Jak vařit mražené oloupané mušle?

Pokud nyní, samozřejmě, nestrávíte volný čas na březích Španělska, Itálie, Austrálie a dalších božsky teplých zemí, nemusíte snévat o čerstvých mušlích v skořápkách. Ti, kteří mají "štěstí", že se narodí v chladném prostředí, mají jen celoroční příležitost hostovat na zmrazených škeblech z nejbližšího trhu. Tento článek je věnován jejich přípravě.

Jak vařit mražené oloupané mušle?

Pokud nevíte, jak a kolik chcete vařit oloupaná zmrazená slávka, pak zvažte několik základních tipů, které budou popsány později. První případ měkkýšů bez skořápek by měl být důkladně opláchnut studenou vodou, aby se zbavili pozůstatků písku a dalších nečistot. Po tomto jednoduchém postupu můžete pokračovat v přípravě. Slávky se vařou ve slané vroucí vodě po dobu nejvýše dvou minut (v závislosti na velikosti) a poté se okamžitě ponoří do ledové vody a zastaví proces vaření. Nakonec získáte vařené mušle, které můžete později sami jíst, přidat do salátů nebo použít jako základ pro některé z následujících receptů.

Polévka na vaření z mražených loupaných mušek

Složení:

pór - 400 g;
brambory - 350 g;
máslo - 40 g;
loupané mušle - 480 g;
krém - 180 ml;
vavřínové listy - 2 kusy;
suché bílé víno - 500 ml;
2 větvičky tymiánu;
petrželky zelené.

Vaření

Po umytí pórek a oloupeme brambory, nakrájejte první na tenké kroužky a druhý na kostky. Olej zahřejte v pánvi a nechte 15 minut na cibuli. Pokud se začne spálit, skrkajte přes něj nějaké bílé víno. Ve zbývajícím vínu vaříme slávky, my sami extrahujeme skořápky a použijeme směs vína a džusu z mořských plodů k vaření brambor. Během přípravy tohoto nálevu na hlízy nalijte smetanou, přidejte vavřínu s tymiánem a špetku čerstvě mletého pepře. Jakmile jsou brambory měkké, pomocí mixéru, porazíte ho smaženou cibulí, přidejte slávky a podávejte petržel.

Jak vařit palačinky s mraženými oloupanými mušlemi?

Složení:

palačinky - 12 ks;
bechamelová omáčka - 400 ml;
pór - 120 g;
vařené loupané mušle - 2 lžíce;
suché bílé víno - 45 ml;
tvrdý sýr

Vaření

Od přípravy lahodných tenkých palačinků a bešamelové omáčky jsme opakovaně diskutovali, postrádáme všechny nepotřebné detaily a jdeme přímo do přípravy plnění, je to také jednoduché jako omáčka s palačinkami. na jemnost a lehkou karamelizaci. Přidejte slávky, nalijte víno, počkejte pár minut. Oplňte plátek, přidejte palačinky na plech, nalijte omáčku, posypeme sýrem a pod grilováním, dokud nechystají rudou kůru.

Jak si smažte oloupaná zmrazená slávka?

Složení:

máslo - 60 g;
plátky mrkve - 1 polévková lžíce;

nakrájené celerové stonky - 1 polévková lžíce;
Shallot - 50 g;
vavřínové listy - 2 kusy;
tmavé pivo - 150 ml;
slávky - 1 kg;
zakysaná smetana - 70 g;
petržel a estragon.

Vaření

Po roztavení másla v hrnci je používáme pro zpečení zeleniny s bobkovými listy. Celý proces by neměl trvat déle než 5-8 minut, po kterém můžete vylévat pivo přes fazole a odstranit nádobu z ohně.

Nyní vaříme zmrazené mušle bez skořápky. Chcete-li to provést, oloupejte a umyjte měkkýši na pánvi na zeleninu a zakryjte víkem, všeho násilně rozmícháme protřepáním nádobí a nechte na ohni 3 minuty. Nakonec doplníme zbytek kapaliny se zakysanou smetanou a získáme hustou smetanovou omáčku. Podáváme s množstvím čerstvého chleba.