Jak vařit dolmu z hroznových listů?
Dolma je mísa blízko zelí rolích . Obsahuje také náplň a plášť listu. Ale je tu stále rozdíl. V dolmu jsou listy ovoce a bobulí a dokonce i ovoce s odstraněnou buničinou nejčastěji používány jako skořápky. Maso jako součást tady je baran plný.
Dnes hovoříme o tom, jak vyrobit dolmu z čerstvých hroznových listů. Tato kombinace je považována za nejúspěšnější: listy hroznů poskytují kyselost a určitou adstringenci a maso - sýtost.
Recept dolma s hroznovými listy v pomalém sporáku
Složení:
- hroznové listy - 30-40 ks;
- mleté maso (jehněčí, hovězí, můžete si vzít a krůtí) - 300 g;
- Rýže Basmati - 100 g;
- luk - 1 hlava;
- rajčata - 1 ks;
- kozí sýr - 100-120 g;
- citron - 0,5 kusů;
- sůl;
- mletý pepř (bílý nebo červený) - 1 špetka;
- cilantro greens - 4-5 větviček;
- zakysaná smetana - 5 lžící. lžíce;
- voda - ¾ šálku.
Vaření
Umyjte mou rýži, vložte do vroucí vody a vařte a pak ji filtrovejte a ochlaďte. Cibule jsou vyčištěny a nasekány, dosahující maximálního broušení. Rajčata nakrájená na kostky - 3-5 mm v té době. Můj koriandr a mám taky. Pošleme mletou cibuli, rajčata, cilantro a nakrájený kozí sýr. Sůl a pepř.
Hroznové listy jsou posílány po dobu 3 minut ve vroucí vodě. Odřízli jsme jejich ocasy. Vložte listy na řezací plošku. Uprostřed každého listu vložte náplň do podoby tenkého obdélníku. Obalte listy v rolích. Můžete je lehce pohybovat přes prkno, abyste zlepšili tvar.
Složíme dolmu do vícedávkového kontejneru. Pokud se všechny role nevloží do jedné vrstvy, vložte druhou, ale mezi vrstvami nezapomeňte rozdělit tenké plátky citronu. Smíchejte vodu a kyselou smetanu - s touto směsí nalijte dolmu. Nahoru také distribuujte citrón. Odesláno do pomalého sporáku do režimu "Chladnutí". 1,5 hodiny - a dolma je připravená.
Recept na skutečné dolma z listů hroznů
Složení:
- hroznové listy - 30-35 kusů;
- jehněčí drť - 500 g;
- cibule - 1 kus;
- zelená petrželka nebo koriandr - 5-7 větví;
- připravená vařená rýže - 150 g;
- masný vývar - 1 sklo;
- sůl, koření (majoránka, oregano) - chuť.
Vaření
Broušku jehňata je posílána do drtiče masa. Po broušení položíme rýži, cibuli, jemně nasekané, sůl, oregano, majoránku na maso. Odstraňte stonky ze zelené a jemně nakrájejte listy. Mísíme ho do mletého masa. V listech hroznů odřízněte husté špičky a pruhy. Vložte na každou stranu čajovou lžičku mletého masa. Zalomte plnku v listí a ohněte okraje tak, abyste získali drobné zelí. Umístěte je pevně do pánve nebo hrnce, přidávejte vývar do zátok a nechte je dovnitř. Po 40 minutách podáváme na stůl, přidáme česnek, jogurt nebo zakysanou smetanu.
Dolma s jehněčím receptorem
Složení:
- jehněčí - 600 g;
- kulatá rýže - 200 g;
- hroznové listy - 40-50 ks;
- luk - 1 hlava;
- koření (mletá černá nebo červená paprika) - špetka;
- bazalka zelená - 2-3 větve;
- kopr - 4-5 větvičky;
- sůl - 2 lžíce;
- voda - 1 sklo;
- Mincovna - 5-7 listů.
Vaření
Mé maso, nakrájíme na střední kusy a přeskočíme brusičem na maso. Zelení a zelenina se omyjí. Vyčistěte cibuli, jemně nakrájejte a vyčistěte. Odtrháme listy mátou, bazalkou, koprem, jemně nakrájíme a také dáme do masa. Mincovna a bazalka dodají náplni "zvýraznění". Pepř a sůl tyto ingredience a promícháme. Plnění připravené.
Vařte rýži, ochlaďte a mixujte s jehněným masem. Umyjte listy hroznů, odstraňte špičky tak, aby nezapadly do dolmy, a nezasahujte do obalování listů. Položte uprostřed uprostřed a tvoříme dolmu - zabalíme do tvaru trubek nebo zelí. Dolmu jsme položili do hrnce. Nalijte trochu vařicí vody a nechte 30 až 35 minut vařit na nízké teplotě.