Jak vařit guláš - tajemství a nejlepší recepty na lahodné maďarské pokrmy
Vědět, jak vařit guláš, získáte neocenitelné dovednosti a správný kulinářský zážitek bude jednodušší a rychlejší. Pochopení krok za krokem vytvořením bohatého aromatického pokrmu bude nakonec možné lacinou a kvalitní výživu vaší rodiny.
Tajemství lahodného gulášu
Je důležité nejen pochopit, jak správně připravit guláš, ale také znát některé tajemství úspěšně uplatňované zkušenými kuchařskými odborníky při vytváření jídla.
- Maso nakrájené na plátky je nutně smaženo v horkém oleji, které utěsňuje všechny džusy uvnitř, aby se nádoba nakonec roztavila v ústech.
- Nedostatek hustoty lze dosáhnout nejen přidáním zachráněné mouky. Použijte jako zahušťovadlo a škrob.
- Při vaření chudého masa: hovězího, kuřecího nebo krůtího masa se smažení výhodně provádí na sádlo, roztavené praskliny nebo máslo. Masový guláš s vepřovou omáčkou nebo jehněčí maso je lepší vařit s rostlinným olejem.
- Každý recept dokonale odolává různým druhům pokusů s přidáním zeleniny, sušeného ovoce a dokonce i ovoce. Je důležité, aby se akce šéfkuchaře shodovaly s chutí spotřebitelů.
Jak vařit guláš?
Dokonce i nejjednodušší recept na lahodný guláš s minimálním množstvím produktů může být základem pro bohaté a výživné jídlo, které lze doplnit pouze o vhodnou přílohu: vařené brambory, bramborová kaše, těstoviny, vařená rýže, pohanka nebo jiné obiloviny.
Složení:
- maso (buničina) - 700 g;
- cibule - 250 g;
- mouka - 40-50 g;
- rajská omáčka - 150 g;
- máslo a zelenina - 50 g;
- sůl, pepřová směs, paprika, vavřín.
Vaření
- Na rostlinném oleji smažte plátky maso na červenou barvu, přidejte cibuli, smažte až do průhlednosti.
- Vroucí vodu nalijte, aby se zakryla obsah, vyvařte hmotu, dokud měkké, kusy masa.
- Vložte mouku z mouky, přidejte rajskou omáčku, rozemlejte směs lžící a přidáme trochu vody.
- Rozšiřte obsah pánve na maso, přidejte sůl, papriku, papriku, vavřínu, guláš se smaženou omáčkou po dobu 10-15 minut.
Maďarský guláš - klasický recept
Z následujícího receptu se dozvíte, jak vařit guláš v maďarštině. Tato verze je zcela nezávislá a nepotřebuje další kuchyňské obroučky. Jako doprovod na maso, brambory a bulharské papriky jsou používány, což dělá nádobí kompletní a harmonické v chuti a složení.
Složení:
- Hovězí maso - 700 g;
- sádlo - 70 g;
- cibule a sladkého pepře - 2 ks;
- brambory - 400 g;
- voda - 700 ml;
- mouka - 50 g;
- vejce - 1 ks;
- rajčata - 200 g;
- Paprika - 3-5 lžící. lžíce;
- sůl, pepř, kmín, česnek.
Vaření
- Zahřejte maso, smažte hovězí kousky v tuku.
- Přidejte cibuli, smažte 5 minut.
- Nalijte papriku, nalijte do vody a dušené maso, dokud nebude téměř hotové.
- Položte brambory, vaříme 10 minut.
- Z mouky a vajec hněteme těsto, rozdělíme je na malé části - čipy, které jsou hodeny na maso a brambory.
- Přidáme nakrájené papriky, rajčata, vaříme 10 minut.
- Smažte maďarský guláš s kmínem a česnekem, vyjměte z tepla a nechte naplnit.
Český guláš
Další doporučení pomohou pochopit komplikovanost vaření podle českého receptu. Omáčka pro guláš je v tomto případě zahuštěna strouhankou, připravenou s přídavkem horké pepře a jemně nakrájenými přísadami. Hustota misky se stanoví jednotlivě a řídí se množstvím vývaru.
Složení:
- Hovězí maso - 700 g;
- cibule - 2 kusy;
- voda - 0,5 l;
- sušenky - 150-200 g;
- rajčatová pasta - 40 g;
- paprika a cukr - 3 lžičky;
- majoránka a kmín - 2 čajové lžičky;
- sůl, pepř, česnek, máslo.
Vaření
- Smažte cibuli a nakrájené maso v másle.
- Přidejte sůl, cukr, kmín, papriku, těstoviny a česnek.
- O minutu později se vylije vroucí voda a dušené maso se změkne.
- Přidejte kousky, dokud není přidána požadovaná hustota misky, ochucená majoránkou.
- Česká gulášová polévka podávaná s knedlíky a lehkým pivem.
