Celozrnný chléb
Hlavní rozdíl mezi celozrnným chlebem a obvyklým chlebem spočívá v tom, že používá nerafinované zrno. Takže všechny složky, které jsou užitečné pro naše tělo, jsou uchovány v mouce z takového zrna. Byly provedeny studie, které ukázaly, že lidé, kteří pravidelně konzumují celozrnný chléb, trpí méně kardiovaskulárními a rakovinovými nemocemi. Je zjištěno, že použití produktů z celých zrn nabývá tělo dodatečnou energií. Současně se s lidmi, kteří se potýkají s nadváhou, doporučuje zahrnout tyto produkty do stravy. V našem článku budeme hovořit o tom, jak udělat celý chleb sami.
Celozrnný chléb v troubě
Doma, celozrnný chléb se pečou zcela jednoduše. Jakmile to jednou připravíte, sotva si budete chtít koupit obchod.
Složení:
- celozrnná mouka - 600 g;
- droždí - 3 lžičky;
- sůl - špetka;
- cukr - 1 čajová lžička;
- voda 250 ml.
Příprava
K teplé vodě se přidávají kvasnice, cukr a sůl a mísí se 10 minut na teplém místě. Pak přidáme k této hmotě asi 2/3 mouky, hněteme těsto, zakryjeme ubrouskem a necháme asi hodinu. Během této doby by měla být hmotnost zdvojnásobena. Těsíme těsto a naplníme zbývající mouku, dobře promícháme.
Formulář pro pečení oleje a posypeme trochu mouky. Do něj vložte těsto (objem by měl trvat méně než polovinu formy), zakryjte ručník a minuty nechte 40-50. Během této doby by se měl znovu zvednout, ale věnujte pozornost skutečnosti, že těsto z celozrnné mouky se nezvyšuje stejně jako z normální mouky. Formu jsme vložili do trouby předehřáté na 180-200 stupňů a pečeme asi 40-45 minut. Hotový chléb je z formy vyjmut a před chlazením zabalen do ručníku. Zkontrolujeme připravenost s dřevěným špízem, pokud je suchá, pak je chléb připraven. Pro stejný recept můžete připravit i celý pšeničný chléb.
Sourdough celozrnný chléb
Při výrobě chleba smíme běžnou mouku smíchat s celozrnným. Takový chléb bude chutnější a užitečnější než obvykle.
Složení:
Pro opary:
- voda 120 ml;
- Mouka 1 stupeň - 100 g;
- kvas - 20 g.
Pro test:
- 1. stupeň mouky - 270 g;
- celozrnná mouka - 130 g;
- velká ovesná kaše - 80 g;
- rostlinný olej - 30 g;
- med - 30 g;
- voda - 150 ml;
- mléko - 50 ml;
- sůl - 0, 5 čajových lžiček.
Příprava
Pokud hodláte ráno upečet chléb, je lepší udělat večeři ve večerních hodinách. K tomu míchat mouku vodou a slaninou a nechat 12 hodin při pokojové teplotě. Ráno hněteme těsto: přidáme mouku z prvotřídní mouky, celozrnnou mouku, ovesné vločky, med ve vodě, rostlinný olej, mléko a sůl. Těsněme těsto a necháme asi 2,5 hodiny. Nyní vytvoříme chléb mokrými rukama, nasypeme na namazanou formu a pečeme na 250 stupňů po dobu asi 10 minut, potom snížíme teplotu na 200 stupňů a pečeme asi 40 minut.
Celozrnné moučné chleby v pomalém sporáku - recept
Složení:
- bramborový vývar - 300 ml;
- mouka nejvyšší kvality - 150 g;
- celozrnná mouka - 350 g;
- máslo - 20 g;
- cukr - 20 g;
- kvasnice - 15 g;
- sůl - špetka.
Příprava
Namísto bramborového vývaru můžete použít běžnou vodu. V teplé kapalině rozpusťte cukr a kvasnice, nechte stát asi 10 minut. 
Poté přidáme mouku, sůl ke směsi a hněteme těsto. Mazlíme misku s multicookery s máslem (lze také použít margarín). Dali jsme těsto do těsta a nechali ho. Chcete-li to provést, zapněte režim "Topení" po dobu 10 minut a nechte jej po dobu dalších 20 minut, aniž byste otevřeli kryt multivark. V multicookeru vystavujeme režim "Crust", doba vaření 2 hodiny. Celozrnný chléb v pomalém sporáku je připraven.
Pšeničný a žitný chléb vyrobený z celozrnné mouky před pečením může být na vrchu posypán ovesnou kaší, sezamem, lněným semenem nebo semenem. Tak to bude ještě chutnější.