Domácí sýr z tvarohu a mléka je vynikající způsob, jak získat zdravý přírodní produkt bez přítomnosti škodlivých nečistot a chemikálií. Mléčný výrobek s vlastním rukama má řadu výhod oproti mléčnému výrobku v obchodech jak v kvalitě, tak v chuti, protože hosteska sama vybírá produkty pro základnu.

Jak vyrobit sýr z tvarohu a mléka?

Recept na domácí sýr z tvarohu a mléka je založen na tavení mléčných výrobků. Kromě hlavních přísad se vajíčka, máslo, soda a sůl používají při vaření. Směs tvarohu a mléka se vaří, sérum se oddělí. Suchá hmota se smíchá s máslem, vajíčkem a sójou a po dobu 7 minut se kousí až do uniformy. Výrobek je tvarován a chlazen.

  1. K receptům na sýr z tvarohu a mléka, prosím, kvalitní, je třeba připravit sýr z domácího nebo z farmového tvarohu, protože v obchodech je tvarohový produkt, který se neroztaví.
  2. Použijte mléko z farmy a v takovém případě neberte tuku.
  3. Hotový sýr se rozdrtí rychleji, pokud jeho hmotnost nepřekročí 500 g.
  4. Tvrdost sýra závisí na množství oleje, délce uvíznutí a tlaku lisu.
  5. Čím je obsah tuku vyšší v hromadě, tím je sýr mastnější a jemnější.

Domácí tvrdé sýry z tvarohu a mléka

Domácí tvrdé sýry z tvarohu a mléka

Domácí tvrdé sýry z tvarohu vyžadují několik dalších přísad - mléko a máslo. Ten se přidává v minimálních množstvích, aby se snížil obsah tuku a dosáhla se požadované hustoty. Vytvrzení hmoty po dobu 10 minut umožňuje dosažení optimální tvrdosti. Chcete-li ho zvýšit, stačí jen vařit mléko s tvarohem déle.

Složení:

  • tvaroh - 550 g;
  • mléko - 550 ml;
  • máslo - 60 g;
  • sůl - 1/2 lžičky;
  • soda - 1/2 lžičky.

Příprava

  1. Bite s tvarohem a vložte do vroucího mléka.
  2. Míchání, vaříme 10 minut.
  3. Vložte hmotu do gázy a likvidujte kapalinu.
  4. Přesuňte to. Přidejte sůl, sódu a máslo. Rychle bič.
  5. Zapálte oheň na minutu.
  6. Trochu chladné, tvoří hlavu sýra.
  7. Domácí chléb z tvarohu a mléko je připraven po 20 minutách po ochlazení.

Domácí sýr z tvarohu a vejce

Domácí sýr z tvarohu a vejce

Sýr z mléka, tvarohu a vajec se vyznačuje svou výživou, jasnou chutí a příjemnou barvou. Schéma výroby sýrů je v tomto případě jednoduché: tvaroh s mlékem je vařený a napjatý a po něm se kombinuje s hmotou másla, sody a vajec a ztrácí hustotu. Při vaření použijte vodní lázeň s mírnou teplotou.

Složení:

  • tvaroh - 900 g;
  • mléko - 900 ml;
  • žloutek - 2 kusy;
  • soda - 5 g;
  • olej - 180 g.

Příprava

  1. Tvarohový sýr, zředěný mlékem, vařte.
  2. Pokračujte v ohni až do koagulace.
  3. Stlačte hmotu přes župan.
  4. Na vodní lázni nasypte žĺtky se sodou a máslem.
  5. Přidejte tvaroh a vařte 7 minut.
  6. Domácí sýr z tvarohu a mléka, nalijte do formy a ochlaďte po dobu 4 hodin.

Tvaroh z mléka a jogurtu

Tvaroh z mléka a jogurtu

Sýr z mléka, kefír a tvaroh patří do kategorie čerstvých sýrů. Produkt je jasně bílý s měkkou strukturou, bez kůry a má jemnou, jemnou kyselou chuť. Prostě se připravuje a rychle se zchladí v chladu. Hustota sýra může být nastavena nezávisle, přičemž produkt podstoupil více než 3 hodiny.

Složení:

  • mléko - 900 ml;
  • kefír - 450 ml;
  • vejce - 3 kusy;
  • sůl - špetka.

Příprava

  1. Kefír bič s vejci.
  2. Přidejte do vroucího mléka po dobu 5 minut.
  3. Namočte směs.
  4. Omotávejte jej v gázích a udeřte do útlaku po dobu tří hodin.