Hovězí guláš jako v mateřské škole
Mnoho z nich považuje za nejkrásnější guláš v mateřské škole. Můžete přehrát požadovanou verzi svého oblíbeného jídla podle doporučení tohoto receptu. V ideálním případě je výhodnější používat jako základní složku čerstvé telecí maso, avšak za nepřítomnosti hovězího masa bude vhodné hovězí maso, které musí být dobře dušené.
Složení:
- hovězí nebo telecí maso - 700 g;
- cibule a mrkev - 1 ks;
- mouka - 60 g;
- voda - 1 l;
- rajčatová pasta - 40 g;
- sůl, vavřín, olej.
Vaření
- V horkém oleji smažte nakrájené maso na červenou barvu.
- Přidejte jemně nakrájenou cibuli a po 5 minutách nastrouhanou mrkev.
- Smažte ingredience po dobu 10 minut, nalijte do vody, dušte, dokud je maso měkké.
- V suché pánvi míchat mouku do krémového odstínu a přidávat k hovězímu tělu spolu s těstovinami.
- Smažte sůl, vavřín, zahřejte na 5 minut.
Vepřový guláš s omáčkou v pánvi
Další informace o tom, jak vařit vepřový guláš. Gravy v tomto případě je velice ochucený černým pepřem nebo pepřovou směsí, paprikou. Suché bylinky nebudou nadbytečné: majoránka, bazalka, tymián. Minuta před koncem vaření můžete přidat jemně nasekaný česnek, který učiní misku více voňavou a slanou.
Složení:
- vepřové maso - 700 g;
- cibule - 2 kusy;
- mouka - 40 g;
- voda - 1 l;
- rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl, vavřince, papriku, černý pepř, olej.
Vaření
- Smažte cibuli a maso v pánvi v oleji.
- Přidejte mouku, pepř, papriku, pečeme 3 minuty a mícháme.
- Položte těstoviny, nalijte pár sklenic vody, dušte jídlo, dokud je maso měkké.
- Sezonuje se lahodný vepřový guláš se slanou, vavřínovou a pepřovou chutí, zahřívá se 5 minut, podává se stůl s přílohou.
Kuřecí prsní guláš
Velmi hodná ve všech ohledech guláš z kuřecího filé. Rajská pasta se v tomto případě mísí se zakysanou smetanou, která vám umožní jemnější chuť nádobí a přizpůsobit vlastnosti omáčky jemnému kuřecímu tělu. Případně lze nádobu připravit tak, že přidáte česnek a papriku.
Složení:
- kuřecí prsa - 700 g;
- cibule - 2 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- mouka - 50 g;
- voda - 0,5 l;
- rajská omáčka - 1 šálek;
- zakysaná smetana - 0,5 šálku;
- máslo a zelenina - 40 g;
- sůl, vavřín, pepř.
Vaření
- Smažte na prsou máslo a cibuli s mrkví až do měkkosti.
- Složky kombinujte, přidejte mouku a vařte 3 minuty.
- Smíchejte omáčku se zakysanou smetanou, přidejte do masa, nalijte do vody.
- Procházejte pokrmy, duste je 20 minut.
Turecký guláš s omáčkou - recept
Následující recept je o tom, jak udělat chutný guláš z krocanů. Můžete použít dietní filet z prsou nebo buničinu stehna nebo stehna, nakrájet maso na středně velké plátky. Tato verze pokrmu získá zvláštní chuť přidáním přírodních pikantních adjiků a sladké bulharské papriky.
Složení:
- Turecko - 700 g;
- cibule - 2 kusy;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- mouka - 30 g;
- voda - 300 ml;
- rajčatová pasta - 70 g;
- zakysaná smetana - 160 g;
- adzhika - 2 čajové lžičky;
- olej - 50 ml;
- sůl, vavřín, paprika, pepř.
Vaření
- Smažte maso v másle, položte cibuli, smažte 7 minut.
- Přidejte koření, adjika, směs těstovin se zakysanou smetanou, nalijte do vody.
- Vařte nádobu na 15 minut.
- Smažte v pánvi bulharský pepř s česnekem, rozložíme na maso a přidáme mouku.
- Opravený krůtí guláš s omáčkou na ochutnání, vypečte dalších 15 minut.
Mletý guláš s omáčkou
Vysoce tučný jehněčí guláš zapůsobí svým chuťovými vlastnostmi i ti, kteří se nepovažují za fanoušky tohoto druhu masa. Správný výběr pikantních koření pro omáčky bude zdůrazňovat výhody výrobku a masku za přítomnosti nedostatků, z nichž jeden je specifický zápach.
Složení:
- jehněčí - 700 g;
- cibule - 2 kusy;
- česnek - 4 zuby;
- škorice - špetka;
- suché červené víno - 150 ml;
- mouka - 60 g;
- voda - 300 ml;
- rajčatová pasta - 100 g;
- černá, červená paprika, paprika - 1 lžička každý;
- adzhika - 2 čajové lžičky;
- olej - 50 ml;
- sůl, vavřín.
Vaření
- Smažte cibulku a česnek v másle, dokud neteří, položte maso.
