Holandský recept sleďů
Slaný sledě - To je prakticky skutečná pýcha Holandska. Tam jíst ryby na snídani a jsou podávány na oběd a dokonce i na večeři a dělají si také malé občerstvení. Vyplňují to zvláštním způsobem, přímo v moři a první barel je poslán osobně do královny Nizozemska. Chcete-li zkusit, je to opravdový úspěch, zejména pro turisty, ale pro to musíte jít rovnou do Holandska. Ale pokud nemáte takovou příležitost a opravdu chcete jíst ryby, nenechte se odradit, protože dnes vám řekneme, jak vařit sleď v holandštině doma! Samozřejmě, že s vámi skočíme, ne v barelu, ale v bance, ale věřte mi, že to bude stejně dobré!
Holandský sleď v banku
Složení:
- čerstvě zmrazený sleď - 2 ks;
- cibule - 2 ks;
- citron - 0,5 ks;
- cukr - 6 lžiček;
- mrkev - 1 ks;
- bobkový list - 10 ks;
- černé pepřové kousky - 8 ks.
Příprava
Takže, abyste si vybrali ryby v holandštině, vezměte ryby, rozmrazte je a střeva. Pak jsme odřízli hlavu žábry ostrým nožem a řezali břicho k ocasu a jemně vyčistili všechny vnitřní strany. Po tom, uděláme na zádech mělký řez a pomalu odstraňujeme kůži z obou stran. Odstraňte ploutve, ocas, vyjměte hřeben a rozdělte sleď na dvě poloviny. Hotové filé vyčištěné z malých kostí a rozřezané na kousky o šířce asi 2 centimetry.
Lemon umyl, otřel a shinkuyu tenké kruhy. Mrkev se zpracovává a třímeme na velkém struhadle a nakrájíme cibuli na kroužky. Nyní si vezmeme čistou nádobu a začneme připravovat všechny připravené produkty ve vrstvách: ve spodní části hodíme několik cibulových prstenů, pak bobkový list, špetku strouhaného mrkve, kus citronu, špetku cukru a pepře. Poté položte rovnoměrnou vrstvu sleďů a opět ve stejném pořadí pokryjte zeleninovou vrstvu. Střídáme všechny vrstvy, pravidelně mírně přitlačujeme, dokud se nedostaneme k vrcholu nádoby. Pak jej pevně uzavřete víkem a pošlete jej do chladničky po dobu 3 dnů. Sleď solené v holandštině se tak ukazuje jako nádherně něžná, sladká, šťavnatá a chutná. Při podávání položte rybí kousky do rybí kosti, trochu trochu vody s rostlinným olejem a v případě potřeby mírně doplňte sůl.
Holandský marinovaný sleďový recept
Složení:
- slaný sleď - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- pepřové kousky - 15 ks;
- citron - 0,5 ks;
- list z vavříny - 5 ks.
Pro marinády:
- filtrovaná voda - 100 ml;
- cukr - 2 lžičky;
- citron - 0,5 ks.
Příprava
Chcete-li vařit naložený sleď v holandštině, čisté ryby, odřízněte hlavu, 
ocas, ploutve, oddělit maso od kostí a nakrájet na filé. Pak nakrájíme na tenké plátky. Zelenina se zpracovává: žárovka je rozdělena na poloviny kroužků a mrkev je nakrájena na pásy nebo broušena na struhadle. Umyjte citron, osušte ho ručníkem a nakrájejte na kusy.
Dále vezměte čistou polilitrovou nádobu, položte na dno plátek citronu, cibuli, lavrushku a trochu pepře. Kryjte vrchol vrstvou strouhaného mrkve a rozšiřte sleď. Potom střídavé vrstvy až do úplného naplnění nádrže. Nyní vaříme marinádu: nalijeme filtrovanou vodu do hrnce, položíme ji na sporák, přivedeme do varu, hodíme potřebné množství cukru, vytlačíme šťávu z citronu, promícháme a vaříme. Poté naplníme ryby, uzavřeme víko víkem a po jednom dni je sleď v holandštině připraven k použití. Podáváme jej jako občerstvení na brambory nebo bramborovou kaši.