Jak vařit zeleninový vývar?
Popište užitek zeleninových vývarů, pravděpodobně není potřeba, jídlo už mluví svým vlastním jménem. Ale způsob vaření a některé podrobnosti o tom, jak se při vaření chová různá zelenina, a my vám řekneme.
Jak vařit vynikající zeleninovou polévku - recept
Složení:
- cibule - 3 cibule;
- mrkev - 0,5 kg;
- pastinák - 0,5 kg;
- pór - 2 ks;
- celer (kořen) - 0,5 kg;
- sušené rajčata - 30 g;
- petržel - ½ paprsek;
- pepř vůně - 5 hrášek;
- pepřový hrášek - 8 hrášek;
- česnek - 4 stroužky;
- Lavrushka - 2 listy;
- sůl
Vaření
Při přípravě zeleninového vývaru je důležité pochopit, jaké chuti chcete ochutnat v bujónu, některé druhy zeleniny, jako je paprika nebo zelí, mohou ucpat všechny ostatní příchutě. A bude to vypadat spíše jako odvar ze sladké pepře, bez zvláštních pocitů jiné zeleniny, kromě obyčejné bílé zelí může způsobit, že vývar bude zakalený. Ačkoli samozřejmě, čím více zeleniny v bujónu, bohatší a nasycené chuť konečného produktu. A vždy byste měli věnovat pozornost takové složce jako mrkev, je to velmi odlišné a ne hřích, a dokonce i normálnost vyzkoušet to před vařením, je-li šťavnatá a bohatě sladká, pak by mělo být její množství v živné půdě sníženo. Obecně platí, že každá zelenina může být v bujónu dobrá, ale hlavním důvodem je správná kombinace a harmonie chutí.
Takže oloupaný parsnip a celer nakrájený na ne příliš malé kostky nebo plátky, můžete připravit mrkev stejně, ale cibule jen nakrájíme na polovinu a odstranit horní část plevy, opouštět poslední vrstvu, bude dávat vývar zlatavě hnědé. Pór také není příliš jemně nasekán a jeho zelená část je dobře umytá, jen peří. Naplňte tento rostlinný sortiment vodou a nechte zahřát na vaření. Pokud se objeví pěna, je to v zásadě normální situace, odstraňte ji a nezapomeňte ji okamžitě sůl vyschnout, takže sůl bude lépe odhalovat všechny chutě. Po uplynutí půl hodiny přidejte zbývající přísady, česnek může být nakrájen na polovinu a sušené rajčata jsou ve stejné formě, jakou byly skladovány. Dávají vývar zvláštní chuť, něco podobného masa. Put petržel celý, jen dobře umýt. Zůstává počkat další půlhodinu a výsledná základna se přetáčí na polévku.
Jak vařit jednoduchý zeleninový vývar?
Složení:
- cibule - 2 cibule;
- mrkev - 2 kusy;
- petržel - ½ paprsek;
- novinka - 3 hrách;
- pepřový hrášek - 5 hrášek;
- česnek - 3 stroužky;
- Lavrushka - 1 list;
- sůl
Vaření
Takový vývar se často připravuje pouze pro použití v jiných pokrmech. Například, musíte přeskočit maso nebo drůbež, nebo na tom vařit omáčku. Způsob přípravy je velmi jednoduchý, nakrájíme nakrájenou mrkev, nakrájíme na polovinu cibuli a nalijeme na vodu a přivedeme k varu, pak sůl a necháme vařit asi třicet minut, pak přidejte všechny ostatní ingredience, včetně česneku, nakrájíme na polovinu a znovu počkáme půl hodiny. Poté zůstává pouze pro napnutí a použití podle potřeby.