Jak vařit julienne?
Pravděpodobně každý ochutnal delikátně chutné pokrmy, které nám přišlo z francouzské kuchyně julienne. S rostoucí popularitou tohoto jídla se zvyšuje i počet variací v jeho přípravě a každý kuchařský odborník je přesvědčen o autentickosti jeho tvorby ao tradici jeho výkonu.
Dále vám řekneme, jak vařit doma lahodné juliens v možnosti nejvíce poptávky v našich otevřených prostorách.
Jak vařit kuře a žampiony julienne doma v hrncích?
Složení:
- filé kuřecího vařeného - 320 g;
- cibule - 110 g;
- všechny houby - 320 g;
- krém s obsahem tuku větším než 20% - 170 ml;
- máslo nebo rafinovaná zelenina - 45 g;
- 3-4 větve čerstvého kopru;
- pikantní tvrdý sýr - 180 g;
- oregano - 1 špetka;
- čerstvě mletý černý pepř - 1 špetka;
- stolní sůl - 1-2 špetky.
Vaření
Chcete-li připravit julienne, potřebujeme vařit kuřecí filé až do úplného vaření. Vodichku pro to potřebujete sůl a, pokud je to žádoucí, sezónu s hráškem a lavrushkou. Po ochlazení masa v bujónu nakrájíme na malé plátky.
Mé houby, rozkrojte poměrně malý a cibuli vyčistěte a nakrájejte na kostky nebo čtvrtiny. Ve vyhřívané pánvi rozpusťte máslo nebo zahřejte rafinovanou zeleninu a položte cibuli připravenou na to. Po třech minutách přidejte houby a další pět minut nakrájené kuřecí maso. Smažte obsah pánve dalších pět až sedm minut, nakrájejte do krému poté, připravte sůl, mletou černě pepř, malý nasekaný kopr, oregano a promíchejte. Mírně zahřejeme hmotu a pak položíme na naolejované hrnce. Obsah obalů pokryjte strouhaným tvrdým pikantním sýrem a položte je na plech na pečení, který je umístěn na střední části horké trouby. Pro pečení jídla na 185 stupňů bude stačit patnáct minut.
Jak připravit lahodné julienne v koláčkách?
Složení:
- hotové obláčkové nebo pískové omítky;
- kuřecí maso (buničina nebo filet) - 370 g;
- cibulová žárovka - 110 g;
- žampiony - 330 g;
- krém s vysokým podílem tuku - 175 ml;
- kuře nebo kuřecí maso zeleninový vývar - 45 ml;
- pikantní tvrdý sýr - 230 g;
- uzemněný muškátový oříšek - 1 špetka;
- vonné sušené bylinky a koření - 1 špetku nebo chuť;
- čerstvě mletý černý pepř - 1 špetka;
- stolní sůl - 1-2 špetky.
Vaření
Čerstvé kuřecí maso (filet) se omyje, suší a nakrájí se na malé kostky nebo proužky. Také mletíme co nejvíce vyčištěnou cibulku a položíme ji do pánve vyhřívané rostlinným olejem. Po třech minutách přidejte připravené kousky kuřice a nechte je lehce opečené cibulí, dokud se neobjeví červenohnědá.
Zatímco je maso smaženo cibulí, jemně umýt a nakrájet houby a dát je také do pánve. 
Poté, co se všechny šťávy odpaří, přidejte vývar do obsahu pánve, ochucte ho solí, čerstvě mletým černým pepřem, aromatickými suchými bylinkami a kořením a nakrájejte se pod víkem asi deset minut. Teď ochutíme krém s muškátovým oříškem, mletou omáčkou, pepřem a solí a nalijeme do zbytku ingrediencí. Ohříváme obsah pánve, dokud není hustý, mícháme a pak naplníme směsí připravené tartlety , třídeme z vrcholu pečlivě zpevněným tvrdým sýrem a umístíme do horké trouby na 20 minut pečení. Současně je teplotní režim udržován na 190 stupních.