Domácí nudle - originální recepty na polévku a nejen!
Správně vařené domácí nudle přeměňují jakoukoli pokrm svou účastí a zjednoduší chuť. Neexistuje žádný recept na vaření tohoto oblíbeného produktu při vaření, a pokaždé s doporučenou technologií, můžete získat vynikající výsledek.
Jak vyrobit domácí nudle?
Domácí nudle, jejichž recept se může lišit v složení a technologii provedení, jsou připraveny v každém případě s výhradou určitých základních bodů, které doprovázejí všechny varianty:
- Mouka předem proseta, obohacující kyslíkem.
- Konečná struktura těsta by měla být zcela nelepivá, hustá a dobře promíchaná.
- Výsledná báze se udržuje pod filtrem nebo utěrkou po dobu nejméně 30 minut, po níž je tenká válcovaná ručně nebo pomocí speciálního stroje.
- Další informace o tom, jak uschnout domácí nudle. Zpočátku se válcované vrstvy trochu vysuší na ručníku, poté se narežou na pásy a vysuší za pokojových podmínek, roztáhnou se do tenké vrstvy.
Domácí pečivo na polévku - recept
Cesto pro domácí nudle, které se plánuje použít na vaření polévky, se připravuje na vajíčka bez přidání vody a je velmi hustá. V ideálním případě je pro jeho válcování lepší použít speciální stroj, pak se celý proces vytváření produktu bude zdát snadný a vzrušující a výsledkem je výborné jídlo.
Složení:
- vejce - 1 kus;
- mouka - 100-120 g;
- sůl - špetka.
Vaření
- Mouku proséváme hromadou, přidáme sůl a sůl vajíčka a másla, důkladně je hněteme a po dlouhou dobu mícháme mouku, pokud je to nutné.
- Poté, co jste dosáhli požadované struktury, ponechejte hromadu pro otiskování pod filmem na hodinu.
- Podložku roztáhneme tenkou vrstvou, posypeme moukou, rolíme a rozřezáme na úlomky požadované tloušťky.
- Rozložte výsledné stopky a osušte je na ručníku.
Domácí vejce nudle - recept
Přípravou těsto pro domácí nudle na vajíčkach podle tohoto receptu bude snadnější zavést základnu ručně. Olej obsažený v receptu změkčuje konstrukci a činí ji pružnější a plastičtější. Nezapomeňte posypat moukou pracovním povrchem a plátky těsta tak, aby se jejich válec nelepil. Vzhledem k době potřebné k prověření bude celý proces vytváření domácího produktu trvat asi hodinu.
Složení:
- vejce - 3 kusy;
- mouka - 300 g;
- rostlinný olej - 1,5 lžíce;
- sůl - 1 čajovou lžičku.
Vaření
- Příprava domácího vaječného nudle je jednoduchá. Vejce se vloží do prosívané mouky, přidá se sůl a máslo a základna se důkladně promíchá.
- Výsledný podklad nechte 30 minut bobtnat.
- Rozdělte hrudku na několik částí, každou z nich jemně natažte, nasaďte ji na kotouč a nakrájíme na úlomky požadované tloušťky.
- Rozložte výsledné vinutí, položte na ručník, nechte vyschnout.
Nudle vyrobené nudle - recept
Domácí nudle bez vajec, jako jsou italské těstoviny, jsou vyrobeny ze speciální mouky vyrobené z tvrdé pšenice s vysokým obsahem lepku. Používání obvyklého produktu z měkkých odrůd není povoleno a bez vajec nebude lahodné domácké nudle z něj pracovat. Pokud jsou k dispozici potřebné suroviny, můžete bezpečně začít vytvářet štíhlou verzi obrobku.
Složení:
- mouka - 2-2,5 sklenic;
- voda - 1 sklo;
- sůl - 1 čajovou lžičku.
Vaření
- Mouku proséváme šoupátkem se solí, nalijte trochu vody a hněteme tuhé těsto.
- Ponechejte pauzu po dobu 30 minut pod filmem.
- Následně jsou domácí nudle bez vajec vyrobeny stejným způsobem jako vejce. Podstavec je válcovaný, svinutý, řezaný, spředený a vysušený.
Homemade Lagman Noodles
Sucho Tatarské domácí nudle jehož recept je podobný výše popsaným variantám, se často používá k ozdobení lagmanu. Avšak autentické nádobí vyžaduje přípravu výfukových produktů, proces vytváření, který i když fascinující, vyžaduje spoustu času, trpělivosti a dovedností.
