Úžasné zelí s masem v hrncích

Ochutnat zelí a maso jsou dokonale kombinovány. Již dlouho naši předkové vařili maso se zelím, čerstvou i kyselou. Jídla, jejichž recept jsou dvě z těchto hlavních složek, existují v kulinářských tradicích mnoha národů pod různými jmény. V tomto případě se používá nejen maso různých zvířat a ptáků, ale i různé druhy zelí.

Zdálo by se, že vše je jednoduché: vezměte kotlík a vařte. Pokud tak učiníte, bude to příliš snadné a nebude to příliš chutné.

Nejdříve promluvme o pokrmech: je nejlepší použít keramiku. Nezáleží na tom, zda se jedná o středně velký hrnec, který je určen pro 2-3-4 porce nebo servíruje hrnce - v každém případě jsou keramické nádobí mnohem chutnější než v jakémkoli jiném. Je skvělé, když máte v domě ruský sporák. Vařené nádobí má zvláštní, charakteristickou chuť. Pokud vaříte v běžné troubě, můžete očekávat také slušné výsledky.

Dostatečné masné maso, například: vepřové, jehněčí, husí, kachní maso - je lepší vařit zelí Takové možnosti jsou dobré jen pro chladné dny. A my to uděláme (pokud jsme samy nezapravili zelí, koupíme je na trhu).

Kyselé zelí s květinovým masem

Výpočet pro 3-4 porce pro "rodinnou" banku.

Složení:

maso není příliš tlusté (vepřové nebo jehněčí) - asi 500 g;
zelí (obvykle již s mrkví) - asi 600 g;
cibule - 1-2 ks;
nějaký vepřový nebo rostlinný olej;
koření (pepř a hrášek 3-8 ks, květy 3ks, vavřínové 3-5 listy);
suché zemní koření - podle vašeho vkusu;
Čerstvé zelené jsou různé;
česnek - 2 hřebíčky;
sůl

Vaření

Budeme položit zelí a maso ve dvou krocích, protože čas potřebný pro jejich tepelné zpracování je jiný.

Zapněte troubu. Cibule, oloupané a nakrájené na kroužky v kroužcích, lehce smažené nebo kolemjdoucí ve smažce s prasklinami nebo rostlinným olejem. Obsah panvy je posunut do hrnce. Maso nakrájíme na malé kostičky nebo kostky a položíme je na stejné místo. Rozmícháme, nalijeme až 50 ml vody, pokryjeme hrnec víčkem a umístíme jej do pece ohřáté na střední teplotu (dobře, nebo v zahřáté kameně) po dobu 30-40-60 minut (závisí na masa a teplotě).

Upejte zelí a položte do cedníku. Po uplynutí stanovené doby a maso je již připraveno na polovinu, vyjměte nádobu a vložte do ní umyté zelí. Přidejte koření a lehce přidejte. Pokud je to nutné, nalijte správné množství vody, abyste získali nádobu s požadovanou hustotou (můžete vařit a hranolky , a poměrně hustá polévka). Smíchejte, opět zavřete nádobu a vložte ji do trouby ještě dalších 20-30 minut.

Když je vše připraveno a rozloženo na porce, sezóně s nakrájenými zeleninami a česnekem, a můžete s horkým červeným pepřem. Pod touto pokrmí můžete podávat vodku, pikantní tinktury, pivo.

Jehněčí s červeným zelím v porcelánových hrncích

Výpočet pro 1 porci.

Složení:

mladá jehněčí, nízkotučná - 170-200 g;
červené zelí - asi 150 g;
červená cibule - 1-0,5 ks. střední velikosti;
Nesliňované červené stolní víno - 30-60 ml;
karafiát - 2 květenství;
červená paprika;
česnek - 1 hřebíček;
různé byliny (tymián, estragon, petržel, rozmarýn, koriandr);
sůl

Vaření

Cibule a maso jsou vhodnější na okamžité smažení na 3-4 porce.

Nejprve smažte nakrájenou cibuli, pak přidejte maso a vařte dohromady, mícháme, na středně vysokém ohni asi 8-12 minut. Přidáme víno a se sníženým ohněm zhasíme téměř do připravenosti (asi 20 minut). Rozložili jsme stejné části obsahu pánve přes hrnce. Přidejte správné množství zelí, vody, vína a koření. Mícháme, zakryjeme víkem (nebo fólií) a umístíme do předehřáté trouby po dobu 25-30 minut - v závislosti na teplotě.

Podáváme v hrncích, ochucené červeným pepřem, nakrájenými bylinkami a česnekem. K tomuto jídlu slouží dobře červené stolní víno, které bylo použito v přípravě.