Domácí vepřová klobása
Nabízíme recept na klobásy z vepřového masa doma, na které se určitě dostanete božsky chutný a voňavý domácí klobásový produkt. Když to zkusíte jednou, budete chtít vařit znovu a znovu.
Jak vařit domácí klobásu z vepřového masa v receptuře
Složení:
- vykostěné vepřové maso - 2,3 kg;
- sádlo - 410 g;
- hlavy česneku - 2-3 ks;
- černý pepř v hrách a hrubá sůl - podle chuti;
- mletý koriandr a muškátový oříšek - chuť;
- vepřové střevo - 5,2 m.
Vaření
Nejvíce namáhavé a obtížné, možná v celém procesu výroby domácí klobásy je příprava vepřového vnitřku, pokud jste nepracovali jídlo. V tomto případě jsou střevy zpočátku ponořeny do slabého teplého roztoku soli a sodovky po dobu čtyřicet minut a každé střevo je pečlivě a krok za krokem očistěno od vnitřního a vnějšího hlenu se zadní částí nože, pravidelně je opláchne teplou vodou a otáčí ji pomocí trysky vody na druhé straně . Pokud jste dříve, než jste téměř transparentní bez různých inkluzí prasečích obalů, opět je naplňte studenou vodou a nechte asi třicet minut.
Během této doby připravujeme plnění klobás. Opláchněte bource bource, obsušivá a nakrájíme na kusy v rozměrech od jednoho do jednoho a půl centimetru. Rozemíráme menší malý vepřový tuk, který je předem uvolní z kůže (pokud je k dispozici). Nyní se zbavte plevy a velmi málo zubatých česnekových zubů a přidejte výslednou kořeněnou česnekovou hmotu na maso se slaninou. Podáváme je také se slanou a černě pepřenou, čerstvě rozemletou v maltě, a na požádání také dáváme na ochutnání mletý koriandr a muškátový oříšek. Důkladně hněteme maso se solí a kořením, po které můžeme začít plnit vzniklé plnicí střevy.
Za tímto účelem můžete použít speciální trysku, která je dodávána s mlecím strojem a instalována na zařízení bez nože a síťoviny. Celé střevo jsme na něj položili, zavázali jsme je z vnějšího konce a postupně položili náplň do průchozího otvoru zařízení a uvedení do činnosti naplníme vepřovým pláštěm, čímž vytvoříme klobásu. Produkt může být přizpůsoben libovolnému tvaru a nezávisle určovat jeho velikost. Připojili jsme se k konci závitu a druhému okraji klobásy a můžeme pokračovat dále 
nádobí na vaření.
Snižujeme porce, které jsou propíchnuty na několika místech, s párátkem na vroucí vodu a při zahřátí na minimum se pokrmují klobása při teplotě 90 stupňů po dobu třiceti minut. Nyní výrobek vyjmeme z vody, osušíme papírovými utěrky a umístíme na plech, který je rozmazaný se sádlem v ohřáté troubě o 215 stupňů pro zhnednutí.
Nyní víte, jak vyrobit domácí klobásu z vepřového plátku. Stejným způsobem může být domácí klobása z vepřového a hovězího masa nebo vepřové a kuřecí maso uspořádána nahrazením části hovězí nebo kuřecí maso.