Kachní prsa recepty
Kachní prsa je ušlechtilé maso a pokrmy z něj jsou důstojně podávány v nejprestižnějších restauracích. Ale takové pochoutky mohou být připraveny ve vaší vlastní kuchyni doma. Několik receptů na taková kulinářská díla z kachních prsou, kterou nabízíme v našem článku.
Jak vařit kachní prsa v oranžové omáčce - recept v troubě
Složení:
- kachní prsa - 680 g;
- středně velké pomeranče - 2 ks;
- červené polosuché nebo suché víno - 220 ml;
- pomerančový džus - 120 ml;
- med - 35 g;
- cesnakové zuby - 3 ks;
- sušená rozmarýn;
- máslo - 55 g;
- slunečnicový olej bez aroma - 45 ml;
- směs mletého pepře;
- sůl hrubá.
Příprava
Kachní maso je zpočátku omyté, sušené a velmi jemně odpuzované, pokryté fólií. Nyní připravte marinádu na kachní prsa. Nalijte pomerančový džus do misky, přidejte pomerančové kůry, stlačte česneku a přidejte směs soli, rozmarýnu a mletého pepře. Třepeme směs drůbežího masa, vložíme do vhodné nádoby, nalijeme zbývající marinádu a necháme hodinu za pokojových podmínek.
Teď slunečnicový olej důkladně zahřejeme na pánvi a dáme marinované prsíčko a usušíme z vlhké pokožky dolů. My slepice propláchneme po obou stranách silným teplem, pak jsme je vložili do pečení nebo do pečícího plechu, položili složenou přeloženou fólii a vyrobili ji jako talíř. Na každé straně a nahoře rozmetáme plátky jedné oranžové, předem je uvolníme z filmů, nalijeme veškerou tekutinu z marinády a pošleme ji do horké trouby. Po uplynutí třiceti minut pobytu při teplotě 200 stupňů je možné ho vyndat do misky a podávat s omáčkou. Chcete-li to udělat, vylejte zbývající olej z fritování do hrnce, položte oranžovou buničinu z druhého pomeranče a nechte ji sedět dokud měkký. Nyní nalijte víno, trochu tekutiny z marinády a odpařte obsah na bohatou chuť. Poté přidejte máslo, med, pokud je to žádoucí, přidejte trochu soli a pepře, trochu se vařte a odstraňte z tepla.
Taková kachní prsa může být vařena v pomalém sporáku, přičemž maso s oranžovou v multicastrel a držet v režimu pečení po dobu padesáti minut.
Kachní salátový recept
Složení:
- kachní prsíčka - 750 g;
- salátové listy (ledový salát je lepší) - 220 g;
- červený hlávkový salát - 80 g;
- zralé avokádo - 2 ks;
- velká oranžová - 1 ks;
- cesnakové zuby - 2 ks;
- větvičky rozmarýnu a oregano - 3 ks;
- máslo - 55 g;
- víno červený ocet - 35 ml;
- med - 30 g;
- Dijonská hořčice - 25 g;
- rafinovaný olivový olej;
- směs mletého pepře;
- sůl hrubá.
Příprava
Zpočátku připravte kachní prsa na salát. My je opláchneme, osušíme, děláme příčné řezy na kůži a pokládáme pokožku dolů na důkladně zahřátou suchou pánví. Smažte maso v silném ohni pět minut na jedné straně a pár minut na druhé straně. Nyní přemístíme ptáka na misku nebo kontejner, přidáme nakrájené česnekové hřebíčky, větve oregano a rozmarýnu, sůl a pepř a pošleme to na polici ledničky po dobu osmi hodin.
Časem připravte omáčku. Nakreslete nejprve olivový olej na pánvi a zahřejte ho. Nyní přidáme máslo, med, vinný ocet a vaříme v mírném zahřátí po dobu několika minut za míchání.
Vypusťte marinované prsy z vlhkosti, položte je na plech s pergamenem, pokryjte špičkou připravenou omáčkou a vložte je do pece vyhřívané na 175 stupňů po dobu patnácti minut. V procesu pečení ještě dvakrát pokryjeme povrch prsou stejnou omáčkou. Když je připraven, vyndejte prsy na talíř, pokryjte fólií a nechte pár minut.
U šalátového dresingu pomerančovou šťávu smícháme s olivovým olejem, přidáme hořčici, sůl a pepř. Na širokém jídle rozložte listy listů salátu a nakrájené avokádové ovoce. Nahoru položte plátky kuřecích prsíček a nalijte obvaz. Podáváme salát přímo ke stolu.