Jak vyrobit omáčku?

Univerzální každodenní nádobí, které se hodí k obložení těstovin, vařených brambor, stejně jako kaše je omáčka. Příprava takového jídla je jednoduchá, má vynikající chuť a lahodnou vůni. A jako základ můžete vzít jakékoliv maso nebo houby.

Jak si vařit lahodnou omáčku z kuřete?

Složení:

kuřecí maso (dužina) - 450 g;
cibule - 125 g;
mrkev - 100 g;
pšeničná mouka - 55 g;
bobkový list - 2 ks;
rostlinný rafinovaný olej;
koření - chuť;
mletý černý pepř - podle chuti;
sůl - podle chuti.

Vaření

Příprava omáčky se provádí předem vypraným a sušeným kuřecím masem na plátky o rozměrech půl až dva centimetry a vloží se do pánve s předehřátým rafinovaným olejem. Dáme maso na horké zbarvené ze všech stran, mícháme a přesuneme na hrnce nebo hlubokou pánev.

Do téže pánve nalijte další olej a položte vyčištěnou a nakrájenou cibuli. Smažte ho a mícháme pět minut a pak přidejte mrkev nakrájené na malé kostičky nebo tenké slámy a smažte dalších sedm minut. Přemístíme obsah pánve na maso, naléváme vyčištěnou vodu zahřátou na vaření, takže zcela zakryje obsah a vezme hladinu nad ní o tři centimetry vysoká. Smažte talíř se solí, mletým pepřem a oblíbeným kořením, hodte bobkový list, přiveďte k varu. Snižte intenzitu ohně na minimum, zakryjte nádobu víkem a čtyřicet minut vařte.

Poté přelijeme tenkým proudem, zředíme malým množstvím vodní mouky, nepřetržitě a intenzivně mícháme a necháme omáčku ještě dalších sedm minut.

Jak vyrobit vepřovou omáčku?

Složení:

vepřové maso - 650 g;
cibule - 200 g;
mrkev - 150 g;
pšeničná mouka - 55 g;
rajčatová pasta - 35 g;
bobkový list - 2 ks;
čerstvé zeleniny z čeho vybírat - na chuť;
hrách černých a kořenů - podle chuti;
rostlinný rafinovaný olej;
Koření, z čehož si můžete vybrat - podle chuti;
mletý černý pepř - podle chuti;
sůl - podle chuti.

Vaření

Jakýkoli úsek vepřové panenky se umyje, důkladně vysuší a rozemele v malých proužcích nebo kostech. Poté připravíme připravené maso v hluboké pánvi, vepřové nebo kotle s vyhřívaným rafinovaným olejem a necháme to na všech stranách hnědé, aniž bychom zapomínali, že ho pravidelně mícháme. Současně v jiné fritovací pánvi projděte rostlinným olejem předem oloupanou a nakrájenou cibulí a mrkví nakrájenou na tenké proužky a přesuňte na vepřové. Smažte vše na pár minut, pak mouku přelijeme, mícháme, přidejte rajčatovou pastu a po jedné minutě ji vylijeme vroucí vodou s objemem asi pět set mililitrů. Dobře promíchejte obsah misky a zakryjte víkem. Snižte intenzitu ohně na minimum a nechte omáčku po dobu 30 minut.

Poté ochutnejte slaným a mletým černým pepřem, hodíte černou a hráškovitý hrášek, bobkový list, všechny druhy koření podle vašeho vkusu a vaříme misku dalších patnáct minut. Na konci procesu vaření hodíme malé, nakrájené čerstvé greeny, mícháme a necháme nádobí vařit pět minut.

Jak si vařit houskovou omáčku bez masa?

Složení:

čerstvé houby - 450 g;
cibule - 200 g;
mrkev - 150 g;
pšeničná mouka - 55 g;
vyčištěná voda - 375 ml;
zakysaná smetana - 75 g;
čerstvé zeleniny z čeho vybírat - na chuť;
rostlinný rafinovaný olej;
mletý černý pepř - podle chuti;
sůl - podle chuti.

Vaření

V hluboké pánvi nebo sauté pánvi s rafinovanou malou omáčkou projděte nakrájenou cibuli a mrkev po dobu sedmi minut a pak položte dobře promyté a nakrájené houby a smažte všechno dohromady po dobu dvaceti minut, zakryjte nádobu víkem a vypněte oheň. Poté mouku zředíme malým množstvím vody, zbytek z předehřáté vody přelijeme do varné nádoby a přidáme roztok mouky, intenzivně mícháme. Ochutnejte pokrm ochucením se solí, pepřem a nechte vařit deset minut. Poté přidáme kyselou smetanou a jemně nakrájenou zeleninu, promícháme, necháme znovu vařit a pak vypneme sporák a ponecháme omáčku na deset minut.