Recepty na perličky
Guinea - příbuzní kuřecích a bažantů. Jídlo je obvykle spotřebováno ptáky ve věku 4-5 měsíců. Jejich maso připomíná chuť kuřata nebo bažanta, ale je mnohem něžnější. A další zajímavý bod: u perliček, téměř o 10% více než u kuřat. Je plněná, dušená, smažená v pánvi a pečená v troubě. Teď vám řekneme několik receptů na vaření perliček.
Pečeť v troubě - recept
Složení:
- perlička - 1 ks;
- oranžová - 1 ks;
- citron - 1 kus;
- margarín - 50g;
- masný vývar - 150 ml;
- Rosemary, sůl, pepř - podle chuti.
Příprava
Ptactvo musí být nejdříve vykucháno, opláchnuto a vysušeno ubrouskem. Poté ho naplníme nakrájeným citronem a pomerančovou kůrou, řežeme otvor nebo jej upevníme párátkem. Kousek kuřecího masa nakrájejte na slanou a pepřovou omáčkou, na kadáver položíme pár kostek rozmarýnu a zabalíme ho do fólie, které bylo předtím naolejováno margarínem. Nalijte vývar do pánve, položte kostru do fólie, zavřete víko a pošlete ji do pece ohřáté na 180-200 stupňů po dobu jedné a půl hodiny. Pravidelně musí být kuřecí pračka v troubě otočena. Po uplynutí této doby vyndáme ptáka, odstraníme fólii, nakrájíme na kusy a posloužíme k stolu.
Jak vařit plněné kuře v troubě?
Složení:
- perlička - 1 ks;
- sádlo - 100 g;
- hovězí maso - 200 g;
- cibule - 1 kus;
- petrželová zelenina - 40 g;
- pšeničný chléb - 100 g;
- šunka - 200 g;
- masný vývar - 200 g;
- sůl, pepř.
Příprava
Pro moje perličky je sušíme a smažeme se solí a pepřem dovnitř a ven. Nyní připravujeme nádivku: chléb v bujónu vyrážíme a zmáčkneme, hovězí a sádlo nakrájíme co nejmenší. Cibule a petržel jsou také nasekané. Všechny složky jsou smíchány, přidáme sůl a pepř. Vezměte směs s angreštou, upevněte otvor s párátkem, rozdělte plátky šunky na prsy a přilepte kostru nití. Rozšiřujeme ptáky na plech, pošleme to asi 80 minut v předehřáté troubě.
Vařené hnízdící slepice
Složení:
- perlička - 1 ks;
- uzenina - 200 g;
- máslo - 50 g;
- cibule - 1 kus;
- petržel, majoránka, sůl - podle chuti.
Příprava
Předem umyté a sušené tělo plněné tenkými proužky uzené slaniny. Vnitřek i zevnějdeme se sůl, majoránkou. 
Uvnitř vložíme nakrájenou petrželku a celou cibuli. Položte ptáka na plech na pečení a pečte v troubě asi hodinu, pravidelně zalévejte výslednou šťávou. Pokud jste použili kostru vážící více než 1 kg, doba vaření mírně vzroste. Zkontrolujte připravenost propíchnutím jatečně upraveného těla na nejtvrdším místě nožem, pokud je šťáva vyrobená, pak je perlička připravena.
Mimochodem, můžeme vám říct nejen o vytvoření mistrovského díla z perliček, ale také o tom, jak vařit Turecku v troubě nebo jak to udělat v kuřecím troubě s citronem . Články jsou již na webu!