Mrazený sýr z tvarohu doma

Tavený sýr z domácího tvarohu

Mrazený sýr z tvarohu a mléka je vynikající náhražkou drahého obchodu. Při přípravě byste měli zvážit několik funkcí: pro správnou konzistenci tvarohu je nutné přidat drcený tvrdý sýr. Používání citronové šťávy zpomalí rychlost koagulace během tání a pomůže dosáhnout jednotnosti.

Složení:

  • tvaroh - 400 g;
  • suchý krém - 100 g;
  • mléko - 850 ml;
  • citronová šťáva - 50 ml;
  • tvrdý tuk - 350 g;
  • Sušený česnek - 35 g.

Příprava

  1. Smažte sýr.
  2. V teplém mléce rozemlete smetanu a přidejte česnek.
  3. Drobné tvrdé sýry míchané s tvarohem.
  4. Tvarohovou hmotu umístěte do mléka, nalijte šťávu a vaříme ve vodní lázni po dobu 5 minut.
  5. Nalejte domácí smetanový sýr z tvarohu a mléka do tvarů a chladu.

Měkký sýr z tvarohu doma

Měkký sýr z tvarohu doma

Výroba domácího sýra z mléka je proces, který vám umožní ukázat svou představivost a vytvořit svou oblíbenou značku. Tento recept je vhodný pro milovníky měkkých a čerstvých sýrů. Nelze se lišit od tradičního, s výjimkou jedné funkce: hmota ztuhne po dobu 40 minut, po níž je již vytlačena a hojně slaná.

Složení:

  • tvarohový sýr s obsahem tuku 18% - 900 g;
  • mléko - 900 ml;
  • sůl - 20 g;
  • vejce - 3 kusy;
  • olej - 80 g.

Příprava

  1. Mléko vařte, nakrájejte tvaroh a vaříme 40 minut.
  2. Naplňte hmotu plátnem.
  3. Přidejte sůl, vejce, máslo a poraďte je.
  4. Vařte sýr 10 minut.
  5. Položte sýr ze sýra a mléka v chladu po dobu 3 hodin.

Smetanový sýr z tvarohu

Smetanový sýr z tvarohu

Příprava sýra doma z tvarohu je způsob, kterým můžete získat produkt s nízkou cenou. Smetanový sýr není vždy k dispozici všem a často se vaří doma. K tomu je třeba přidávat citrónovou šťávu ke směsi smetany a mléka, počkat na koagulaci, vypustit sýrový tvar plátkem a nechat na 6 hodin.

Složení:

  • mléko - 1 l;
  • krém - 250 ml;
  • citronová šťáva - 40 ml;
  • jogurt - 30 ml.

Příprava

  1. Smíchejte krém s mlékem, přidáme šťávu a počkáme na koagulaci.
  2. Těstovinový sýr stlačte gázu, přidejte jogurt, rozměřte.
  3. Držte po dobu 6 hodin gázu. Přeneste do chladu.

Sýrový tvaroh doma

Sýrový tvaroh doma

Sýr z tvarohu a mléko se stane jedním z nejužitečnějších produktů, pokud používáte kozí mléko. Takový sýr má zvláštní výživnou hodnotu a obsahuje mnoho vitamínů, kromě jiného má příjemnou, ale jedinečnou chuť. Tento typ sýra je široce používán při vaření lehkých občerstvení a dezertů.

Složení:

  • kozí mléko - 1,9 litru;
  • zakysaná smetana - 40 g;
  • tvaroh - 140 g;
  • sůl - 5 g.

Příprava

  1. Mléko teplé, přidejte tvaroh a sůl.
  2. Vařte, vložte zakysanou smetanu.
  3. Počkejte, až se vytvoří hmota.
  4. Vytáhněte sýr přes gázu a rozdrťte ho po dobu 2 hodin.

Sýr v multivarkách mléka a tvarohu

Sýr v multivarkách mléka a tvarohu

Recept na domácí sýr z tvarohu uklidní s vkusem, jednoduchostí a rychlostí, pokud multivark převezme. Díky modernímu pomocníkovi již tradiční sýr s pomocí vodní lázně již není relevantní. Jednotné vytápění a žáruvzdorná miska udržují produkt šťavnatý a jemný po dobu půl hodiny.

Složení:

  • mléko - 1, 9 litrů;
  • tvaroh - 450 g;
  • vejce - 5 ks;
  • čerstvý fenikel - hrst;
  • sůl - 30 g;
  • stroužky česneku - 3 ks.

Příprava

  1. Nalijte mléko do misky a zahřejte v režimu "Multipovar" 15 minut.
  2. Přidejte rozbité vejce, tvaroh, česnek a zeleninu. Nastavte "Polévku" po dobu 10 minut.
  3. Sýr libru na gázu a pošlete jej pod tlakem po dobu 5 hodin.