Domácí recept na hovězí klobásu
Pokud jste vášnivým kuchařem nebo milovníkem přírodních produktů, pak vás jistě potěší následující recept, protože se dozvídáme, jak vyrobit skutečně domácí hovězí klobásu.
Recept na hovězí klobásu
Složení:
- hovězí maso - 750 g;
- sádlo - 200 g;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- česnek - 4 stroužky;
- Shallot (nakrájené) - 1/2 lžíce;
- červená paprika - 1 lžička;
- semena feniklu - 2 lžičky;
- koriandrové semena - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 1/2 lžičky;
- sůl;
- střeva (vyčištěná a umyta) - 5 metrů.
Vaření
Fry česnek a šalotka v olivovém oleji asi 2 minuty.
Před vařením klobásy z hovězího masa je třeba hovězí maso jemně nasekat. Salo může být zkroucen v mlecím stroji a mísen s masem. Přidejte mletou smaženou cibuli a česnek, pepř, mleté semínko fenyklu a koriandru, mletou v mlýně na kávu a trochu soli. Přesouváme náplň do plastového sáčku a chladíme noc.
Všechny nástroje, které budou použity k vaření párků, včetně mlecího stroje, musí být chlazeny. Smažte maso se slaninou a zeleninou přes maso a pak se vraťte do mrazničky po dobu 30 minut. Mletý šlehač v míchačce po dobu 45-60 sekund. Znovu vychladnout. Nekonečné opakování chlazení je nutné z jednoho jednoduchého důvodu: náplň uzeniny je druh emulze a pokud se teplota ingrediencí zvýší nad 38 stupňů, pak se emulze prostě netvoří, klobása se stane suchá a heterogenní. 
Takže všechny ingredience a nástroje, od nožů a misky až po mlýnky na mletí masa a míchačky, musí zůstat chladné. Nyní dáváme střevu do trysky na klobásy a naplníme mletým masem. Připraveno domácí klobása pošlete v chladničce na noc.
Před vařením by měla být klobása z hovězího masa na několika místech propíchnuta špalíkem a pak vařena ve slané vodě, nebo nejlépe na grilování.
Pokud se vám líbí náš recept, pak doporučujeme zkusit kuřecí klobása Proces vaření je také jednoduchý.