Vepřová šurpa
Na východě je to hlavní horká kapalina. Shurpa je takové staré jídlo, které má Ukrajinský boršč , neexistuje jasný a přesný recept, ale samozřejmě není tradičně vyroben z vepřového masa. Přípravou této vepřové polévky je přeměna receptu na evropskou část spotřebitelů.
Jak uvařit vepřové šurpa na ohni v kotli - recept
Složení:
- vepřové žebra - 1 kg;
- voda (vroucí voda) - 2,5 l;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- rostlinný olej - 100 g;
- rajčata - 3 ks;
- zelená směs - 1 banda;
- mrkev - 2 kusy;
- cibule - 2 ks;
- červená cibule (salát) - 1 ks;
- česnek - 1 zub;
- brambory - 3 ks;
- kmín (zira);
- bazalka;
- pepř;
- koriandr;
- sůl
Příprava
Kupte si dostatek masa a příliš tučných žeber, protože maso hraje v této misce jednu z nejdůležitějších rolí, důkladně je umyjte a oddělte je po jednom. Ve vyhřívaném kotlíku naléváme olej a po chvíli čekání rozložíme žebra - měly by být jen opékané, aby poskytly zvláštní chuť na vývar, nevedou je k připravenosti. Poté vložte do pekáčku nakrájenou cibuli a nakrájenou mrkvu do polních kroužků.
Zatímco je to všechno pečené po dobu 10 minut, budete mít čas naplnit rajčata vařící vodou, odstranit jejich pokožku a nakrájet je do malých kostek, pak připojit je k zelenině v kotli. Pokud máte chuť na nasycenou rajčatovou chuť, pak rozemlette jednu rajčatovou omáčkou s mletím, tato metoda zvýší chuť rajčat šurpy. Při nepřítomnosti čerstvých rajčat můžete konzervovat ve vlastní šťávě nebo v nejhorším případě obecně jen rajčatovou pastu nebo pyré.
Sladkou papriku je lepší nakrájet na čtvrtinu kroužku, přirozeně odstraňovat membrány a semena, a to i po odeslání do kotelny. Rozdrvijte česnek nůžem, poté jemně nakrájejte a nakrájíme na zeleninu, nebude to mít výrazný vliv na chuť, protože bude vařit po dlouhou dobu, ale bude to stále ještě stínovat.
A teď nalijte vroucí vodu, přidejte sůl a poté, co jste čekali na vaření, snížte teplo, protože teď by se nemělo vroucí, ale velmi pomalu. Pečlivě vyjměte pěnu, která se objeví, přidá se 1/3 koření.
Chcete-li utrácet takovou polévku, neměli by být kratší než 2 hodiny, maso z žeber by mělo prakticky zaostávat a vývar se stane velmi bohatým. Nyní, neřízněte brambory do velkých kostek a nechte je vařit ve vývaru, brambory v šurpě jen kvůli sýtosti, to není povinná složka. Čtvrtku hodiny před tím, než jsou brambory připraveny, položte zbývající koření, nakrájenou cibuli salátů a když jsou připraveny brambory, jednoduše vyjměte kotlík z uhlí a nechte stát alespoň půl hodiny.
Recept na výrobu vepřového šurpa doma v pomalém sporáku
Složení:
- vepřová kosti - 0,8 kg;
- voda - 2 l;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- zelená směs - 1 banda;
- brambory - 2 ks;
- mrkev - 2 kusy;
- cibule - 1 ks;
- koriandr ;
- zira;
- pepř - 5 hrášek;
- pepř vůně - 3 hrách;
- sůl
Příprava
Maso se dobře umyje a vloží do multivarku, do něj přidáme papriky v hrášku a doplníme studenou vodou. Cibuli nakrájíme jako kříž, jako kdybyste chtěli rozřezat na 4 stejné podíly, ale neřežte je do konce, cibule by se neměla rozpadat.
Zapněte režim "Polévka" a pravidelně si prohlédněte budoucí šurpa, když se objeví pěna, musíte ji pečlivě sbírat, aniž byste vyhazovali hrášek papriky, který bude nahoře plout spolu s pěnou. A teď 
přidejte sůl a nastavte časovač na 1 hodinu, je to minimální doba přípravy vývaru.
Řezat brambory ne jemně, mrkev je také velký, ale sladký pepř je jen sláma a po hodině přidat tuto zeleninu do mísy s vývarem. Pak položte všechny zbývající koření a znovu nastavte režim "Polévka" přesně na 1 hodinu.
Nakonec vyjměte maso a nakrájejte ho na kusy, které se vejdou na lžičku, a pak je můžete vrátit na multivark. Velké zelené kotlety, ale spíše roztrhněte ruce v každé desce při položení stolu.