Potraviny Výborné články

Bechamelová omáčka

Bechamelová omáčka je vynikající bílá omáčka pocházející z francouzské kuchyně. Podává se na různých zeleninových, rybních a masných pokrmech, stejně jako na lasagne. Díky tomu se mnoho každodenních pokrmů snadno transformuje do skutečných mistrovských děl a dává jim jedinečnou vůni a bohatou slanou chuť. Příprava bešamelové omáčky vůbec není obtížná, viz sami sebe podle našich receptů.

Recepty klasické Bechamelové omáčky

Složení:

  • máslo - 40 g;
  • mouka - 50 g;
  • kravské mléko - 800 ml;
  • koření;
  • země muškátový oříšek - 1 čajovou lžičku.

Příprava

Nabízíme Vám recept na klasickou dietní omáčku bechamel. Dobře zahřejte mléko, ale nevraťte do varu. V jiné pánvi roztát maslo, nalijte mouku a intenzivně promíchejte, dokud se nehladí, aniž by se z tepla odstranilo. Pak v tenkém proudu v malých porcích naléváme teplé mléko a rychle se mícháme, čímž zabraňuje tvorbě hrud. Postupně zavedete veškeré mléko a neodstraňujte panvu z pomalého ohně, dokud omáčka nezmizí. Podle konzistence by se mělo ukázat jako poměrně tekutá zakysaná smetana. Poté přidejte lžičku uzemněného muškátového oříšku a přidejte trochu soli podle chuti. Smíchejte bešamelovou omáčku dobře a odstraňte z tepla.

Bechamelová omáčka s houbovým receptorem

Složení:

  • máslo - 130 g;
  • mléko - 1 l;
  • čerstvé houby - 100 g;
  • mouka - 100 g;
  • česnek - na chuť;
  • muškátový oříšek - chuť;
  • koření;
  • Cibule - 1 ks.

Příprava

Čerstvé houby, jako jsou houby, čisté, umyjte a vařte, dokud se vaří sůl. Pak je hodíme do cedníku, ochladíme a nakrájíme na malé kousky. Cibuli očistěte, opláchněte, rozemleté ​​a procházejte průhledností roztaveného másla. Poté přidáme houby s jemně nakrájeným česnekem, promícháme a smažeme až do zlacení. Nyní přeměňujeme zeleninu na mixér a brousíme, dokud nebude hladké. Přidejte sůl na chuť a promícháme. Pro přípravu omáčky v hluboké pánvi roztavíme kousek másla, vylijeme mouku a hnědeme a důkladně promícháme, aby nebyly žádné hrudky. Dále vylijte teplé mléko a vařte, dokud nezhustíte. Poté přidáme sůl a muškátový oříšek podle chuti, rozložíme houbičky, mícháme a odstraňujeme bešamelovou omáčku z desky.

Bechamelová omáčka pro lasagne recept

Složení:

  • mouka - 30 g;
  • máslo - 50 g;
  • rajské pyré - 20 ml;
  • koření;
  • mléko - 750 ml.

Příprava

Pokud nemáte hotové rajčatové pyré, pak zralé rajčata, nakrájíme na zeleninu a posypeme nejprve vroucí vodou a pak ledovou vodou. Kvůli prudkému poklesu teploty se slupka rozpadne a můžete ji snadno vyjmout. Poté rozdrněte rajčata na nejmenší struhadlo a jemně vylijte část šťávy, která byla vyliata. Výsledkem je hustá, hustá kaše. Teď zahřejeme hrnce na sporáku, roztavíme máslo, přidáme mouku a smažíme na minimální teplo. Jakmile je pšeničná složka zčervenaná, vylijte teplé mléko a důkladně promíchejte. Na samém konci představíme rajčatové pyré, vše promícháme a pokračujeme v vaření lasagny.

Bechamel omáčka recept na ryby

Složení:

  • máslo - 40 g;
  • mouka - 30 g;
  • 1 žloutek;
    • Bechamelová omáčka pro recept na ryby
  • mléko - 1 polévková lžíce;
  • zakysaná smetana - 100 ml;
  • citron - na chuť;
  • koření

Příprava

Maso roztaskáme ve smažce, lehce moukujeme mouku, vše zředíme mlékem a necháme hromadit. Poté přidáme citronovou šťávu podle chuti, dáme kyselou smetanu a dobře ji zahřejeme. Odstraňte omáčku z desky, promíchejte vaječné žloutky a podáváme smažené nebo pečené ryby.