Domácí adjika z rajčat - recept
Domů Adjika vyrobené z rajčat na zimu podle jednoduchých receptů bude skvělým přírůstkem jakéhokoli jídla v mimo sezónu a naplní ho svěží chutí a letní svěžest.
Vařené domácí adjika z rajčete na zimu
Složení:
- rajčata - 1,3 kg;
- česnek - 2 hlavy;
- mrkev - 250 g;
- červená paprika - 250 g;
- hořká paprika - 1 kus;
- cibule - 125 g;
- granulovaný cukr - 90 g;
- sůl - 35 g;
- ocot 9% - 60 ml;
- rostlinný olej - 60 ml.
Vaření
Po přípravě veškeré potřebné zeleniny pro adžiku se budeme zabývat jejich zpracováním. Používejte gumové rukavice a umyjte hořkou a sladkou papriku. Pak je odstraníme ze stonků a semenných krabic a v případě potřeby je nakrájíme na několik kusů, aby snadno prošli průchozí dírou. Dále umyjte rajčata, nakrájejte bílou část v blízkosti stopky a rozdělte ovoce na několik částí. Také cibuli, česnek a mrkvu vyčistíme a v případě potřeby je také nakrájíme na kousky.
Nyní připravte veškerou připravenou zeleninu, kromě česneku, projděte masovou mlýnku a určete hmotnost v kontejneru smaltu. Dejte ho do ohně, zahřejte ho na vaření, promíchejte, snižte intenzitu ohně na minimum a vařte zeleninovou hmotu po dobu třiceti minut. Po čase přidejte cukr, sůl, rostlinný olej a promíchejte. Zmáčkni v ohni dalších třicet minut.
Sedm minut před koncem procesu vaření přidejte ocot, česnek prošel lisem a promíchejte.
Na pohotovosti určíme horkou adžiku v předem sterilizovaných suchých nádobách, utěsníme je sterilními víčky a důkladně je zabalíme s něčím teplým, až se úplně ochladí.
Domácí rajčata adjika - recept bez vaření
Složení:
- rajčata - 1,5 kg;
- česnek - 4,5 hláv;
- kořen chrenu - 175 g;
- sůl - 15-20 g nebo chuť;
- granulovaný cukr - 15-25 g nebo chuť.
Vaření
Při vaření adjiky z rajčete bez vaření je nutné přijmout velmi zodpovědný přístup k přípravě zeleniny a pokrmů, aby se snížilo riziko vývoje bakterií v hotovém výrobku, což urychlí zkažení obrobku.
Takto důkladně umyjte rajčata, utřete je důkladně suchými nebo nechte je úplně vyschnout, roztáhněte je na ručník. Naklídeme česnek, vyčistíme ho, v případě potřeby ho umyjeme a také ho vysušíme. Křenový kořen se zbavuje vnější kůže, umyje a také dá suchou. Před dalším zpracováním by zelenina neměla být vlhká nebo mokrá.
Pak nakrájejte rajčata na polovinu, extrahujte bílou část v blízkosti stopky a projděte suchou sterilní masovou mouku střídající se s česnekovými zuby. Teď potřebujeme nakrájet křen. Provedeme to tak, že na výstupu brousícího pásku zavěsíme plastový sáček a po rozřezání kořene na malé úlomky je necháme projít mlýnem. Kroucená hmota, která spadá do obalu, zanechává to se všemi jejími slznými esenciálními oleji.
Smíchejte rajčata s česnekem a křenem v smaltované nádobě, přidejte sůl, granulovaný cukr na chuť a dobře promíchejte, dokud se nerozpustí.
Nalijte hotovou adjiku na předem sterilizované suché nádoby, zakryjte uvařenými víčky a určete skladování v chladničce nebo sklepě.
Jak rychle a chutně vařit domácí rajčata adjika - jednoduchý recept?
Složení:
- rajčata - 2 kg;
- česnek - 7-8 hláv;
- červená paprika - 1 kg;
- horká paprika - 2 ks. nebo chuť;
- sůl - 75 g nebo chuť;
- Mleté černé a voňavé pepř - na chuť;
- sušená bazalka - na chuť;
- pozemní senovky - na chuť.
Vaření
Umyjte a oloupejte papriky a rajčata. Nezapomeňte, že při práci s horkou paprikou noste gumové rukavice. Naklídeme česnek a čistíme ho. Rozemleteme připravenou zeleninu, s výjimkou česneku, projíždíme mlecím strojem nebo mletím v mixéru, určíme v smaltované pánvi a vaříme po dobu patnácti minut. Pak hodit všechny koření, sůl a vařit dalších patnáct minut. Pět minut před koncem vaření hodíme česnek procházející lisem.
Rozpusťte hotovou adjiku do sterilních obalů, zakryjte víčka a zabalte do úplného vychladnutí.