Paste sleďů

Slané nebo pikantní sleď s cibulí je vždy čestným hostem na slavnostním nebo každodenním stole. Ale co když přidáte obvyklé pokrmy originality a vaříte paštu slaného sleďa? Takový předkrm se okamžitě dostává do kategorie těch pokrmů, jejichž recepty požadují hosté navzájem

Receptury receptury sleďů

Složení:

sleď (filé) - 6 ks;
máslo - 100 g;
cibule (velké) - 1 ks;
vejce - 2 ks;
černý pepř - na chuť.

Příprava

Než připravíte pastu sleďů, zkontrolujte ryby za přítomnost kostí a v případě potřeby je extrahujte pinzety. Pomocí ohebného a ostrého nože vyjměte kůži z ryb a nakrájejte ji na velké kousky. Vařte vajíčka tvrdě vařená. Pomocí míchačky nebo masové mlýny rozemlete rybí filé s vejci, cibulí a máslem při pokojové teplotě. Hotová jídlo se ochutnává s černým pepřem. Před podáním přeneste pastu na nádobu a ochlaďte 10-12 hodin.

Pampeliška sleďů s mrkví

Složení:

sleď (velký) - 1 ks;
tavený sýr - 2 balení po 100 g každý;
máslo - 100 g;
mrkev - 1 ks.

Příprava

Vyčistíme sledě z vnitřků a myjeme. Odřízli jsme ploutve a hlavu z ryb, odstranili hřeben a zbytky kostí a kůže odstranili z získaných filé. Pokud mají ryby milt, mohou být také použity v receptu.

Vařte mrkev a protřete jemné struhadlo. Filet sleďového roztavený sýr a výslednou hmotu smícháme s nastroušenou mrkví a měkkým máslem. Před podáním ochlaďte paštu v chladničce.

Sýrová paštička s máslem

Složení:

čerstvý (nesolené) sleď - 2 ks. Každá 350-400 g;
sůl, pepř;
jarní cibule - 1 banda;
sušené papriky podle chuti;
máslo - 70 g;
olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
citrónová šťáva - na chuť.

Příprava

Vyčistěte sledě z vnitřků. Ryby třejeme olejem, sezoníme se solí a pepřem a pak ho dáme na plech. Pečeme sleď na 180 stupňů, dokud není hotový, pak vyjměte maso z kostí a ochlaďte. Rybí filé vložte do mixéru spolu s máslem, chilli a nakrájenou zelenou cibulí. Potřete paštu, dokud se nerozsvítí, a nakonec přidáme citrónovou šťávu podle chuti. Před podáním by se sleďová pasta měla ochladit 8-10 hodin.

Pokud chcete, aby hotová paštika zůstala čerstvá co nejdéle, přemístěte ji do nádoby z keramiky, plastu nebo skla, poté vylejte roztaveným máslem a nechte ji ochladit. Vzhledem k hermetické vrstvě oleje bude paštika chráněna před ničivým účinkem kyslíku a následně i poškozením. Mimochodem, pokud dáte nasekané zeleniny, citrusovou kůru nebo borůvky jalovce s vrstvou másla, pak tato paštika bude také vypadat elegantně na slavnostní stůl.

Jak si vyrobit uzená pasta?

Složení:

smetanový sýr ("Philadelphia" atd.) - 125 g;
strouhaný křen - 2 lžičky.
citron - 1 ks;

sůl, pepř;
jarní cibule - malá parta;
uzený sleď - 125 g.

Příprava

Smetanový sýr se smíchá s strouhaným křenem, květem jednoho citronu a poloviny šťávy. Nakrájejte zelenou cibuli a přidáváte do sýrové směsi, nezapomínejte na špetku soli a pepře. Ryby rozdělte z kůže a kostí a hněteme vidličkou. Přidejte kusy uzeného sleďa do sýrového masa a opět se hněte. Před podáváním ochlaďte paštu v kontejneru, pokrytém přilnavou fólií. Podávejte plátky pícnin pečený chléb , tortilla nebo malé domácí jorkšírské pudinky.