Složení:
- mouka - 500 g;
- vejce - 1 kus;
- teplá voda - 120 ml;
- sůl - ½ lžíce. lžíce;
- soda-pinch;
- rostlinný olej - 1 sklo.
Vaření
- Beat vejce lehce se solí, nalít do teplé vody, míchat.
- Nalijte části mouky a hněteme až do hustého komatu, který je ponechán hodinu pod zvlhčenou utěrkou.
- V lžíci vody je rozpuštěna ve slané soli a soda a ruce třejeme směs do těsta.
- Flagely jsou tvořeny ze základny o tloušťce 1-1,5 cm, naolejované olejem a 20 minut pod ručníkem.
- Odevřete obrobek mastnými rukama na 0,5-0,7 cm, nechte 20 minut.
- Opakujte postup několikrát, abyste získali požadovanou tloušťku.
Domácí nudle na žloutkách
Dále se naučíte vařit domácí nudle na žloutky . Díky nejnovějšímu produktu může být nejen překvapivě chutné a jemné, ale také má vynikající, slunečné barvy. Proces vytváření nadace se nijak neliší od tradičního a může být realizován bez problémů.
Složení:
- žloutky - 4 kusy;
- rostlinný olej - 40 ml;
- mouka - 200 g;
- sůl - 5 g.
Vaření
- Směs žloutků a másla se nalije do mouky, prosívá a smíchá se solí.
- Zmícháme ingredience na drobky, které se shromažďují v jednom a vytvářejí znatelné těsné těsto.
- Po 30 minutách odpočinku pod filmem začínají vyvíjet kóma a řezané nudle.
Choux těsto pro domácí nudle
Vaření domácích nudlí může být mírně zjednodušeno, což způsobuje, že proces válcování je méně časově náročný. Vynikající efekt je dosažen použitím pečená základna bez vajec , a přidání rostlinného oleje. Těsto, zdobené podobným způsobem, je snadné a snadno se rotuje i bez použití mouky na prášek - neleží se vůbec na stole ani na válečku.
Složení:
- mouka - 350 g;
- vroucí voda - 180 ml;
- slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - 1 čajovou lžičku.
Vaření
- Sůl je vháněna do vroucí vody, nalévá se olej.
- Výsledná směs se nalije do misky z prosévané mouky a opatrně se míchá nejprve lžící, a když to není tak horko - s rukama.
- Po uplynutí 15 minut můžete spustit vyfrézování mouky a řezání nudlí požadovaného tvaru a velikosti.
- Domovní pudinkové nudle se vysuší a okamžitě uskladní nebo použije.
Rýžové nudle doma
Domácí domácí nudle vyrobené z rýžové mouky budou skvělou volbou pro zdobení různých kulinářských jídel původně z jihovýchodní Asie. Používáte-li správný recept navržený níže, můžete získat produkt ne horší než nejlepší analogové produkce.
Složení:
- rýžová mouka - 400 g;
- vejce - 3 kusy;
- sůl - 1 čajovou lžičku.
Vaření
- Beat vejce se solí.
- Nalijte rýžovou mouku a v případě potřeby připravte dávku a přidáme trochu vody.
- Podložte základnu na požadovanou tloušťku, nakrájejte na pásy a vysušte.
Žitné nudle z rýže
Recepty na domácí nudle mohou být nejvíce neočekávané, jako v tomto případě. Rajská mouka se používá jako základ pro přípravu produktu, který ovlivňuje jak jeho konečnou chuť, tak i vzhled. Domácí nudle, navržené tímto způsobem, jsou užitečnější a méně kalorické.
Složení:
- loupaná žitná mouka - 150 g;
- pšeničná mouka nejvyšší kvality - 150 g;
- voda - 150 ml;
- sůl - špetka.
Vaření
- Rozpusťte ve slané vodě.
- Vysejte oba druhy mouky, promíchejte v jedné nádobě.
- Nalijte části vody a hněteme.
- Pokračujte v hnětení po dobu 10 minut, abyste získali plastovou jednotku a těsnou kóma.
- Dejte základnu na žito stojícím 20 minut a pokračujte v jejím válcování.
- Strat je procházen rezbem nebo ručně řezán na pásy požadované velikosti.