Jaterní klobása doma
V éře vrcholu rozvoje chemického průmyslu se nejedná o hřích, aby se nakupovaly klobásy k reálnému obdivovatelovi lahodného jídla, proto jsme již měli čas na to, abychom dříve pochopili detaily klobásy a klobásy. V receptech jsme se rozhodli věnovat další pozornost jaterní klobásu.
Jak si vyrobit domácí klobásu?
Předtím, než půjdete přímo na recepty domácí klobásy z jater, podíváme se na ideální proporce ingrediencí, ze kterých můžete nejen přeměnit následující recepty, ale také připravit klobásy na základě vlastní představivosti.
Takže vzorec ideální domácí játrové klobásy zahrnuje: 25-30% jater a stejné množství masa, pokud máte v úmyslu připravit klobásovou směs, stejně jako 20-40% tuku, soli a koření.
Pokud se rozhodnete přidat maso, pak dáváte přednost telecím a vepřovým masům, stejně jako kuřecím a kachním. Hovězí maso může být použito v množství nepřesahujícím 25% celkové hmotnosti.
Jako tučná složka, která dává játrovou šťávu šťavnatost, nic není ideálnější než obvyklé sádlo nebo slanina nelze představit.
Domácí pečená klobása - recept
Začněme nejjednodušším, nejzákladnějším receptem, který zcela odpovídá poměrům, které byly přeloženy níže.
Složení:
- hovězí játra - 450 g;
- telecí - 450 g;
- vepřová sádla - 300 g;
- sůl - 12 g;
- směs papriky;
- vepřové střevy.
Příprava
Začínáme přípravou složek: čistíme játra filmů a potrubí a poté projíždíme masovou mlýnek spolu s telecími masami. Dále rozemletí 2/3 tuku a zbývající třetinu nakrájejte na kostky. Smíchejte veškerý tuk se směsí jater a masa a pak sezónu s mořskou solí a čerstvě mletým pepřem.
V době hotového masa musí být vepřové střevo omyté a plně připravené. Pomocí speciální trysky naplňte mleté střevo a připevněte ho na obou stranách. Aby bylo zajištěno, že klobása během pečení nebude praskat, měla by být jemně píchána špičkou z obou stran. Klobása vaříme při konstantní teplotě 80 ° C po dobu jedné hodiny. Klobásu ochlaďte a zkuste to.
Játrová klobása s mangou - recept
Některé ženy v domácnosti doplňují játrové mouky s moukou nebo mangou. Taková složka nakonec dělá klobásy hustší a přidává textury.
Složení:
- Vepřová játra - 650 g;
- vepřový tuk - 350 g;
- vejce - 2 kusy;
- krupice - 82 g;
- sůl - 12 g;
- česneku - 2 ks;
- vepřové střevo.
Příprava
Předčištění prasečích jater z filmů a jeho důkladné mytí, může být procházeno brusičem na maso a může být nakrájeno na malé kousky rukou, takže klobása je ještě chutnější a navíc krásná na řezu. Analogicky řez a vepřové sádlo.
Razirayem česnek s velkou mořskou solí v pastě, přidat tuto pastu ke směsi tuku a jater, po řízení vajec. Přidejte semínku na masovou směs a ponecháme základ pro naše klobásy po dobu půl hodiny. Během této doby obilniny manny budou bobtnat a nebudou 
chřest na zubech po vaření.
Po uplynutí doby může být směs naplněna předem připraveným střevem, navázána na obou stranách, propíchnuta na pár místech a posílána k vaření po dobu jedné a půl hodiny. Před odebráním vzorku vyjměte připravenou klobásu a ochlaďte ji.
Pokud nebylo střeva po ruce, je možné vařit klobásu v sáčku nebo v rukávu pro pečení. V prvním případě není silové maso těsně utěsněno ve třech plastových pytlích a zanechá místo pro růst klobásy kolem okrajů. Ve druhé, játra mohou být jednoduše zabalena s filmovými rukávy a upevněna elastickými pásky nebo svorkami ze soupravy na obou stranách.