Potraviny Výborné články

Zelí "Peloustka" - recept

Zelí "Pelyustka" - zeleninový předkrm, nakládaný zelný salát s řepou a jinou zeleninou. Tento pikantní a kořeněný salát vypadá skvěle na sváteční tabulce kvůli jasným odstínům řepice-maliny, je připraven nejen pro přímou spotřebu, ale i v konzervách.

Původ a jméno

Zpočátku, recept z "Pelyustki", to je, zelí marinované s řepou, pochází z Gruzie (jiný název: "Gurii stylu zelí"). V současné době je tento nádherný vitaminový salát oblíbený téměř v celém post-sovětském prostoru, včetně Ukrajiny. Ve skutečnosti slovo "pelyustki" pochází z ukrajinského jazyka a znamená "petaly".

Řekněme vám, jak udělat salát a zelí sklizeň "Pelyustki." Pro vaření používáme bílé zelí a řepu odrůd, které nejsou zakořeněny.

Recept na vaření zelí "Poláky"

Složení:

  • zelí - 1 vidličkami střední velikosti;
  • červená řepa - 1 ks;
  • mrkev - 1 kus;
  • červená paprika - 1 ks;
  • česnek - 3-5 stroužků.

Pro marinády:

  • studený lisovaný rostlinný olej - 100 ml;
  • ocot 5-9% - asi 200 ml;
  • voda - 1 litr;
  • koření (bobkový list, pepř, hrach, hřebíček atd.);
  • granulovaný cukr - 100 g;
  • sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Vaření

Odstraňte vnější listy z hlavy kapusty, nakrájejte na polovinu po délce a vystřihneme ho.

Každou polovinu nakrájíme na malé čtverce s přibližnou velikostí žebra o délce 3-7 cm nebo trojúhelníky; Řepa čistá a důkladně umýt, stejně jako mrkev. Řezu mrkev na malé slámy, a řepa je mírně větší - na kostky. Střih každý stroužek česneku na 2-4 kusy. Řiďte stonku z lžíce hořké pepře, nakrájejte na podlouhu a odstraňte semínka (nakrájíme pepř na kusy, jestliže vaříte v pánvi, pokud vložíte salát do nádoby, můžete to všechno udělat).

Nyní položíme vše do sklenice: první řepa, pak česnek a pepř, mrkev a zelí nahoře.

Vaření marinády-lití: vařte vodu po dobu 5 minut přidáním koření, cukru, soli (musí být zcela rozpuštěn). Přidejte ocet a olej.

Pokud vaříte pro přímou spotřebu, ochlaďte marinádu (v pánvi) a nalijte zeleninu. Zhora jsme umístili talíř nebo víko o menším průměru než pán, a nastavili tlak dne o 3-4. Nechte panvu stát na chladném místě.

Pokud zachováme, můžeme zachovat zeleninu v plechovkách s horkou marinádou, přetočit plechovky, otočit je a zakrýt, aby se postupně zchladilo. V chladné sezóně takové vitaminové polotovary vážně diverzifikují náš stůl. V zásadě můžete jednoduše zavřít plechovky s plastovými víčky, stačí je udržovat v pohodě.

Recept na vaření zelí "Peljushki" s kurkumy

  • zelí - 1 kg;
  • dýně (tělo) - přibližně 200 g;
  • česnek - 3-5 denticles;
  • červená paprika - 1 ks.

Pro marinády:

  • studený lisovaný slunečnicový nebo hořčičný olej - 150 ml;
  • kurkuma - 1-3 tsp.
  • chmel-suneli koření - 1 lžička;
  • voda - 1 l;
  • ocot 5-9% - 120 ml;
  • sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
  • cukr - 150 g

Vaření

Odstraňte horní listy z hlavy a nakrájejte zelí na malé čtverce, diamanty nebo trojúhelníky (viz předchozí recept). Dýně, rošt pro korejskou mrkev, vylejte dýně a zelí s vařící vodou v samostatné misce a nechte 20 minut pod víkem, pak sůl s vodou.

Rostlinný olej se zahřívá přidáním kurkuma, stejně jako chmele-suneli (nejlépe ve vodní lázni, takže směs nehoří). Olej by měl dostat barvu a vůni koření (pokud chcete, můžete napnout). Vařte 5 minut vodou s marinádou se solí a cukrem (musí se úplně rozpustit). Přidejte olej a v neposlední řadě i ocot.

zelí

V hrnci se zelím a mrkví přidejte nakrájený česnek a papriky, vše promíchejte a nalijte marinádovou zeleninu. Nahoře - víko nebo talíř menšího průměru a ohněte 3-5 dní.

Složení tohoto salátu, můžete také vstoupit do sladké pepře (nakrájíme na proužky, ležel před naléváním marinády).

Místo koření chmele-suneli a kurkuma, můžete použít kari koření, jehož hlavní složkou je kurkuma.

Podle výše uvedených receptů můžete připravit i květák.

Servírovaný salát "Pelyustki" s masem a rybími pokrmy.