Domácí pečená klobása
Možná, každý už ví, že koupená klobása není užitečná kvůli obrovskému počtu různých příchutí. Nyní se naučíte jak vařit játrovou klobásu doma. To jde nejen velmi chutné, ale také opravdu užitečné.
Játrovina domácí klobása ve střevě
Složení:
- vepřová játra - 2 kg;
- tučné vepřové maso - 400 g;
- česnek - 10-15 čenichů;
- adzhika je suchá;
- sůl;
- vnitřnosti - 200 g;
- pepř;
- citron - polovina;
- ocot - 40 ml.
Příprava
Nejprve připravíme střeva, protože mají spíše specifický zápach, musíte se ho zbavit. Za tímto účelem je naplňte vodou a octem. Nechte to na čtvrt hodiny. Lemon nakrájený na tenké kroužky. Vypustíme vodu, myjeme střeva a naplníme vodou. Vložili jsme hrnek citronu a nechali střeva po dobu 2 hodin, takže vůně úplně zmizela. Mezitím připravíme játra - my to myme, nakrájíme na malé kousky. Česnek je vyčištěn od plevy. Vepřový tuk se nakrájí na kusy a posílá se do pánve s játry. Solim a posypeme suchým Adžikou. Dobrý pepř a přidejte drcený česnek. No, to všechno je smíšené. Teď, když jsou vnitřnosti zcela bez zápachu, dáme je klobásovou trysku a my začneme otáčet mletou masu připravenou jaterní hmotu. Klobásky ve střevě asi o 15-20 cm vázané na řetězec. Před vařením jsou odděleny, na několika místech propíchnuté vidličkou a umístěny v pánvi. Nalijeme 1 sklenici vody a pošleme ji 1 hodinu do dobře vyhřáté trouby.
Játrová klobása s pohankou doma
Složení:
- vepřová sádla - 250 g;
- hovězí játra - 0,5 kg;
- česnek - 5 denticles;
- pohanka - 200 g;
- cibule - 5 ks;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- sůl;
- černý pepř;
Příprava
Příprava jaterní klobásy v domácnosti začíná přípravou želatiny želatiny, opláchněte a vaříme ve slané vodě, dokud nebude téměř hotová. Pak zbytek vody spojte tak, aby krupice byla suchá. Salo a cibule se rozřezávají na velké kusy a smaží se téměř do připravenosti. Opláchněte játra spolu s cibulí a sádlem, nechte ji přes maso, přidejte pohanku, vejce, česnek, sůl na chuť, pepř a dobře promíchejte. Výsledná hmota se naplní promytými střevními střevami. Na několika místech propichněte jehlu a půl hodiny zahřejte na ohřívač na 200 stupňů.
Klobása domácí játra - recept
Složení:
- játra - 600 g;
- česnek - 3 stroužky;
- sádlo - 500 g;
- kuřecí vejce - 4 kusy;
- mouka - 1,5 sklenic;
- škrob - ½ šálku;
- zakysaná smetana - 30 g;
- sůl;
- pepř.
Příprava
Játra jsou opařená vroucí vodou a z ní odstraňujeme film. Nakrájeli jsme na kusy. S tukem jsme rozřezali kůže a rozdělili je na 2 části. Jeden po chvíli pošleme do mrazáku a druhá nakrájíme na libovolné kusy. Játra a tuk se mletí v mýdlce nebo mixéru. Teď vezmeme tuku z mrazáku. Řijeme ho malými kostkami. V misce smícháme všechny připravené potraviny, sůl, pepř podle chuti. Nyní přidejte mouku se škrobem, vejci, zakysanou smetanou. Dobře promíchejte, přidejte drcený česnek, sůl, pepř. 
Nyní si vezměte nejčastější potravní pytle - 6 kusů. Polovinu náplní jsme vložili do vaku, vypustili jsme vzduch a nakonec jsme se spojili a ponechali místo pro zvýšení objemu klobásy. Nyní jsme tento balíček vložili do dalšího balíčku, z něhož jsme také vypustili vzduch a spojili ho. A opět opakujeme s dalším balíčkem. Stačí jen zabalit zbytek plnění. Vaky snižujeme do hrnce studené vody a dáváme je do sporáku. Vaříme 2 hodiny po varu. Hotové klobásy se vyjmou, ochladí, sundají tašky a nakrájí se. Domácí pečená klobása je připravena k použití!