česneku - 2 ks.
Vaření
Předtím, než vaříte vajíčka s houbami, uložíte do roztaveného másla poloviční kroužky cibule. Nakrájejte kuřecí plátky na tenké proužky a nechte je chytnout na středním ohni. Do směsi kuřecího masa a cibule přidejte talíř s houbami a sušenou zelenou bazalkou. Jakmile začne vycházet vlhkost z houby, ochutnejte pokrm a nalijte směs smetany s majonézou a česnekem. Když se omáčka omočí, přidejte 2/3 sýra a vše promíchejte. Díky sýru by omáčka měla zesílit. Dále vylijte zbývající sýr z vrcholu a zakryjte pánvi. Jakmile se sýr roztaví, julienna je připravena.
Jak uvařit julienne se žampiony v hrncích?
Pokud jde o klasické způsoby vaření julienne, pak se nádobí zpravidla pečeme v muffinách nebo hrncích, porcovaných a zahrnuje pouze houby nebo jejich směs s jinými druhy hub.
Složení:
- žampiony - 520 g;
- cibule - 95 g;
- máslo - 25 g;
- suché bílé víno - 55 ml;
- zakysaná smetana - 130 ml;
- tukový krém - 115 ml;
- strouhaný sýr - 135 g;
- rajčata pro výzdobu.
Vaření
Nakrájené houby a cibule, uložte je v roztaveném másle před zhnednutí. Nalijte suché víno a nechte jej úplně odpařit. Po přebytku vlhkosti vyjde kysaná smetana se smetanou a počkáme na omáčku. Rozemleteme směs do pekáren, posypeme sýrem a obložíme plátkem rajčat. Umístěte hrnce julienne zapečené na 190 stupňů 15 minut.
Pokud nevíte, jak vařit juliens s houbami v pomalém sporáku, pak opakujte tento recept, umístit formy do mísy na "Pečení" na půl hodiny.