Graten - recept
Přes jednoduchou sadu ingrediencí se francouzská jídla nazývaná gratinuje jako prostě fenomenální v chuti, rafinovaná a velmi bohatá, díky čemuž má status zimního a slavnostního jídla.
Gratin dofinua z brambor - klasický recept
Složení:
- bramborové hlízy - 0,65 kg;
- mléko - 325 ml;
- krém ne méně než 33% - 120 ml;
- Gruyere sýr - 110 g;
- česnek - 4 zuby;
- sůl - podle chuti;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- muškátový oříšek - 5 g nebo podle chuti;
- máslo
Vaření
Zpočátku, pro vaření gratin připravit brambory správně. My hlízy, čisté, nakrájíme na plátky o tloušťce asi dva až tři milimetry, nalijte horkou mléčnou směs a promícháme. Pro jeho přípravu smíchejte mléko v hrnci se smetanou a zahřejte na kameně. Smažte brambory se solí, mletým černým pepřem, muškátovým oříškem, lehce osolejte v oleji s předem nakrájeným česnekem a nechte ho stát mírným ohněm po dobu sedmi až deseti minut (až do poloviny připravenosti), za míchání. Nakonec přidejte sýr procházející struhadlem, promíchejte a vyjměte ze sporáku.
Obsah přeneste do velkoryse mastnoty a tvaru do pece ohřáté na 125 stupňů po dobu 25 minut. Pohotovost zvedáme formu do horní úrovně a nádobu udržujeme dvě minuty při maximální teplotě.
Dát kastról trochu vařit, ochladí a může sloužit.
Zeleninový brambor a karfiol s masem - recept
Složení:
- hovězí nebo vepřové maso - 750 g;
- karfiol - 450 g;
- bramborové hlízy - 950 g;
- cibule - 75 g;
- mrkev - 75 g;
- celer stonku - 1 ks;
- sladký pepř, bulharský - 75 g;
- vejce - 2 ks;
- zakysaná smetana - 550 g;
- tvrdý sýr - 125 g;
- máslo - podle chuti;
- koření - chuť;
- sůl - podle chuti;
- mletý černý pepř - špetka;
- rostlinný olej.
Vaření
Nejdříve připravte bramborovou kaší bramborovou kaštanovou omáčkou, sezékejte sůl, pepř, máslo a promíchejte. Vaříme zelí pět minut ve slané vodě a nakrájíme maso jakýmkoliv vhodným způsobem 
dostat nádivku.
Nyní ukládáme oloupanou a nakrájenou cibuli, mrkev a celer až do měkkosti, přidáme bulharský pepř a mleté maso a necháme to sedět pod víkem po dobu sedmi až deseti minut.
V olejnaté formě rozšiřujeme bramborovou kaši, zhora rozdělíme smaženou zeleninu a mleté maso, položíme vrstvu květáku a nalijeme omáčku. Pro jeho přípravu smíchejte zakysanou smetanu s rozbitými vejci, přidejte sůl, pepř, koření a promícháme.
Posypte misku nahoře strouhaným sýrem a vložte do předehřáté trouby na 185 stupňů po dobu třiceti minut.