- Přidejte koření, koření, pečené ingredience po dobu 10 minut.
- Mícháme víno s těstovinami, adjikou a vodou, přidáme do masa.
- Guláš se vaří 1 hodinu, mouka se míchá, zahřeje se na hustotu.
Guláš z losu
Následující recept je určen těm, kteří nevědí, jak vařit guláš z lososového masa, ale má takový vzácný, ale velmi chutný výrobek k dispozici. Stejně jako každá hra, maso losů vyžaduje dlouhou tepelnou úpravu. Způsob hašení zpravidla trvá od 1,5 do 3 hodin a je stanoven individuálně v závislosti na kvalitě surovin.
Složení:
- elk - 700 g;
- cibule - 3 ks;
- mouka - 50 g;
- voda - 300 ml;
- rajčatová pasta - 100 g;
- olej - 50 ml;
- sůl, pepř, paprika, vavřín.
Vaření
- Maso je rozřezáno, moukané, smaženo v horkém oleji ze všech stran.
- Přidejte cibuli, smažte 10 minut.
- Nalijte trochu mouky, po 2 minutách položte rajče a nalijte do vody.
- Ochutnejte masový guláš, nakrájejte na jemné plátky.
Guláš se žampiony a masem
Diverzifikovat tradiční chuť vašeho oblíbeného jídla uspěje tím, že přidáte k složení houb. Jsou k dispozici houby, ústřicové houby nebo lesní obyvatelé. V tomto případě se namísto těstovin používají v šťávě čerstvá rajčata nebo rajčata, což jen hraje ve prospěch konečných vlastností nádobí.
Složení:
- Hovězí maso - 700 g;
- houby - 300 g;
- cibule - 2 kusy;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- voda - 300 ml;
- rajčatové pyré - 500 g;
- sůl, pepř, paprika, vavřín, olej.
Vaření
- Smažte na plátky masa masa.
- Přidejte cibuli a papriku, smažte 5 minut.
- Zavést houby, a po 7 minutách smažení rajčete.
- Přidejte trochu vody a ochutnejte pokrm.
- Zablokování lahodného guláše na měkkost masa.
Guláš se bramborami
Příprava guláše podle následujícího receptu předpokládá přidání brambor. Na rozdíl od maďarské verze pokrmu připraveného ve formě polévky může být tato jídlo tlustá, výživná, zcela soběstačná a vhodná jako druhá. Ozdoba se zde nevyžaduje a zeleně při servírování budou na místě.
Složení:
- hovězí a brambory - každý 600 g;
- cibule, mrkev a rajčata - 200 g;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- česnek - 4 zuby;
- sůl, pepř, paprika, vavřín, olej.
Vaření
- Smažte cibuli s paprikou.
- Přidejte maso, hnědé, nalijte na pokrytí vodou, dušte 1 hodinu.
- Samostatně smažte mrkev, papriku a česnek, vstříkněte rajčata, přeneste směs na maso.
- Položte brambory a kořením ochutíme a dusíme dalších 30 minut.
Játrový guláš
Dokonale doplňují všechny přílohy. Lahodný guláš s hovězími játry s Gravy z rajčatové omáčky se zakysanou smetanou. Bulharský sladký pepř doplní saturaci podle vkusu a tymián a česnek zpříjemní vaření a pikantnost. Pro zlepšení výkonu základního produktu je namočen do mléka po dobu 1 hodiny.
Složení:
- játra - 700 g;
- cibule - 2 kusy;
- Bulharský pepř a mrkev - 1 ks;
- mouka - 70 g;
- zakysaná smetana - 100 g;
- rajská omáčka - 130 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- sůl, paprika, paprika, tymián, olej.
Vaření
- Smažte cibuli v oleji.
- Namočené plátky jater jsou vykládány v mouce, zapuštěny ve smažce a smaženy po dobu 4 minut.
- Přidejte mrkvu a papriku, nalijte do poloviny sklenice vody, dušte 5 minut.
- Mícháme kyselou smetanu, rajčata, česnek.
- Ochutnejte pokrm se slaninou, pepřem, tymiánem, paprikou a nakrájejte 15 minut.
Guláš v multivarkách
Skvělé telecí maso , hovězí, vepřové nebo jiné maso se získává v pomalém sporáku. Přístroj zjednoduší techniku provedení klasického receptu a umožní vám získat stejnou chuť s minimálním úsilím. Je-li to žádoucí, může být složení potravy doplněno bulharským pepřem, jinými kořeními.
Složení:
- játra - 700 g;
- cibule a mrkev - 1 ks;
- mouka - 40 g;
- zakysaná smetana - 100 g;
- rajská omáčka - 130 g;
- sůl, pepř, paprika, olej.
Vaření
- Na "Pečení" smažte kusy masa a cibule s mrkví.
- Nalijte mouku, ochucujeme, zahřejte na 3 minuty a mícháme.
- Nalijte 2 sklenice vody, přepněte zařízení na "Chladnutí" na hodinu.