Potraviny Výborné články

Co dělá sójovou omáčku?

Sójová omáčka již dlouho stala exotickou přísadou na našich stolech. Přidává se k masovým, zeleninovým a rybím pokrmům, dalším omáčkám se připravuje na základě a podává se všemi svými milovanými sushi a pružinových válců.

Co dělají sójovou omáčku - složení

Doma, sójová omáčka - v Japonsku - používají sójové boby, pšenici a speciální koji houbu, která hraje roli kvasu a umožňuje vám získat přesně ten známý vkus ke všem nám. Po fermentaci omáčky je filtrována, vařena a balena. Zdá se, že všechno je jednoduché, ale ve skutečnosti získání houby potřebné k fermentaci je stále úkol, stejně jako nalezení originální receptury. Proto se dotýkáme tématu, jak vyrobit hustou sójovou omáčku, zaměříme se na technologii přizpůsobenou naší realitě.

Jak si vyrobit sójovou omáčku?

Domácí sójová omáčka je mnohem hustší než to, co najdete na polích, ale její chuť je méně nasycená kvůli absenci nejkvasivější houby Koji.

Složení:

  • sójové boby - 160 g;
  • vývar - 55 ml;
  • mouka - 10 g;
  • máslo - 40 g

Vaření

  1. Pre-sójové boby jsou namočené a po opuchu jsou vařené až do měkké a šťouchané jakýmkoliv vhodným způsobem.
  2. Výsledné pyré se dále zředí kuřecí vývar , přidejte mouku a máslo.
  3. Po vaření domácí omáčky se vaří po dobu 3-5 minut.
  4. Po ochlazení se omáčka podává na ryby a pokrmy z masa, používané jako obvazy na saláty a polévky.

Jak vyrobit hustou sójovou omáčku?

Navzdory skutečnosti, že domácí sójová omáčka je již tlustší než v obchodě, zesiluje je na konzistenci kečupu, bez přísad, stále nebude fungovat. Tlustá sójová omáčka je klasická teriyaki omáčka, která se obvykle podává na nudle a používá se v receptech na maso a zasklívá je.

Složení:

  • sójová omáčka - 55 ml;
  • teplá voda - 230 ml;
  • studená voda - 55 ml;
  • zemní zázvor, sušený česnek - ¼ čajové lžičky;
  • třtinový cukr - 5 lžící. lžíce;
  • med - 25 ml;
  • škrob - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Vaření

  1. Škrob se rozpustí v ledové vodě.
  2. Zbývající složky seznamu, promícháme v hrnci a počkáme na začátek vaření.
  3. Snižte teplotu, nalijte roztok škrobu a omáčku nechte zahustit.